书名:《六安瓜片》

历史起源和发展

六安茶是自唐代以来闻名的名茶之一。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安”之称。明代科学家徐光启在《农政全书》一书中说“六安府的片茶，是茶中之极品”。明代李东阳、萧先、李世石在《咏六安茶》中也多次提及，说“六安七碗清风”、“陆羽旧经留上品”，对《六安瓜片》大加赞赏。清代“六安瓜片”是慈禧太后的贡品，慈禧太后的餐单规定每月献14两“岐山云烟”瓜片。

关于“六安瓜片”名称的由来，有许多说法和传说。比较通俗的说法是，茶叶形状挺拔完整，形似葵花籽，故称“瓜片”，后称“瓜片”。

质量特征

六安瓜片外观为单片瓜子，无芽梗，自然展开，叶缘略上翘，色泽宝绿，霜感浓郁，高爽清香，滋味鲜醇，汤色清澈透明，叶底绿亮。

六安瓜片的采摘方式很特别。第一，一定要等鲜叶长到“开脸”再采摘。第二，鲜叶要“切片”，去掉芽头和茶梗，断嫩老；分别完成的是三部嫩片和老片；四、烘焙分三个阶段，火温先低后高，特别是最后，火猛，火苗足，提筐烘焙，一招一步节奏紧，是茶叶烘焙技术中独一无二的“火功”。

六安瓜片茶不仅能消暑解渴，还能帮助消化。明朝的龙文在《茶笺》中写道，六安茶被视为珍宝，因为它是最有效的药物。