六安瓜片:天下第一浴“老火”

新华网合肥5月27日电(李)初夏时节，位于安徽省六安市金寨县马铺镇响洪店村的有机茶园，绿意盎然，绿波荡漾。当地村民正抓紧收获时间，采摘一种特殊的茶叶——六安瓜片。鲜艳的绿茶不仅拓宽了贫困户的增收渠道，也点燃了人们脱贫致富的信心。

金寨县马步镇响洪店村的茶园，蓝天白云，绿水青山，构成了一幅和谐的画卷。新华网法(程摄)

大别山腹地森林茂密，雨量充沛。由山秀水滋养，成为六安瓜片核心产区。六安瓜片是唯一一片去梗去芽的绿茶，被称为绿茶中的“奇葩”。它采自茶枝的壮叶，叶底醇厚，形似瓜子。

一处风景孕育一种好茶。近年来，该县积极践行“碧水青山是无价之宝”的理念，不断推进茶叶绿色发展。截至目前，金寨县茶园面积已达22万亩，带动20万人从事茶叶生产经营。茶产业成为脱贫增收的“第一引擎”。

金寨县马步镇村，青山绿水环绕，郁郁葱葱，风景秀丽。新华网法(程摄)

香醇甘甜的口感让人唇齿留香，也成为很多六安人抹不去的家乡味。30岁的舒是六安人。2015年，在外打拼多年的他毅然从上海一家证券公司辞职，回到家乡经营茶场，立志做出一番事业。

金寨县马步镇响洪店水库，一条小船在水面劈波斩浪。新华网法(程摄)

经过几年的发展，的茶叶生意越做越大。为了打响六安瓜片的品牌，他还成立了茶叶专业合作社，带动了50多户贫困户致富增收。“看到我们当地的茶农越来越信任我们，看到我们村的大爷大妈们的腰包不断鼓起来，我心里觉得挺好的。”舒说：

据舒介绍，与其他绿茶相比，六安瓜片的独特秘诀在于一种被称为“拉老火”的传统制作工艺——。先将茶叶铺在竹制焙笼上，再放在炭火上反复焙制100次以上。打磨抛光的六安瓜片，口感极佳，回味无穷。这也是其跻身中国十大名茶的关键。

六安瓜片传统制作工艺“拉老火”。新华网法(程摄)

经过100多次的浴火历练，一片茶叶脱胎换骨，成就了“绿茶之王”的美誉。今年刚满60岁的卢本坤是六安瓜片制作技艺的传承人，从事茶行业已经42年。“六安瓜片是烤的。六安瓜片与其他绿茶相比，需要大火、高火烘焙，温度可达600，形成独特的高火香气。”卢本坤介绍，六安瓜片由于制作工艺复杂，只能用传统手工艺制作。

一片茶叶振兴了一方经济，也富裕了一方百姓。如今，当地人的生活就像一杯六安瓜片，味道越好。

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