中国十大名茶六安瓜片为什么只选叶子泡茶？

很多人通过芽头的大小来判断绿茶的好坏，像是芽、叶还是单芽。像黄山毛峰，西湖龙井，信阳毛尖茶，很多就是喜欢那种泡在杯子里，一根根立起来的茶形。不过有一种绿茶很特别，就是六安瓜片，是用叶子做的，而不是传统的带芽带梗的绿茶。那么为什么六安瓜片只选择叶子泡茶呢？

其实六安瓜片最早不是这样的。1905年左右，六安茶店有个制茶人，采摘鲜叶时，只挑嫩叶，然后去梗去芽，再炒。没有这样的茶，会更受欢迎。于是同胞们也跟着葫芦画瓢。纷纷模仿，这就是现在的六安瓜片。所以很多人认为1905年是现代六安瓜片的创始年。

这也是很多六安瓜片包装上有1905字样的原因。后来在1915年，代表当时评选出的十大名茶，去了巴拿马的万国博览会，也就是现在的万国博览会，获得了金奖。六安瓜片从此名声大噪。

如果你仔细观察六安瓜片茶树，也可以知道用叶子泡茶是必然的。茶树不同，采摘部位不同，精华不同。像老白茶、铁观音，其实都是叶子，只是带了梗。而且和毛峰一样，只能摘芽。就像有些菜吃叶子，有些菜吃根一样。

那么六安瓜片之前是怎么做的呢？泡茶用的是哪个部位？查了很多资料，都找不到。像六安茶的历史记载，在明清时期最为兴盛。明代科学家徐光启在《农政全书》一书中说“六安府的片茶，是茶中之极品”。那时候的茶树应该和现在差不多，叶子应该很厚。但是没有图片记录，

而且有人说六安瓜片出自岐山云雾茶。但是没有具体的证据。但我估计老六安瓜片应该是像白茶一样用茎叶炒的。但六安瓜片是绿茶，绿茶鲜嫩。如果像下面这样，茎和叶放在一起，这样的茶形不仅不好看，也没有那么清新爽口。