黄茶闷黄要多长时间

黄茶闷黄要多长时间，黄茶闷黄温度时间

因为绿茶不会发酵，而黄茶属于发酵茶类。 此工序有时称为蒸黄、蒸溜或初包、包复、渥堆。 综上所述，黄茶是一种轻度发酵茶，发酵度仅次于红茶，滋味方面也有较大差异。

蒸熟时间也是影响黄茶滋味品质的主要因素之一，需依赖制叶中水分含量和环境温度，时间过短缺黄，滋味浓涩，汤色叶底偏蓝； 时间太长，反应过度，多酚、氨基酸和可溶性糖等物质消耗过多导致含量下降，味道较淡，汤色叶底发黄发暗。 霍山黄芽初烤后展开1~2天，变黄不明显，又称绿茶。 这些变化为形成黄茶黄汤黄叶、醇爽等独特品质奠定了重要的物质基础。

在湿面团闷黄的黄茶中，北港毛尖闷时间最短，为30~ 40分钟，泛黄程度不够，常被误认为绿茶。 鹿苑的发梢、广东省的叶子青绿闷热的黄色在5~6小时左右。 欢迎关注茶科学(公众号ID:teascience108 )了解更多茶知识！ 茶叶的精华对人的身体基本无害，但加入茶叶中，茶叶的香气会提高。 揉好后，蒸成黄色，如北港发梢、鹿苑发梢、广东大叶青、温州黄汤等。

另一方面，湿坯蒸黄是杀青或揉合后进行的堆积蒸黄。 这种情况下，茶坯含水量较高，一般控制在40-50%，变化快，蒸黄所需时间短，一般6-8小时即可。 湿热作用充分的另一个重要意义是温度，传统上蒸黄工序的温度一般控制在35-40，随着蒸黄温度的升高，湿热反应加强，但蒸黄温度过高，儿茶素、氨基酸及可溶性糖等滋味贡献物质消耗过多，含量

黄茶的制作与绿茶相似，不同之处在于多道蒸烤工序。 这一蒸烤工序是黄茶制法的主要特征，也是与绿茶的基本区别。 通过杀死蓝黄茶，破坏酶的活性，使部分水分蒸发，变蓝，在香气的形成中起重要作用。 另外，交替进行蒸炒，如覆盖黄芽三闷三炒等； 有的是蒸熟结合，如君山银针二烧二蒸。

绿茶不仅香气浓郁、味长、品质优良，而且造型独特，具有很高的艺术欣赏价值。 绿茶是我国产量最多的茶类，在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上。 黄芽茶原料鲜嫩，采单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山银针、四川雅安、名山县蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。 黄茶与绿茶产地之辨黄茶：湖南岳阳是中国黄茶之乡，贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有产。

黄茶和绿茶的功效区分黄茶。 黄茶是一种发酵茶，在蒸黄过程中会产生大量消化酶，对脾胃有益，具有促进消化、减肥、提神、杀菌、防癌等功效。