有趣的提示第26集-六安瓜片

六安瓜片，简称瓜片、片茶，是中国传统历史上的名茶，中国十大名茶之一。产于安徽省六安市大别山区，唐代称为“庐州六安茶”。明代称“六安瓜片”，为上品、极品茶叶。清朝向朝廷敬茶。

六安瓜片是一种特殊的绿茶。“它历史悠久，文化内涵丰富。在世界上所有的茶中，六安瓜片是唯一没有芽和茎的茶，由单叶制成。去芽既保持了整体的形状，又没有草的气味；梗在制作过程中已经木质化，去掉后可以保证茶的浓而不苦，香而不涩。六安瓜片在谷雨前后十天内采摘。采摘时，取两三片叶子，“壮”而不“嫩”。

六安瓜片茶诞生于六安茶叶，是清代名茶之精华。据《六安史志》、清代乾隆年间(《随园食单》)诗人袁枚所列名品及民间传说，六安瓜片由清代中叶六安茶叶中的“齐山云乌”演变而来，当地民间流传“齐山云乌”东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南至金盆照月、北至水晶寺的说法。六安瓜片发源于祁头山一带山区，清代被列为著名贡品。畅销江淮与长江中下游、京津之间，一度远销港澳台、东南亚、欧美。

六安瓜片叶缘向后卷，呈瓜子形片状，故名六安瓜片。叶子自然扁平，颜色青绿色，大小均匀。每片无芽无茎，略向上重叠，形似瓜子，香气清亮，水色碧绿，味甜，叶底厚而亮。假的尝起来又苦又黄。六安瓜片要用开水冲泡。泡茶时，雾气蒸腾，香气四溢。冲泡后，茶叶呈莲花状，汤色清澈明亮，叶底翠绿明亮，气味清香高爽，滋味鲜醇。

六安瓜片根据收获季节分为三个品种：

升降膜：谷雨的前提叫“升降膜”，质量最好；之后生产的散装产品称为“瓜片”；

梅片：梅雨季节，茶叶有点粗老，品质一般。这期间收集的东西叫“梅片”。岐山瓜片分为1~3级，内山瓜片和外山瓜片分别分为4级和8级。

六安瓜片属于绿茶。绿茶应远离光照和高温潮湿的环境。家里的六安瓜片，如果短时间内吃不完，就要放到冰箱里，防止茶叶变黄，香气流失。建议使用马口铁茶叶罐、干燥箱或锡罐。如果保存不当，茶叶很容易变质，影响口感和营养价值。注意包装的密封。茶叶如果吸潮，也会变质发霉。

六安瓜片的历史渊源和史料没有考证。这些年来，很多茶人追根溯源，有所收获。比较可信的传说是，1905年前后，六安茶业公司做了一个茶叶评估，从收购的绿茶中采摘嫩叶，去梗去梗，作为新产品面市，取得了成功。消息不胫而走，金寨马寨茶铺闻风而动，聘请茶工，依法采集制作，取名“凤仪”(意为蜂翼)。这一举动也启发了当地的一家奶茶店。祁头山后面，把鲜叶去茎去芽，幼叶老叶分开炒。这样一来，茶叶的色、香、味、形都让“峰翅”相形见绌。于是附近的茶农争相学习，纷纷效仿。这种片状的茶叶，形状像葵花籽，俗称“瓜子”。后来就叫“瓜片”。