云南红茶发酵工艺 凤庆云南红茶制作工艺

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云南红茶是什么？在云南，两种名茶？一个是普洱茶，一个是云南红。云南红茶，又称云南红茶。云南红茶历史悠久。民国时期，由汉族派出的民工创造。它曾两次作为“国礼”送给英国王室中喜爱红茶的人，因此也受到王室的喜爱和尊重。

云南红茶的特点(制作工艺)自云南红茶出现以来，就以“形美、色艳、香高”著称。云南红茶属于发酵茶，其制作过程主要需要经过初制和精制两道工序。初级准备：鲜叶采摘、揉捻、发酵、干燥；精炼：为了达到精炼加工，产品质量要分为原、原、淡三个部分。即排列绳形、选(调)优质、控湿、增香。主要操作：配气，找故障，组装，码垛。

滇红茶的主要产地

云南红茶主要产于滇西南、澜沧江以西、怒江以东，包括凤庆、普洱、勐海、临沧、双江。

这些地区属于亚热带季风气候区，气候温暖湿润，冬暖夏凉，土壤肥沃，可以充分满足对土壤、光照、水分等的需求。在大叶茶的生长过程中。

这些地区茶叶生长旺盛，采摘周期长，茶叶品质优良，为云南红茶的批量生产提供了充足的原料支持。

发酵必须一次完成。如果在发酵过程中翻面，会影响茶叶发酵的温度，使发酵不充分，产生的茶叶和茶汤会有酸味。

制作云南红茶时，对制茶师的发酵工艺要求特别高。

云南顺庆合，只做高端茶

很多人都知道冬天适合喝红茶，却不知道红茶优于春茶。

作为高端茶的代表，云南顺清和茶的两大系列，——云南红茶系列和普洱茶系列，均采用上等春茶的古法制作。

云南顺清河从采茶到制茶，将古法传承的经验和智慧融入每一道制茶工序，让茶的浓郁香味自然释放。

制茶过程中最重要的一步是发酵。

与常见的热风发酵法不同，顺清和茶采用自然风发酵法，既能保证茶香自然纯正，又能最大程度保留茶中的营养元素。

用这种方法制作的顺庆和益红茶系列，香气馥郁，红色，香味持久，层次丰富，醇厚爽滑。

普洱茶系列香气浓郁，茶汤晶莹剔透，产液迅速，甜度十足。

滇红茶可预防感冒

身体抵抗力下降，容易感冒，而云南红茶可以预防感冒。

云南红茶抗菌能力强。用云南红茶漱口，可过滤病毒，预防感冒、蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血压。

云南红茶味甘性温，富含蛋白质和糖分，能增强人体抵抗力。云南红茶常用来漱口或直接饮用，还能预防流感。

由于云南红茶发酵充分，刺激性弱，特别适合肠胃和身体虚弱的人饮用。