陈爱茶人

对于很多徽州好茶人来说，名山茶庄并不陌生。这里装修古朴典雅，琴声悠扬，一壶铁观音，谈天说地。在这里，品茗铁观音成了闲暇时的一大乐事。但很多人不知道，这里的茶叶全部来自福建安溪名山生态茶园。6月的一天，茗山茶艺创始人陈文山抽空从安溪来到徽州，笔者有幸听他谈茶。陈文山先生1996年从安溪来到惠州，目的只有一个，就是如何让惠州人接受安溪铁观音。当时徽州的茶馆还很少，他就想到了开茶馆，从文化入手，让徽州人在喝茶的同时逐渐认识和了解安溪铁观音，直到喜欢。几年后，他成功了。从最初的龙凤茗山茶馆，到霞浦、花边岭的茗山茶园，规模不断扩大，名气越来越大。令人不解的是，就在事业如日中天的时候，陈文山却违背惯例，把茶楼交给儿媳打理，自己回到安溪老家，安溪铁观音的香花乡亲在名山建了一个生态茶叶基地，占地2000亩。从茶叶种植、加工到科研，他将传统技术与现代技术有机结合，实现了优质优价的产出。他不听窗外的动静，只研究茶和茶。对此，有人称他为茶痴、茶文化人，甚至有人称他为当代茶人。

生活在深山，建立名山生态茶叶基地

陈文山告诉笔者，他在城市生活了很长时间，突然来到大山深处，感到久违了。名山生态茶叶基地位于安溪县香花乡的深山里，海拔968米。在那里，放眼望去，除了茶山和茶树，还有一片茂密的森林。他幽默地告诉笔者，在那里，一天新鲜两天无聊，呆三天会累。山里有好茶，好水，好空气。除此之外，什么都没有，生活很辛苦。别的不说，山里没有移动信号，只能收到几台电视机，饮食单调。正因为远离城市人居，才能保证茶叶的原生态无污染特性。为了让徽州人喝上绿色健康的茶，陈文山说，虽然苦，累，但是踏实。

据了解，今年采摘春茶时天气不好，连续下雨，对靠天吃饭的茶农影响很大。采摘春茶的时候，几乎天天下雨。如果一天不放晴，晾晒晾晒的过程就无法完成。仅安溪县香花乡的茶区，一天就损失500多万元。由于有恒温恒湿的中央空调、先进的制茶机械设备和标准化的操作流程，陈文山茶叶基地的加工场所在产量上遭受了一些损失，但茶叶的质量丝毫没有受到影响。这让他走在了传统作坊制茶工的前面。据悉，名山生态茶叶基地因此被县委、县政府作为安溪县的示范样板向全县推广。陈文山不遗余力地应用新技术。为了保证干旱时茶树的生长，他在全省率先引进了以色列的滴灌技术，并将这一技术应用于茶树的浇水施肥，取得了理想的效果。在陈文山的办公室里，有关于铁观音的杂志、书籍、报纸等等。“我不停止种茶。我要时刻关注市场的动态和变化，以市场需求来指导生产，从而更好的种植和制茶。陈文山说。

注重卫生标准，种植绿色放心茶。

在名山茶馆，陈文山为我们泡了一壶茶，清香扑鼻，沁人心脾。品茶期间，陈文山再次打开了话匣子：“我们的祖先从发现茶到使用茶，已经有几千年的历史了。在过去，他们把茶作为治病和保健的良药。而我们现代人只注重茶的香韵，却很少关注它的卫生标准。长期以来，茶叶的生产标准和检验手段相对滞后，茶商在向茶农采购茶叶时无法及时了解其卫生标准，着实让人不安。出于一个很简单的想法，我想到了回安溪种茶。我觉得可以自己种茶，指导我用肥用药，放心。自己喝，客人会更放心。所以，我把自己种的茶叫做‘无污染、绿色、放心的山里茶’。

据陈文山回忆，2001年他刚回来时，条件非常艰苦，没有电。夏天，山里下雨，经常打雷闪电。家里人劝他放弃，或者回去经营茶馆。但他不会轻易放弃他要找的东西。近年来，名山生态茶叶基地的条件很好。“对茶的研究是没有止境的。我的祖先研究了几千年。我花了多长时间？从这个角度来说，一切才刚刚开始。我想我的余生都离不开这座茶山了。陈文山深有感触地说。可以说名山铁观音已经深深融入了他的余生。陈文山对自己的名山生态茶充满信心。”现代人喝茶，健康是首选。相信会有越来越多的惠州人喜欢上我种的茶，祝天下人民‘享受茶山生态茶，走健康人生路’。陈文山说。