绿茶六安瓜片简介

六安瓜片，又名片茶，是一种特殊的绿茶，以其外形美观、色泽翠绿、香气浓郁、滋味醇厚而闻名。六安茶完全是叶子做的，没有芽和茎。采用独特的传统加工工艺，通过拉片去芽去茎制成。因其外形酷似瓜子，主产于皖西大别山区六安县，被称为“六安瓜片”。

六安瓜片属于炒绿茶片。这是一片瓜子形状的单品，深绿色，叶子上有白霜。泡后清香持久，滋味鲜醇，回味甘甜，汤色翠绿。树叶又绿又亮。

产于安徽省六安、金寨、霍山等地。分为内山瓜片和外山瓜片两个产区。六安县产的最多，但金寨的品质最好。

六安瓜片不仅具有其他茶叶的先天优势，而且有自己独特的采摘加工工艺。一、采摘时间：必须在“谷雨”前后10天，必须在“开”的时候采摘鲜叶，保证茶叶的口感。一般来说，上午采摘，切片，下午去茎去芽，切片取胜。其次要注意选材：制作“六安瓜片”所用的茶树必须是当地自古以来的“小叶种”，否则会畸形无味。另外，采集的鲜叶要切片，也就是说要把茶头和茶梗去掉，只留下一片嫩叶，这是绿茶制作中最独特的地方。三、炒菜工具：用生锅、扫帚、栗子炭翻炒81次。有人形容为“火光冲天，热浪上下翻滚，火攻茶”的壮观景象。

来源：茶学资深茶艺师经验。