贡梅茶、寿梅、贡梅功效

寿美和工美，你知道它们的区别吗？

寿美和工美，你知道它们的区别吗？

工美、寿美属于微发酵白茶，制作过程自然萎凋，不炒不揉。按照采摘标准，白茶的品级是白毫银针和白牡丹，然后是首梅和工美。但随着时间的不断陈酿，寿眉和贡眉中的营养成分不断沉淀升华，其口感甚至比白毫银针和白牡丹更为厚重、顺滑、醇厚，也更容易转化白茶的枣香和药香。

有人会问，寿美和工美哪个好？既然工美和寿美不一样，自然不存在归属和包容的关系，也不存在谁的质量比谁好的说法。

工美茶叶

工美茶叶

工美，有时也被称为寿美，是白茶产量最高的品种，它占白茶总产量的一半以上。它是由蔬菜茶树的芽叶制成的。这种用菜茶树芽叶制成的毛茶叫小白，不同于用福鼎大白茶和政和大白茶芽叶制成的“大白毫茶”。以前菜茶的茶芽用于制作白浩银针等品种，后来“大白”用于制作白浩银针和白牡丹，小白用于制作工美。通常“工美”就是上品的意思，质量比寿美好。但是近年来一般都叫工美而不是寿美。

白牡丹和银针有什么区别？

白牡丹和银针有什么区别？

工美：工美是由一芽一叶的菜茶制成的。

寿眉：由鲜叶经针提取后制成的白茶称为寿眉。

所以单看茶叶的外观就足以区分不同等级的茶叶。正是因为原料的不同，白浩银针、白牡丹、工美、首美的价格差别很大。白浩银针是最精致的单芽头，所以自然价格也要从其他中脱颖而出。

最精致的白色银针，叶底清晰可见茶芽。

白色银针

最常见和最受欢迎的饮茶者是白牡丹，它的绿叶中间夹着银白色的心。被压成饼后，茶叶可能会稍有破碎，但茶汤既有银针般的鲜甜，又有贡眉、寿眉般的醇香。

酿造工美前的准备

酿造工美前的准备

茶叶的选择：初选一芽二叶的优质贡眉，清香清新，品相细腻均匀。

制茶：用中国黄浦江的源头水冲泡工美是最佳选择。由于工美的原料比较嫩，叶子比较薄，冲泡时水温不宜过高，一般控制在80-85。

茶具：冲泡工美选用透明玻璃或透明玻璃盖碗。透过玻璃，你可以欣赏工美在水中的各种形状，品尝它的味道，闻到它的香味，还可以看到它白叶绿脉的独特性格。除了冲泡杯，冲泡工美还需要配备：玻璃水壶、观赏水瓶、竹制天然茶盘、茶托、茶匙、茶枝、茶巾、白瓷浮盘等。

贡品眉毛的质量特征

贡品眉毛的质量特征

工美属于白茶范畴，又名寿美，是白茶中产量最高的品种，占白茶总产量的一半以上。主产于福建省建阳县，也产于建瓯、浦城等县。产量占白茶总产量的一半以上。它是由蔬菜、茶叶和茶树的芽叶制成的。一般工美是上品。因为寿美，这几年才叫工美。

工美选用的茶叶品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶以及达夫、郑达的有性群种。制作工美的原料采摘标准是一芽二叶至三叶，要求芽嫩芽壮。初级加工和整理工艺与白牡丹的基本相同。它的内容和保健作用几乎与白牡丹相同，但它的感官质量与白牡丹不同。