茶馆行业如何转型破圈？

中国是茶的故乡，茶馆是茶的体验场所，是茶文化的展示窗口。随着我国经济发展水平的不断提高，茶馆迎来了新的发展变化，茶汇成为人们生活的休闲方式之一。近日在博鳌国际茶馆产业发展论坛上发表的《2021中国茶馆行业发展报告》详细解读了全国茶馆行业的发展现状、存在的问题以及未来的发展方向。据《2021胡润至尚优品——中国千万富豪品牌倾向报告》报道，中国百万高净值人群中，83%的人喝茶，红茶最受欢迎；亿元超高净值人群92%喝茶，绿茶最受欢迎。003010显示，拥有600万人民币资产的“富豪家族”已达501万，比上年增加7万人，增长率为1.4%。可以看出，高净值人群逐渐增多，他们有很强的喝茶习惯。在这样的社会背景下，经营茶馆还算是好生意吗？茶馆行业未来如何“转型破圈”？茶馆行业发展有哪些新方向？中国茶馆发展的特点茶馆诞生于中国，随着中国人饮茶的兴起而萌芽，随着各个朝代的兴衰而兴衰，随着不同时代的需要而变化。目前茶馆消费者中，以30-50岁的中年男性为主，40%以上为企业家，其中对茶叶有一定鉴赏能力的消费者占30%以上。客户的渠道主要是茶馆老板的人脉，熟人口碑，会员推荐。苏州玉翠轩茶楼的茶艺师正在为顾客奉茶。从经营状况来看，2019年超过70%的茶馆毛利低于40%，行业平均净利润低于20%，盈利的茶馆更少；2020年受疫情影响，全国茶馆行业销售额较2019年有所下降。大部分茶馆库存积压，租金积压，贷款积压，工资积压，员工流失，客户流失。2021年疫情持续，消费者的消费习惯也有一定程度的改变。此外，由于新茶的热销和“预制茶”网上销售的普及，散茶销售、店内饮品的“空间”销售和经营状况均出现下滑。中国茶馆的特点从茶馆的特点来看，主要有以下几点。一是商业模式传统，服务同质化严重。经过1000多年的发展，依然沿袭着宋代茶馆的经营模式，大多是“为卖茶而卖茶”，没有太大的突破。随着现代社会的发展，茶馆原有的丰富的社会文化功能被逐渐弱化，成为提供茶服务的单一经营场所。经营者普遍缺乏创新意识，大部分茶馆装修风格雷同，茶叶品种相似，经营模式单一。同质化加剧竞争，减少收入来源，更容易被同类型的其他业态取代。二是数量多，规模小。据初步计算，全国茶馆数量约几十万家，但除了连锁经营的新茶店，传统茶馆在品牌知名度、连锁店数量、单店经营规模等方面都缺乏第一品牌。行业内的茶馆多为单店经营的小规模茶馆，老顾客在100人以下的茶馆占行业大多数。客户平均单价分散，单店年营业额不高，毛利率低，成本高，经营不确定。浙江安吉一号滴水茶馆茶艺师在展示茶艺三、注重硬件投入，软实力提升不足。首先，茶馆单一硬件奋斗的时期已经基本结束，影响茶馆盈利的主要因素是提供适合当地消费者和消费习惯的特色服务，尤其是有文化内涵的社区服务和休闲服务。此外，茶馆的从业人员大多没有接受过正规的专业教育或培训，对茶馆的经营理念、茶叶、茶具、茶文化等知识知之甚少。商店缺乏销售技巧
茶馆行业整体平均投资回报超过2年，而近年来房租和人工成本的上涨，茶叶及配套产品的囤积压力，对茶馆经营者的投资实力和管理能力提出了很多要求。虽然业内有大量的茶馆，但因为类型繁多，连锁程度低，规模复制能力不强；连锁经营的茶馆无论是门店数量、地域范围还是品牌影响力，都远远落后于餐厅和新式奶茶店。五是市场竞争加剧。受疫情影响，茶馆经营不确定因素增多，新茶市场进入黄金发展期，茶饮料、预包装饮品、咖啡等行业竞争加剧。同时，受疫情影响，部分茶馆的空间聚集功能降低，部分原有功能被新的机构和媒体取代。竞争不仅来自同行，还来自新的连锁奶茶店、咖啡馆、餐厅、综合商业机构、外卖、社交媒体等业态。中国茶馆发展战略根据国家统计局数据初步测算：2020年，服务业增加值553977亿元，比上年增长2.1%；服务业增加值占国内生产总值的54.5%，比上年提高0.2个百分点。可见，服务业在经济社会发展中的地位和作用日益提升，茶馆业态发展面临新的机遇和挑战。茶馆行业的变化不仅仅是商业模式的升级，更是饮茶者的迭代。现在很多新茶空间都成了年轻人热捧的“网络名人打卡地”。那么茶馆业态的发展还有哪些其他的可能性呢？一是服务模式创新为主要内容。未来十年茶馆行业发展的新机遇，就隐藏在时代的需求中。茶馆经营者要把握需求，以茶为纽带，加入其他元素，结合当地文化，让茶馆为消费者提供更好的生活方式，成为人们美好生活的新标准。第二，以规范服务和特色文化管理为主攻方向。标准化是茶馆发展的核心。标准化可以实现茶馆经营的流程和模式，从而为消费者提供标准化的产品和服务。苏州翠轩茶庄雅室。第三，以产业思维和跨行业发展为主要手段。茶馆本身就是一个商业机构，经营者需要用工业思维去打造，每一个流程都要考虑到。此外，经营者需要积极挖掘地域特色，借鉴新茶和国外茶品牌的优秀经验，加快茶馆服务的产业化进程。第四，利用新技术引领新增长。5G、大数据、云计算、人工智能等科技进步正在催生一大批新技术、新产品、新业态、新模式。一方面，茶馆只能用数字技术支撑产品和控制服务。另一方面，消费者接收内容的方式发生了变化。茶馆需要与时俱进，用数字技术为消费者提供从店内延伸到店外的服务，用互联网的模式实现茶馆的新增长。第五，注重新消费者的培养。茶馆可以更贴近人们的生活圈子。茶馆经营者可以聚焦新中产和高净值人群，培养90后年轻消费者，关注“银发”老人，让更多消费者走进茶馆，感受茶文化和传统文化的魅力。在时代的尖端下，茶馆的业态与过去相比也发生了变化。现在越来越多的茶馆在寻求突破，将审美带入空间，被亲切地称为“茶空间”，老板则被称为“经理”。他们用新方法、新思路抓住年轻顾客的“眼、耳、鼻、舌、身”。未来“茶空间”会有更多的可能性，可以品、可以喝、可以吃、可以休闲、可以聚会、可以疗伤。相信茶空间会在人们的生活中发挥更大的价值，赋予更多的想象空间！出品：中国合作时报茶叶周刊