茶的“内战”谁是赢家？

橘生淮南则橘，橘生淮北则橘，说明虽然同处一地，但由于中国幅员辽阔，很多生活习惯、风俗习惯、地理特征都有明显的南北差异。饮食习惯很明显，比如甜粽子，咸粽子，比如汤圆，元宵，这些都是我们日常生活中能遇到的，分分钟撕逼的话题。是中国茶的故乡，饮茶之风无处不在。但由于南北地理、气候、文化、环境的差异，茶叶品种和饮茶文化也有所不同。今天，我们来谈谈中国南北茶文化的差异。茶的品种：南方的茶远远多于北方。1982年，中国农业科学院茶叶研究所根据生态条件、生产历史、茶树类型、品种分布、茶叶结构，将全国划分为西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区四个茶区。传统地理意义上的中国南北分界线是800mm等雨量线，即秦岭-淮河地区。对比全国四大茶区的分布图可以知道，北方茶属于江北茶区，而南方茶占据三个茶区。鲁豫《茶经》开头是“沏茶人，南方嘉木叶。”这也说明中国南方是茶的发源地。从古至今，南方是茶叶的重要产地，这是不争的事实。从种植历史、文化民俗、产业规模、茶叶品质、消费市场等角度。北方茶的PK明显不比南方茶好。|江北茶区|中国最北的茶区到达秦岭淮河以北，包括山东、安徽北部、陕西南部、江苏北部、河南、甘肃等地。名茶：信阳毛尖、六安瓜片、霍山黄芽、舒城兰花等。绿茶和黄茶是茶的主要种类。|江南茶区|中国名茶数量最多、历史最悠久的茶区之一。包括浙江、安徽南部、江苏南部、江西、湖北、湖南等长江中下游以南省份，面积较大，产茶最集中。主要名茶：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰、太平猴魁、君山银针茶、庐山云雾茶、大红袍(武夷岩茶)正山人种等。茶的种类有红茶、绿茶、青茶、白茶、乌龙茶等等，还有花茶、名茶、砖茶。|西南茶区|这里是茶树的原产地，茶树种类繁多，茶俗古老。包括云南、四川、贵州、西藏东南部。主要名茶：普洱茶、竹叶青茶、孟定干露茶、都匀毛尖茶等。茶叶的种类有红茶、绿茶、黑茶、黄茶、红碎茶、花茶、边卖茶、名茶等。|华南茶区|这个地区流行功夫茶，是现在中国茶艺的基础。以及岭南东南沿海地区，包括广东、广西、福建、海南、台湾省等省份。主要名茶：铁观音、黄金桂、凤凰水仙、冻顶乌龙茶、白浩乌龙茶等。茶的种类包括乌龙茶、红茶、白茶、花茶等。一般来说，北方茶叶品种比较单一，基本都是绿茶，比如山东日照绿茶，崂山绿茶。中国六大茶都集中在茶则南部，如产茶大省福建。除了红茶和黄茶，各大茶类都有不同的产地。茶园风光：北方风光单一，南方风光多姿多彩。由于地理环境、气候、水的差异，南北方的茶园景色也有所不同。北方产茶区气候相对干燥少雨，年平均气温低，茶树生长缓慢，易受冻害影响。但由于光照充足，加上地域小气候的影响，部分地区可以种植茶叶，产出很多优质茶叶。因为适合种茶的面积有限，所以茶园的景色比较单一。山东崂山的茶园，南方温暖湿润，森林覆盖率高，植被丰富，季风气候明显，雨量充沛，非常适合茶树的生长，所以许多优良的茶树品种都在这里种植
西双版纳是云南古茶树的天堂。福建云海上的高山茶园隐藏在森林中。武夷山的慕童村是山地车的核心产地。南方人更投入，北方人更排外。也许是中国大部分茶区分布在南方的原因。许多名茶来自南方，如西湖龙井、大红袍、碧螺春等。而在北方，由于纬度较高，茶叶产地较少，名茶更少，这也导致了南北方饮茶类型的差异。南方人喜欢的茶有很多种，基本上涉及六种茶，绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等。每一种茶都有很多“粉丝”，尤其是在江苏、浙江、上海、福建、广东等地，饮茶之风愈演愈烈。然而北方人在这方面就相形见绌了。茶的种类很少，所以他们往往喜欢几种茶。他们更喜欢喝轻度发酵的香茶，如花茶、铁观音、绿茶等。一年四季，很少改变模式。而且，爱喝茶的人也没那么多。他们大多把茶当做附属品，可有可无。如何喝茶：南方人慢啜，北方人大碗喝南方茶，不同的茶具讲究不同的茶。红茶和普洱茶是紫砂做的，绿茶是玻璃器皿做的，红茶可以是瓷器做的，工夫茶有专门的茶具，也有专门的香杯。尤其是在福建和广东，人们喜欢喝“工夫茶”，泡一壶茶，慢慢品，就这样慢慢地度过了一个下午。南方人的茶具也很精致，最暖杯、洗茶、醒茶……所有程序都必不可少，适合细细品茶。在他们看来，茶需要慢慢品，才能品出茶的原味，才能感受到茶带给人的独特魅力。北方人性格比较豪爽，喝茶也是。北方人喝茶，你会发现他们的茶杯往往比较大，倒的茶也比较多。喝茶的时候，他们不像南方人那样慢慢品，喝茶的速度也比较快。一壶茶往往很快就喝完了。除了以上几点，关于喝茶，南北方还有很多不同。这里就不为你一一列举了。当然，随着南北文化的相互融合，北方人也逐渐学会了南方人的茶文化，方人也也逐渐融入了北方的生活习俗。南北方饮茶的差异越来越模糊，茶文化也在慢慢影响和改变着我们生活中的每一个人。未来，南茶“一统天下”、北茶“处于一隅”的大格局不会有太大改变。当然，在技术进步的推动下，北方茶叶的种类会越来越多，质量也会提高.这些也是可以预见的未来。来源：茶道传媒，如涉及版权问题，请联系删除。