寻求脉冲茶产业的新发展

为学习贯彻习近平总书记“茶文化、茶产业、茶科技统筹发展”重要指示精神，研判“十四五”时期茶产业发展趋势，推动茶产业高质量发展，在浙江台州市天台县召开了“茶文化、茶产业、茶科技统筹发展暨“十四五”发展战略研讨会”。中国工程院——陈宗茂、刘忠华、赵春江、王汉忠、张福锁五位院士，以及众多行业专家和研究人员，对“十四五”期间中国茶产业的发展方向、目标和重点任务进行了分析和探讨，共同为茶产业发展建言献策。中国的茶产业需要升级。去年中国茶园面积达到4747.7万亩，茶叶产量298.6万吨，居世界第一。茶产业是我国许多欠发达地区的主导产业和支柱产业。发展茶产业对调整农业种植结构、提高农产品附加值、带动农业产业化、增加农民收入、提高农业现代化水平和国际竞争力具有重要意义。科技部中国农村技术开发中心副主任孙表示，在国际市场竞争日益激烈、人口老龄化程度加深、农村劳动力减少、人民对美好生活需求增加的背景下，我国茶产业仍存在加工设备标准化、自动化程度低、加工技术缺乏智能化、定向化控制、跨界融合创新步伐缓慢等问题。“发展茶产业，要加强科技创新，为茶产业链升级提供系统化解决方案，如特色茶种选育、有机栽培、病虫害防治、信息化管理、机械化采收、茶资源综合利用、加工、检测、溯源等。”赵春江还表示，目前中国大部分茶园面临着基础设施严重滞后、标准化和机械化程度低、劳动力短缺、生产成本高等问题。文化创意附加值挖掘不足，茶产业大而不强、精而不精，竞争力较弱。“中国是世界上最大的产茶国，茶园面积最大，产量最大。”面对中国茶产业产销失衡的问题，刘中华指出，中国茶园平均产量太低，每公顷只有830公斤，而土耳其等平均产量较高的国外可达3314公斤。中国的茶叶主要分为早春茶、晚春茶和夏秋茶。其中早春茶20%-25%用于高档茶和国产茶，晚春茶20%-25%用于散装茶和出口茶，其余50%为夏秋茶，主要用于出口茶，利用率低，废弃严重。因此，夏秋茶的高效利用是提高茶产业效益的重要途径。中国农业科学院茶叶研究所所长姜仁华表示，“十四五”期间，我国茶产业将呈现市场需求多元化、生产方式现代化、业态更加多样化的趋势。工业的发展对科技创新提出了更高的要求，需要加强科技创新，解决劳动力短缺和成本高、质量有待提高、绿色发展有待实现、产能过剩和附加值低的问题。科技赋能打破发展瓶颈从文化传承到品牌加持，从生态保护到制度建设。一小块茶叶，里面有大学问，就是一篇大文章。针对中国茶产业发展需要突破的诸多瓶颈，与会专家共同建言献策。如何提高中国茶叶的质量？陈宗茂表示，要高度重视茶叶绿色防控，建立从产前-产中-产后的全产业链质量安全控制体系。生物防治、物理防治、配制农药等措施
“深加工是茶资源高值化利用的重要途径，尤其是提升夏秋茶的价值。通过夏秋茶的深加工，一部分做成速溶茶、浓缩茶，另一部分通过提取儿茶素等茶叶功能成分，延伸到大健康领域。”刘中华表示，未来以茶叶为原料的功能性休闲食品将会受到年轻人的青睐；含有茶叶活性成分的化妆品和个人护理品将成为新时尚；将不同的茶叶功能成分进行科学组合应用，将茶叶功能成分与药食同源的植物活性成分进行科学组合应用，在动物保健育种领域也有较大的应用空间。中国茶叶深加工的发展有望催生千亿产业，其中茶饮料超过900亿元，奶茶食品超过300亿元，茶叶保健品超过200亿元，茶叶提取物超过100亿元用于出口，推动茶叶从传统农业向现代健康产业转型升级。“儿茶素、茶氨酸和咖啡因的协同解毒机理值得深入研究和利用；发酵茶和后发酵茶的功能成分也是未来研发的热点。”刘中华补充道。对于茶产业劳动力短缺、劳动力成本高的问题，赵春江指出，智慧农业是农业发展的高级阶段。要通过信息技术推动“三茶”融合发展，用智慧农业技术装备推动传统茶产业升级，实现高效发展。“信息技术可应用于茶园环境调控、气象灾害预警、病虫害防治、茶园土壤养分管理、智能生态种植管理、智能采收、加工、茶叶储藏、茶叶交易系统等。”赵春江提出，建设智慧产业大数据资源中心，建立茶叶产销大数据平台；搭建茶园“天、地、天”一体化智能监控系统，着力解决茶园数据监控不够客观和成熟的问题。姜仁华提出了“十四五”期间茶叶科技发展的基本思路：按照“四个定位”的要求，以“实现高水平科技自立，支撑茶产业高质量发展”为目标，以实施“五大行动”，即提升学科创新能力、种业创新能力、茶叶质量、安全与营养健康、推进数字茶产业建设、茶产业区域协调发展等任务的行动为抓手。力争在茶学与绿色发展、质量安全、营养健康等基础前沿领域实现重大关键技术突破和重大产品创新，高效支撑一流学科建设和乡村振兴战略实施。针对科技创新思维的固化，王汉忠认为要坚持“四个导向”，突破“小白鼠现象”。中国国际茶文化研究会会长周认为，坚持茶文化、茶产业、茶科技协调发展，要有精彩的“六茶共舞”，百花齐放；培育“六位一体”，打造优质茶园；打造“六链”，打造高质量发展共同体；倡导“六元和谐”，喝一杯健康茶；分享“六饮消闲”致力于茶为国饮；应从增强“六合一”、促进产业繁荣等六个方面着手。针对新阶段的新发展理念，张福锁提出，绿色发展是重要的新发展理念，要通过“政-产-学-研-用”五位一体的方式推进项目落地。详见《中国食品报》(2021年6月25日第1版)。来源：本报记者袁国峰、中国食品报，信息分享贵。如涉及版权问题，请联系删除。