2021年国外5大茶行业趋势——来自国外茶叶店经营者的观察

对“趋势”二字的描述，可以用“周而复始”来形容。虽然在过去的40年里，一些“趋势”已经改变了，但其他的已经变得足够流行，可以融入我们的生活。“趋势”可以留在我们身边，似乎是永恒的，也可以像来时一样快地消散。在过去的几年中，我们通过餐饮行业看到了许多“趋势”的变化。茶叶行业也是一样。许多茶叶店和茶叶品牌的所有者可以见证，在过去的五年里，茶叶行业出现了一些积极的“趋势”。以下是我们行业目前出现的五个主要“趋势”。无论当前的这些茶叶“趋势”是受新冠肺炎疫情爆发的影响，还是受人们追求健康的大趋势的推动，我们希望这些“趋势”在未来几年内将继续下去.潮流1——咖啡爱好者想喝茶。这半年来，在我们的线下奶茶店里看到越来越多自认为是“传统咖啡饮用者”的顾客，他们想改为喝茶。这可能会带来一些变化，因为一个茶喝得不多的咖啡客户，可能习惯于享受浓浓的味道。根据美国国家咖啡协会2020年的报告，70%的美国人每周都喝咖啡，62%的美国人每天都喝咖啡。这导致美国每年平均消费超过1840亿杯咖啡。美国茶叶协会的数据显示，“2019年，美国人消费了超过840亿份茶，或超过38亿加仑。”这个数字仍然远远低于喝咖啡的人数。然而，几乎所有的家庭都有80%的茶。根据茶叶协会的数据，你可以发现超过1.59亿美国人在一年中的任何一天都喜欢喝茶。在过去的半年里，我们在茶叶店中注意到了这种趋势：平均有10到12名客人来告诉我们，他们想放弃咖啡，改为喝茶。这种变化是由于许多人的健康原因。有些人想通过茶治愈一些疾病，有些人则需要减少咖啡因的摄入。不管是什么原因，了解咖啡的味道对引导客人并为他们提供合适的茶非常重要。我们问了这些“咖啡到茶”的客人很多问题，比如：他们喜欢红茶吗，喝咖啡时喜欢甜味剂还是奶油？你喜欢普通咖啡还是无咖啡因咖啡？火重还是轻？这些都是喝咖啡和茶时要考虑的事情。2-功能茶，喜欢好的和健康的茶，在过去几年发展良好，这是有原因的。这是因为客人不仅仅是寻找味道好的茶(虽然它仍然很重要)。大多数人只是喝一口茶的日子已经过去了。现在顾客想知道：他们喝的东西在多大程度上有益于他们的健康？每天，我们都可以看到许多茶叶买家来和我们谈论他们听说过的绿茶或某些草药的好处。毫无疑问，茶的销量与其提供的健康益处直接相关。这对线下奶茶店意味着什么？这意味着我们需要确保我们的团队了解提供茶的功能和好处。无论是举办与茶相关的培训，还是每周与团队坐下来分享信息，了解产品，了解为什么某些茶对客户有益。重要的是，你的团队经常尝试不同的茶，以便他们可以向客人解释不同茶的风味特征，以及了解它们的成分和相关信息。趋势3——希望接受茶叶教育。你遇到过对茶了如指掌的顾客吗？当然，我们店里有一些，但是大多数客人都知道他们喜欢某种茶。这给了我们一个绝佳的机会，向他们提供关于他们所喝的茶的独特信息。无论是茶的历史，茶园的信息，还是茶的具体名称，茶店里对茶了解多了的顾客都会加深与饮品的联系。这就像走进一家当地的啤酒厂，和啤酒厂的负责人谈论他们生产的啤酒。为啤酒增添了一定的“人文”感，加深了客人与饮品的联系。同样，这一步加深了客户和你的茶叶品牌之间的联系。
这是不是意味着你要和每一位客人回顾每一杯茶的历史？不会。但是如果你看到客人在挑选一种茶，给他们提供一点关于这种茶的背景补充信息会很有帮助。他们甚至可以通过问更多的问题来了解更多关于茶的知识。在人们好奇茶叶是如何加工的以及在哪里加工的情况下，我们有很多机会教他们。开始教吧！趋势4——想要好的产品，还需要便捷性和选择性。永远追求更高的产品质量，不仅是在茶的世界，更是在广泛的商品和服务。但客户并不是单纯追求质量为王，数量带来的便利性和选择性也会被考虑。虽然探索和享受散茶的人数持续上升，但喜欢方便茶饮的人数也在上升。我们商场最成功的产品之一是三年前推出的三包样品包。那时候，我们把最受欢迎的散茶装进我们的茶包里，制成即饮茶。这是一项艰巨的任务，但它取得了巨大的成功。现在，三年过去了，我们提供所有袋装散茶供顾客选择。选择哪种散茶做成茶包产品线并不容易，因为我们是手握茶包，所以我们只想通过这种方式保留有限的茶叶量。随着时间的推移，客人要求尝试其他茶，我们最终不得不将所有的茶装入茶包。客人进店买茶，总会有人喜欢把自己的茶叶放在冲泡器皿里。然而，超过80%的客人更喜欢我们的茶包。不为别的原因。茶包的量是提前量好的。他们所要做的就是加水。顾客觉得方便，对我们心存感激。他们可以在商店里购买我们任何一种茶叶的袋装茶，3袋或15袋(我们鼓励他们在购买更多袋装茶之前尝试样品袋，以确定他们最喜欢哪种茶)。如果店内不能用散茶制作茶包，那就确保有茶具，可以提供给你的客人泡茶，让顾客的喝茶体验愉悦而简单。如果顾客觉得进店体验很轻松，就会让它成为日常生活的一部分，从而给你带来更多的茶叶销售。趋势5——想在当地购物。嗯，我们都知道大部分茶叶店都没有本地茶。比如我们店在佛罗里达，因为当地没有茶农可以为我们店提供茶叶。所以来我们店的客人都知道这不是土特产。但是，顾客来我们店是因为我们是本地人。客户相信我们能为他们找到最好的产品，他们希望我们能成为他们当地好茶和茶产品的向导。我们希望能够在茶叶这一国际商品上为他们提供指导。去年年中，许多“夫妻店”面临永久关闭，这刺激了顾客开始大规模的当地购物活动。对失去当地商店的恐惧触动了许多消费者的心弦，这导致许多消费者将支出重新集中在自己的城镇，并将钱留在那里。这种趋势会持续到新年，我们希望它会持续很多年。这对当地的茶叶店有什么好处？它让你专注于你的专长。不管你的产品是不是本地生产的，客户还是想在线下实体店购买。多了解国际产品是我们的责任，所以客户把我们当成了茶叶原产地的资源和茶源。请记住，大多数情况下，客人在大型连锁店不会得到个性化服务，顾客在超市购买杂货时也没有机会与当地的茶叶专业人士交谈。客人会不厌其烦地去你的奶茶店，因为你是本地人，因为顾客希望他们的钱留在本地的环境里。翻译：中国国际农业合作促进会茶业委员会国际商务专员卢欣桐。作者：凯利哈克曼来源：中国农业茶业委员会。信息对于分享是有价值的。如涉及版权问题，请联系删除。