中国抹茶进入新时代 对原叶茶市场有什么影响？

提到抹茶，大家首先会想到日本抹茶，而长期以来，高端抹茶产自日本一直是业界的固有认知。但其实抹茶起源于中国，古代称之为端茶。它发源于隋，盛于唐，盛于宋。可惜中国抹茶在南宋传入日本后，日本逐渐确立了国粹抹茶之路，日本抹茶也相应繁荣起来；但中国抹茶从此没落，到了明代彻底消失，长期处于断代的尴尬地位。2017年，中国迎来了第一波抹茶消费热潮，国内抹茶市场被迅速激活。新茶的崛起，原叶茶市场的年轻化，将引领中国抹茶进入一个生机勃勃的新时代。中国抹茶的快速发展中国现代抹茶生产始于上世纪90年代的浙江绍兴，当时在日本市场蒸绿茶，后来逐渐发展到抹茶生产；到了2005年，由于国内食品安全危机的负面影响，抹茶出口日本受挫，初具规模的中国抹茶开始走向国内市场。据《2019中国抹茶行业报告》报道，2014年中国第一家抹茶店出现在南京；到2017年7月，全国一线城市约有94家不同风格、不同定位的抹茶专卖店品牌，共计475家抹茶专卖店。抹茶热初具规模。图自《2019中国抹茶行业报告》，家门与此同时，贵州于2017年启动抹茶项目筹备，并于2018年建成全球最大的抹茶单体精制车间，正式开启贵州抹茶发展之路。到2020年11月，贵州抹茶产量已占中国五分之一、世界十分之一，异军突起。贵州铜仁获得了抹茶之都的称号。2019年全国抹茶产量(不含以抹茶名义销售的绿茶粉)2000吨，主产区为浙江、贵州、江苏。预计到2025年中国抹茶产量将达到5000吨以上。目前国内领先的两大媒人浙江绍兴和贵州铜仁争霸。抹茶的历史起源于浙江，浙江抹茶在深加工、研发方面更具优势；d、科技与行业话语权。起步较晚的贵州抹茶，最大的优势就是开创了欧标抹茶，致力于高端抹茶市场的开发和创新。抹茶在烘焙和餐饮中很受欢迎。抹茶在中国的三大市场是日本、中国和美国，其中约65%~75%为国内供应，其余出口国际市场。在中国，抹茶的应用70%在工业渠道的加工食品领域，15%在烘焙，15%在餐饮。据上普华泰咨询统计，截至2018年，中国对抹茶的需求已超过6000吨，预计2023年将增至9500吨。抹茶倒逼茶行业，绿茶受益最大。2018年相关数据显示，全球对抹茶的需求量约为12000吨，而抹茶全球产量仅为4000吨左右，市场缺口接近8000吨，前景广阔。而日本最大的竞争对手抹茶，正面临产能饱和、成本高企的低迷。其年产4000吨左右的抹茶难以满足世界对抹茶日益增长的需求。幅员辽阔、绿茶资源丰富的中国，正迎来抹茶的良好契机，中国的抹茶蓄势待发。抹茶在采摘和制作之前需要一定的时间，市场对抹茶的需求大大增加，迫使茶行业做出改革，其中绿茶板块受益最大。很多绿茶园转型成抹茶茶园，经济效益大增。众所周知，绿茶约占中国茶叶产量的63.5%，再加上中国人均茶叶消费增长缓慢，绿茶过剩产能积重难返。抹茶的兴起将有利于绿茶产业链的延伸和市场的拓展，提升绿茶的综合产值。抹茶热给原叶茶带来了灵感和机遇。抹茶热，说到底是基于茶对食物的健康调味作用。如果其他茶想分享这个红利，t
超细绿茶粉不等于抹茶。比如茶萃，就是时尚清饮的超细茶粉之一。在红茶、绿茶、普洱茶中尝试过，市场结果有待观察。但不可否认的是，普洱茶一直难以打开年轻市场。紧凑的产品形态使其包装创新非常有限。再加上它的味道太浓，年轻人很难接受。传统原叶普洱茶总给人“老人茶”的刻板印象；如果普洱茶积极向超细茶粉领域延伸，不仅有利于开拓年轻市场，也有利于普洱茶在食品、医药等其他应用领域的拓展，促进良性消费，缓解当前巨大的股市压力。对原叶茶的深加工和应用还远远不够。茶不仅是一种饮料，也是一种食物。长期以来，中国茶一直关注饮料的属性，而很少关注食品领域。2019年，中国茶叶深加工仅占中国茶叶总产量的7%，却创造了1200多亿元的产值。六大茶类中，只有绿茶可以做抹茶，但其他五大茶类可以在超细茶粉上投入更多的精力，打破原叶茶产品单一化、同质化的怪圈，提高国民茶叶消费水平。(文字原写于口，转自口，图片来自网络)【原标题】抹茶的兴起，绿茶领域受益最大，将引领新一轮茶叶深加工浪潮。数据来源：1。郑宇，卡门2019中国抹茶行业报告：抹茶行业会诞生下一个喜欢的茶吗？(OL)、2018.10.23、家门2、上普华泰咨询、2019-2024抹茶产业投资可行性研究报告(OL)、2020.2.22、上普产业研究3、于建平、力争抹茶产业新高度(N)、2018.11.25贵州茶乡5、刘中华、黄建安、2019中国茶叶深加工发展报告(R)、湖南农业大学注：信息有价值分享请联系删除