中国茶产业概述

茶是世界三大饮料之一。世界上有60多个产茶国家和地区，饮茶人口超过20亿。茶叶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、维生素和矿物质等。具有提神醒脑、助消化、抗氧化等功能，深受世界各地消费者的喜爱。2019年12月，联合国大会宣布将每年的5月21日定为“国际茶叶日”，以褒扬茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。\"茶是一种饮料，起源于神农氏，闻于鲁周公.\"是中国茶的故乡，茶文化的发源地。茶已经深深融入中国人的生活，成为传承中国文化的重要载体。103010记载“神农尝百草，日遇七十二毒，以茶除之”(“茶”是茶的古称)。《神农本草经》是世界上第一部茶叶专著，被誉为“茶叶百科全书”。它的出版把普通的茶事上升为一种充满文化气息的艺术能力，极大地推动了中国茶文化的发展。《茶经》的作者鲁豫也被尊称为“茶圣”。茶起源于中国，在全世界都很受欢迎。从古代的丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天的丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路，茶叶跨越历史和国界，深受世界各国人民的喜爱。1915年，巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。改革开放以来，我国茶产业发展迅速，生产、加工、贸易、文化等各方面蓬勃发展。根据国际茶叶委员会2018年的统计，中国是世界上最大的茶叶生产国和消费国。茶叶的分类根据GB/T30766-2014 《茶经》，茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六种基础茶和再加工茶。目前，中国是世界上唯一生产绿茶、白茶、黄茶、绿茶、红茶、黑茶的国家。(1)绿茶绿茶为未发酵茶(2)白茶白茶为轻度发酵茶(氧化度为5%~15%)，其成品茶“银针白毛”多为芽头，披有白毛，银白如雪，故名。茶叶可分为白毫银针、白牡丹、工美和寿美等产品。顶白茶、政和白茶等都是白茶。白茶在相应的贮藏条件下可以保存很长时间。(3)黄茶黄茶为轻度发酵茶(氧化度为10%~25%)，温和甘甜，叶黄汤黄。黄茶可分为黄芽茶、黄茶、黄茶，其中：黄芽茶包括蒙顶黄芽、君山银针等；黄茶包括北港毛尖茶和巍山毛尖茶。黄茶主要有霍山黄茶。(4)乌龙茶乌龙茶是半发酵茶(氧化度为20%~70%)，又称绿茶。既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，香气尖锐浓郁。乌龙茶可分为闽南乌龙茶(铁观音、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。)、闽北乌龙茶(以武夷岩茶为代表，包括大红袍、白芨关、水龟、铁罗汉、半地瑶、武夷水仙、武夷肉桂等。)、广东乌龙茶(凤凰杉、凤凰水仙等。)，以及台湾省乌龙茶(冻顶乌龙，文山包)。其中武夷岩茶是中国传统名茶，产于福建秀家东南的武夷山。茶树生长在岩石的缝隙中，素有“小溪成名，武夷仙人自古种”的美誉。武夷岩茶品质独特，具有“岩骨花香”，香气馥郁，滋味醇厚爽口，滋味浓而不苦，汤色橙黄，七泡清香，冲泡后叶底“绿叶红边”，具有精品特有的岩韵。2006年，武夷岩茶(大红袍)作为中国唯一的茶叶被列入“国家首批非物质文化遗产名录”。(5)红茶红茶是一种全发酵茶(氧化度70%~95%)，具有“红汤红叶”的特点，香气高、色泽鲜艳、滋味浓。提货单
(6)红茶红茶为后发酵茶(氧化度为80%~98%)，滋味温和醇厚。由于其原料一般较粗老，在制作过程中需要较长时间的积累和发酵，其叶片呈油状或深褐色，故称红茶。红茶可分为云南红茶(普洱茶等。)，湖南黑茶(安化黑茶等。)、四川红茶(雅安藏茶)、湖北红茶(普银老青茶)等。)和广西红茶(六堡茶等。).其中，普洱茶是云南特有的驰名中外的知名品牌。被誉为“夏天喝龙井茶，冬天喝普洱茶”。“普洱茶”一词最早出现在《明代谢系统》《茶叶分类》:“文人常用的茶，都是蒸成丸子”(普洱茶就是普洱茶)。明清时期，普洱茶是六条茶马古道的中心。除了中国，普洱茶还销往越南、缅甸、泰国等地，再到东南亚甚至欧洲。时至今日，茶已经成为中国文化与东西方文明交流的载体。普洱茶是一种重度发酵茶。其散茶外形粗胖，色泽深红或棕红色，滋味醇厚甘甜，具有“越陈越香”的最大特点。普洱茶可分为生茶和熟茶。生茶是凉的，熟茶是温的。传统上，普洱茶需要存放数年才能达到较好的状态。这个过程叫做衰老。陈化后，生茶的涩味会降低，滋味丰富，香气由原来的鲜香变为老香；熟茶变化比较小，涩味没有减少。条件充足的熟茶如果储存起来，可能会有药香，成为不可多得的佳品。安化黑茶，因产于湖南省安化县而得名，是湖南省益阳市安化县的特产，是中国国家地理的标志性产品。《唐代薄曲江》