揭开天价岩茶背后的层层乱象:改头换面后卖外国茶

福建省武夷山市星村镇，茶农正在采摘岩茶。(来源：《瞭望》《新闻周刊》)近日，在福建武夷山核心景区，133亩茶园10年租赁权在网上公开拍卖。经过62轮拍卖，最终以7400万元成交。10年前，它的出租价格是600多万元，10年间价格上涨了10多倍。繁荣之下，潜在风险值得警惕。记者调查发现，目前武夷岩茶销售遭遇“冰火两重天”:打着“阎正茶”、“山场茶”旗号的岩茶，售价几千甚至上万、十二万元一斤，其中不乏炒作噱头推高价格；中低档岩茶同质化严重，销售渠道狭窄，茶叶积压，大量国外茶叶作为仿冒品在市场上流行。突破乱象，走出持续健康发展之路，擦亮千年岩茶金字招牌，是亟待解决的难题。文|郑良？张华颖《瞭望》新闻周刊记者本文授权转载自“瞭望”客户端。原文章发表于2020年7月4日，原标题《揭开天价岩茶背后的层层乱象》，原文章发表于2020年《瞭望》第27期。1茶园下有高价茶和滞销茶的武夷山瑞泉茶业有限公司董事长黄说，据测算，茶园生产岩茶的平均成本在1500元左右。该茶园位于武夷岩茶阎正产区。近年来，这个产区的茶叶价格是最高的。记者发现，阎正产区的岩茶还细分为各个山场，不同山场的茶叶价格也不同。比如近几年在牛栏坑流行的肉桂，市场上昵称为“牛肉”，据说来自名为牛栏坑的山谷，一斤价格从几万到十二万元不等；素有“马肉”之称的武夷山马头岩肉桂，价格从每斤几千元到上万元不等。岩茶产地位于武夷山核心景区72平方公里区域，茶园面积2万多亩，年产岩茶100多万斤。绝大多数茶园位于受干旱天气影响的田心村。今年天心村茶叶产量下降，但茶叶价格稳定。每公斤茶叶的收购价从一两百元到六七百元不等，10公斤茶叶做一公斤成品茶。尽管价格昂贵，许多外国茶商仍然前来收茶。与“火爆”的岩茶相比，低端岩茶遭遇了“寒流”。武夷山茶园占地14.8万亩，年产岩茶1万多吨，其中阎正茶仅占5%左右。在阎正产区之外，很多低端岩茶卖不出去。兴五一镇黄村有茶园1.2万亩，全村茶企168家。村里几乎家家户户都种茶，茶叶年产量近百万斤。明川世福合作社董事长黄正华说，今年茶叶产量减少了30%以上，毛茶收购价100斤到200元，比往年略好，但茶农手里的茶叶很多。低端岩茶的滞销并非个例。武夷山市现有茶叶从业人员12万余人，注册茶企4300余家，规模以上茶企30家。茶叶生产以农户和小微企业为主，以农户自己种植为主。每家每年生产几千斤茶叶，主要由茶企和茶商收购。多位茶企负责人表示，大中型茶企产销相对稳定，而大多数小微茶企和个体茶农品牌知名度低，茶叶同质化严重，销售渠道单一，大量“假茶”入侵，导致茶叶滞销。2武夷岩茶的高价被造假炒作，是因为其制作工艺复杂。制作工序有几十道，一年做一次茶只需要3~5个月。就算是低端岩茶，一斤的成本价也是
以牛栏坑肉桂为例，每斤几万甚至十几万元。市场上的岩茶企业、作坊都以“稀有、独特”为卖点，宣称“武夷岩茶极品”、“产量极其有限”、“口感独特”。一些茶商购买少量牛栏坑肉桂，与其他茶叶混合后高价出售。更多的茶商直接把其他产区的茶叶冒充成牛栏坑肉桂。国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺的多位传承人表示，生长在山谷岩石和沙土中的岩茶，被认为具有“岩骨花”的独特风味，但核心景区和山场所产的茶叶差别不大，口感的差异更多是因为制茶工艺和对火候的掌握。这种炒作并不少见。记者走访福州、厦门等地的岩茶市场了解到，几千元、几万元甚至几万元一斤的岩茶，大多打着“山茶”、“坑茶”的旗号，推销“滑茶汤”、“腹中发热”、“坑中草木香”、“霸气味”，等等。很难区分真假术语。“很多高价茶都是武夷山福州、厦门等地的茶商收购，然后包装贴上各种山标，加上一些花里胡哨的名字，以几倍甚至十几倍的价格卖出去。”多位茶农告诉记者，福州、厦门等地有专业的营销炒作团队，茶叶利润的“大头”都是他们赚的。三只手擦亮“金字招牌”多位国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人表示，茶叶的品质由多种因素决定。把山场和坑的概念作为唯一的因素来炒作，是对消费者的误导。除了产地，武夷岩茶的文化价值和品牌价值还有很多不容忽视的内涵。武夷山是世界红茶和乌龙茶的发源地，也是中国茶的一张靓丽名片。多位受访业内人士建议，制止炒作概念、哄抬价格、假冒真实的市场乱象，应形成多种产品体系，实现价格标准化、质量分级，擦亮武夷岩茶的千年“金字招牌”，打造更多的规模企业和品牌企业。在这方面，当地政府正在逐步做出努力。针对“假茶”现象，武夷山去年4月实施“茶叶绿卡”和“商品标签”，完善追溯机制。“茶绿卡”由武夷山市茶农、茶企申请，记录茶青的位置、面积、茶树种类、年产量等信息。茶企可根据茶绿卡上的茶叶数量，按比例更换“商品标识”，消费者可扫描商品标识识别“武夷山产大红袍”或“正山人种”等认证字样。目前，已有340多名茶农申请了“茶叶绿卡”，105家茶企被授权使用“商品标志”。龙头企业、合作社和其他经营实体也加入进来，升级了以茶农种植、管理和销售自己的茶叶、建立品牌、提高质量和扩大销售为基础的经营模式。明川世福合作社是由黄村及周边茶农、企业整合而成的8800亩茶园，有119名茶农。黄正华说，合作社指导茶农对茶园进行生态改造，使用有机肥，统一送茶由专家检验分级，根据品质等级确定价格体系。\"质量提高了，茶叶的销量也增加了.\"“武夷岩茶的品质主要是生态环境，必须保护好山、水、土。”武夷山市委书记姜建华表示，未来三年，将加强生态保护，大力推进茶产业转型升级，实施标准化生产，提升全产业链竞争力，鼓励茶企开发茶新产品、特色茶食品、茶饮料等深加工产品，实现茶产业的跨越式发展