产学研助力工夫红茶走向智能化 浙江团队打造茶叶加工大省

茶叶是我国重要的特色农产品，是茶区乡村振兴和精准扶贫的支柱产业。目前，我国茶叶加工已逐步实现机械化、连续化作业，但实际操作仍主要依靠人的经验“看茶、泡茶”，加工设备只能实现简单的过程控制，导致制茶省力省心。如何促进茶叶加工设备的精确调控和产品在加工过程中的状态决策，已成为茶叶行业亟待解决的难题之一。2019年以来，中国农业科学院茶叶研究所精准加工团队在红茶加工研究原有成果的基础上，联合北京小罐茶业有限公司、无锡迅捷广源科技有限公司，在在线检测技术(近红外、机器视觉等)研究上取得突破。)通过“产学研”技术合作和创新，协助其建立了自动化标准化加工技术体系。在小罐滇红红茶生产线上进行了近红外茶叶品质检测系统和机器视觉智能感知系统的研究。今年春茶生产期间，团队成员多次前往云南省凤庆县进行工艺优化、技术示范和改进等工作。全面监控小罐茶行业滇红工夫茶智能生产线的设备性能和控制系统，形成了一套完整的改进方案；对萎凋、揉捻、发酵、干燥等关键环节进行了多参数优化试验，明确了工艺和参数对滇红茶风味和品质的影响。通过与小罐茶评审员共同对实验样品和生产样品进行感官评定，形成了一套完整的小罐滇红春茶生产标准化工艺流程。在此次合作中，前期在茶叶特征成分挖掘、红茶在线检测技术、红茶精加工技术等方面的研究形成的理论积累，在高科技企业的连续生产线平台上得到了很好的整合和产业化，形成了科技支撑产业的长效机制和成功案例。据了解，茶叶精加工团队成立于2015年12月。在团队首席研究员蒋永文的带领下，经过近几年的发展壮大，逐渐成长为在茶叶加工基础研究、应用基础研究、应用研究等领域不断进取、勇于创新的先进科研团队。团队围绕茶叶加工的前沿技术和产业需求，以加工工艺创新研究、风味/功能形成机理发现、新技术新设备创造为突破口，致力于茶叶品质提升和精细加工关键技术研究、特色风味茶产品定向加工技术和新产品开发，解决传统茶叶加工难题，引领传统茶叶加工发展。近年来，团队先后为浙江、云南、海南、贵州、湖南、广西、山东等产茶省份的40余家茶企提供科技服务，转移科技成果12项，有效提升了企业茶叶加工科技水平，取得了显著的经济效益和社会效益。(来源：新浪新闻)