2020西湖龙井茶炒茶王比赛 32名选手争夺“炒茶王”称号

中新网杭州3月28日电(钱)28日，“2020西湖龙井茶炒茶王大赛”在杭州西湖区举行。来自西湖龙井茶产区的32名选手现场角逐，在2.5小时内完成了1kg西湖龙井绿叶的现场炒制，争夺“炒茶之王”的称号。2020西湖龙井茶炒茶王比赛。钱摄西湖龙井茶以“色绿、香、味甘、形美”著称于世，被誉为“绿茶皇后”。其独特的品质源于独特的地理位置、优良的品种、精心的栽培和采摘，尤其归功于精湛的制作技艺。2020西湖龙井茶炒茶王比赛。钱摄“高档西湖龙井是由制茶工人用手在光滑的特制铁锅里炒制而成，不断变换技法，包括摇、拍、舔、压、抛、抓、推、扣、压、磨等十种技法。”西湖龙井茶行业协会会长尚建农说，炒制时，根据鲜叶大小、嫩度、壶中茶坯成型程度，不断变换手法，非常巧妙。据悉，2008年，西湖龙井茶的制作技艺成功列入“国家级非物质文化遗产”名录并得到保护。杭州西湖区每年都会进行西湖龙井手工炒制技艺的培训和考试认证。十年来，共培养炒茶人才697人(高级炒茶技师109人，炒茶技师423人，绿茶炒制工165人)，有6人被评为“西湖龙井茶炒制大师”。2020西湖龙井茶炒茶王比赛。钱摄“炒茶不容易。只有掌握了熟练技能的人，才能炒出香、味、形俱佳的西湖龙井茶。虽然这几年国家越来越重视，培养了很多炒茶老师，但是年轻人的比例很小，老的记忆还是需要更多年轻人传承。”原国家茶叶质量监督检验中心教授级高工、国家一级茶叶鉴定师沈宏说。2020西湖龙井茶炒茶王比赛。钱摄为了缓解上述情况，比赛中还有一个专门的“师徒联赛”。往届“西湖龙井炒茶大师”每人可带一名徒弟参赛。有老有新，有师徒传下来的。2020西湖龙井茶炒茶王比赛。钱摄在杭州市非遗传承人、“西湖龙井炒茶大师”葛卫东的带领下，28岁的许诗倩今年第一次参加比赛。“我家祖祖辈辈都是茶农。我有很多好朋友想买手工炒茶，了解西湖龙井。所以家人朋友都支持我学习炒茶，继承老祖宗留下的宝贵技艺。”(完)来源：中国新闻网