茶技术 健康饮茶 循证

普洱茶养生，生茶减肥，熟茶养胃.关于茶有很多众所周知的功效。要搞清楚是怎么回事，只能靠科技。8月1日-2日，由中国生物发酵工业协会主办、大益集团承办的第三届全国生物资源提取与应用产业创新论坛暨首届茶天然产物提取营养与健康发展高峰论坛在勐海茶厂技术中心举行。其中，3354微生物制茶法，是大益与发酵协会历时九年共同研究的成果，通过科研报告、普洱茶数字化体验馆、产品等方式，直观立体地展示给大家。依靠科技，普洱茶的自然发酵成为可控发酵。在本次活动中，来自23所高校、科研院所、微生物发酵行业、医药行业、食品行业、日化行业等的专家，齐聚一堂，共同探讨生物资源提取产业的发展趋势、技术创新和营养研究创新，以进一步推动生物资源提取产业的科技创新，加快生物资源提取产品特别是茶叶提取产品的营养保健功能的研究和应用。云南大益茶业集团董事长吴“勐海茶厂明年就80岁了，一直是茶行业的龙头企业。2004年当我成为这家企业的董事长时，我觉得国内很多传统行业，包括茶叶，经过几千年的发展，已经到了瓶颈期。特别是面对改革开放的机遇和挑战，外国企业和跨国企业的冲击非常严重。要解决这种情况，只能依靠科技的力量。只有科技才能引领中国的这些传统产业走向未来。”云南大益茶业集团董事长吴在论坛上发言时表示，微生物产业的应用方向有三个梯度：食品、保健品、药品。普洱茶要想突破目前的瓶颈，实现下一个“百亿”目标，已经不能靠“讲山”和“讲故事”来实现了。从食品到保健品到药品，这三个层面的未来将代表中国茶产业的未来。因此，未来，大益希望与中国生物发酵工业协会紧密合作，专注于发酵茶的标准制定。面对未来的竞争，标准的制定非常重要，这是大一进一步打造产业化、国际化、全球化的重要一步。近年来，大邑做了大量的基础研究，取得了一些成果。希望能携手各领域专家，加快制定行业标准，包括生产标准、检测标准、消费标准。中国发酵工业协会理事长石认为，本次论坛是茶文化与茶营养健康的新起点。协会和大益合作，主要是在普洱茶产品标准上，做更多的事情。大邑的熟茶已经进入第三代发酵。大益正在对普洱茶微生物的发现和保存、细菌库的建立进行更多的研究，这将成为未来普洱茶产业发展的重点。特别是茶多酚的提取、功能评价和研究。未来，熟茶(发酵茶)标准的制定将对普洱茶企业和行业的发展起到重要作用。武汉大学药学院副院长、武汉大学药学研究所所长孙一直从事微生物和药物的研究，因为一个非常偶然的机会认识了大医七院(大医微生物科技有限公司)并与之合作。是微生物普洱茶的关键因素。大邑第三代发酵技术不仅能控制温湿度，还能控制菌种。茶叶产生的很多微生物天然产物都是有价值的，定向提取可以充分利用这些价值。浙江工业职业技术学院院长毛建伟“我们以前把普洱茶当成一种普通的食品，但实际上它是大健康产业中一种标志性的营养健康食品。浙江工业职业技术学院院长毛建伟关注大
全世界的食品发展都有一个规律。当GDP低于1000美元时，食物主要满足温饱问题。当GDP达到1000美元以上时，人们开始关注食品安全。目前，当中国人均GDP超过1万美元时，人们对食品的最大需求是营养和健康，已经进入健康营销的黄金时代。普洱茶，一种含有大量营养健康成分的产品，尤其是发酵普洱茶，有50多种成分，其中有一种是特殊成分，具有非常强的降三高和抗氧化作用。社会已经进入营养健康的黄金时代，这是普洱茶未来发展的一个方向。徐平，凤凰中心蛋白质组学研究部副主任，徐平凤凰中心蛋白质组学研究部副主任，主要从事蛋白质结构与功能的泛素化和高覆盖定量蛋白质组学研究。将蛋白质组学和基因组学应用于茶叶保护，以保护普洱茶的可控发酵过程。随着生活水平的提高和健康意识的增强，天然健康的生物资源提取物产品受到越来越多消费者的欢迎和推崇，市场规模不断扩大。到2013年，全球植物提取物销售额已超过540亿美元，年增长率仍在25%-40%。到2016年已经超过6000亿人民币，现在行业内相关企业上万家。自文献记载以来，中国饮茶已有3000多年的历史。喝茶有益身心健康，茶已经成为人们日常生活的一部分。通常，人们喝功夫茶，但茶叶含有丰富的营养和功能性物质，如茶多酚、茶多糖、氨基酸等。这些物质都是茶叶的天然产物，对人体有显著的保健价值。随着近十年来天然产物提取与应用技术的快速发展，以及人们对健康需求的提高，研究茶天然产物的提取与健康势在必行，这也是茶产业转型升级的必由之路。为进一步推动茶健康产业的发展，大益集团主办了“第三届全国生物资源提取与应用产业创新论坛暨首届茶天然产物提取营养与健康发展高峰论坛”。