全球工夫茶四大流派齐聚香港

7月7日，一个风雨交加的日子，对中国人来说是一个特殊的日子，因为卢沟桥事变。2019年7月7日，可能也是被世界工夫圈铭记的一天。这一天，由泰华古轩主办，心悦茶业和蒋木木协办的“茶功夫”香港功夫茶大会在香港明爱和谐书院开幕。剪彩仪式上，活动发起人麦君泰先生致辞。中国工夫茶“潮汕、港台、马来西亚”四大“门派”代表齐聚香港这座包容的国际大都市。活动分为论坛和茶话会两部分。论坛上，茶话会期间，来自全球华人工夫茶圈的老中青齐聚一堂，大家分享了各自流派工夫茶的特点，并就如何让工夫茶走进年轻人的世界，如何在新时代传承工夫茶进行了探讨。左起：吴畅、肖慧娟、王、陈在佳、郑培凯、论坛汇聚了潮汕、香港、台湾省、马来西亚工夫茶文化传播的重要人物：香港的、台湾省的王、潮州的陈在佳、马来西亚的女士。四大功夫茶流派都有各自独特的功夫茶流派，各有特色，各有一席之地。比如潮汕工夫茶和马来西亚工夫茶都是三杯一壶，而同产地的闽南工夫茶和台湾省工夫茶都是四杯一壶。《关公巡城》和《韩信点兵》的表述也有差异，有的流畅，有的有力。比如文博轩的茶师，表现出韩信以极大的速度和力量点兵，让观者为壶嘴的安全捏了一把汗。祖籍闽南学习潮汕工夫茶的港茶人杨智深认为，闽南工夫茶和潮汕工夫茶的区别在于“器”和“技”，闽南工夫茶更注重“器”，即泡茶器具，“茶须尚武，壶须卑，杯须嫩”；潮汕工夫茶更侧重于“技”，即冲泡工艺。每一步冲泡都有自己的规律，从烧炭烧水到关公巡城，到韩信点兵，每一步从选茶、选水、活火，等等，无一不是一丝不苟，各显神通。马来西亚的赵美玲女士介绍，她所从事的南洋工夫茶有四个特点：保存、去杂、恒温、低倒。这些特点符合马来西亚的实际情况。比如马来西亚卖的乌龙茶，因为相对来说是高火烘烤，所以需要入库保存，所以需要留着消火。与会者对工夫茶的起源各抒己见。认为工夫茶起源于武夷山，认为工夫茶起源于闽南漳浦，而功夫茶的非遗传承人陈再甲认为工夫茶起源于潮汕。茶会上，工夫茶是什么时候开始形成的：唐朝？宋？明清？郑培凯教授茶文化书籍已经六年了，他阅读了大量的史料，他得出的结论是，潮汕工夫茶应该是从明末清初开始的。潮汕工夫茶最早的历史记载是清朝乾隆末年于蛟写的《梦厂杂著》。103010说：“功夫茶的烹调方法是以陆羽的《梦厂杂著潮嘉风月工夫茶》为蓝本，但器皿更精致.先把泉水储存在锅里，用细炭烧开至初沸点，把福建茶倒入锅里，再倒过来，再细细啜饮。味道很浓……”这一条已经是功夫茶非常精致的饮用程序了。如何让年轻人上瘾？各种思想流派共同努力寻找一个好的解决办法。马来西亚的赵美玲女士多年来一直专注于当地工夫茶的传承。去年在深圳茶博会上获得首届国际工夫茶酿造大赛特别金奖的Teoh WillIiam，在赵女士的鼓励下，决定克服困难来参赛。她说，有时候年轻人喜欢工夫茶，做一件事稍加引导可能会有不同的结果，比如Teoh WillIiam。他一开始不想来的原因很简单，就是不想请假。
在茶话会上，赵美玲女士根据自己的经历和思考，对年轻人的“工夫茶”之草给出了以下建议：向年轻人灌输精、干、净的工夫茶正确理念；为许多年轻人制作价格合理、质量有保证的新茶具；介绍很多质量好、价格合理、符合标准的好茶；多做推广活动，如品鉴会、交流会、比赛、论坛等。多开工夫茶班，价格合理，时间灵活。杨智深认为，未来20年，工夫茶的推广不应该仅仅局限于茶，应该让工夫茶和传统文化中更多美好的东西联系起来，让年轻人有更广阔的途径接触茶。本次活动的发起人麦君太是通过茶进入艺术领域，主持人吴畅是通过艺术进入茶领域，王先生是台湾省功夫茶的制茶师。之前他给人的感觉是“老人茶”。王先生及其团队致力于用“奉茶”的方式诠释功夫茶。他将功夫茶与古代文人烧香、点茶、插花、挂画等高雅的事物结合在一起，使接触到他的功夫茶的人在生活中更具艺术内涵和人文优雅。关于潮汕工夫茶的传承，陈再甲先生总结了一句话：3354人日常使用。无论家族式传承，师徒关系，研究培训，都不如泡茶生活的效果全面。正如翁惠东在《茶经》中所说，潮州人“把他们忙碌的日子，如泥炉、沙炉、土司、水壶、长饮、短饮，无论是灯红酒绿，住在僻静的地方、店铺、作坊，下到街边、豆棚瓜下，还是享受闲暇。”特别值得一提的是明爱比安奇职业学院室内建筑系学生的设计作品。除了论坛，还有上下午两场茶会。有20多家茶企，各有特色，但也都热爱功夫茶。有80多名茶艺老师为客人奉茶，在古茶具展中展示了Joy Club的功夫茶。当人们交流思想时，他们还可以看到工夫茶的展示，并从茶汤中体验不同。除此之外，还有不同时期的工夫茶茶具可供欣赏和学习，可谓工夫茶交流的一大典范。此外，活动举办地明爱比安奇职业学院室内建筑系的学生也自发参与了工夫茶的传承，他们在作品中表达了对茶空间设计的理解。茶话会《潮州茶经》正如公益宣传中提到的，工夫茶也应该如此：工夫茶的传承不是一个人做了很多，而是很多人做了一点。感谢这群两年前的老茶友誓言，无数人放下成见相见。在这片叶子的鼓舞下，再加上很多人的一点点努力，功夫茶的火一定会生生不息。-END-Text |容若水图|港傅聪茶会