跨越百年的“十大名茶”之争终于有了定论

很多人都有这个疑惑：每一种茶在宣传中都自称“中国十大名茶”之一。好像中国的茶都是名茶。中国十大名茶有哪些？这些茶有什么不同吗？如果是十大名茶之一，那一定是好茶。今天，我们试着从历史和科学的角度来分析这些问题，破解“中国十大名茶”的密码，以求得到尽可能客观的结论。日前，在杭州举行的2017中国国际茶业博览会上有消息称，农业部组织了第二届中国十大区域公用茶品牌评选，最终公布了中国十大区域公用茶品牌：西湖龙井、信阳毛尖、安化黑茶、蒙顶山茶、六安瓜片、安溪铁观音、普洱茶、黄山毛峰、武夷岩茶、都匀毛尖。这次评选其实是对中国十大名茶的又一次刷新，因为主办部门是农业部，权威性很大，得到业界和公众的认可，普遍受到关注。历史上有一定公信力和影响力的十大名茶共评选了六次：首次在1915年巴拿马万国博览会上将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。二是1958年由农业部牵头的中国“十大名茶”鉴定会，将南京雨花茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片茶、君山银针茶、信阳毛尖茶、武夷岩茶、安溪铁观音茶、祁门红茶列为中国十大名茶。江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施尤鲁、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、信阳毛尖、江西吴韵茶第三次被列为《解放日报》，1999年中国十大名茶。第四次，2001年，美联社《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、孟定干露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山吴韵、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉列为中国十大名茶。第五次，2002 《香港文汇报》，西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音被列为中国十大名茶。第六次，也就是2017年农业部刚刚组织的评选。你注意到统计数据了吗？往年评选的“十大名茶”中，评选的茶种和排序都不一样，评选机构也分官方和非官方，权威性和公信力自然也不一样。我们尝试用数理统计的方法，建立一个模型，综合这六个评选的结果，得出一个最终的综合的结果，来看看十大名茶到底是怎么回事。标准1:上榜次数。我们选取的第一个评价标准是看过去选取的18种茶中，各种茶的上榜次数。稍微统计一下，不难得出以下结果：(1)已上市6次：即每次都有上市，包括：安溪铁观音、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰，共4种；(2)上榜5次，包括西湖龙井、碧螺春，共2种；(3)四次上榜，包括武夷岩茶和都匀毛尖，共两种；18种茶全部上榜的次数如下图所示：标准二：加权平均得分。简单来说，就是给每款茶打分，看谁的分数高。为了计算平均分，我们需要确定原始得分和权重。第一步，确定各种茶在每次评选中的得分。每次评选十大名茶，都有排名。我们采用100分制，按照第一名100分，第二名99分，第十名91分的方法，将每次评选的结果进行数字化处理，从而获得一系列的数据。比如1915年巴拿马万国博览会的成绩，下表显示了每种茶叶的得分：第二步，确定每种选择的权重。历史上有六次评选，两次由农业部牵头，最著名的巴拿马万国博览会，国内外有影响力的媒体机构公开投票。向后
经过反复考虑，我们按照以下公式计算权重：权重=权威指数影响力指数。先看权威指数：(1)农业部组织的两次测评，因为农业部是国家主管茶业的部委，权威5星；(2)由于世博会是国际产品盛会，在各类商品评级中公正、权威，所以权威性定为4星；(3)解放日报、文汇报、美联社作为媒体，权威性大打折扣，均评为2星。再看影响力指数：(1)巴拿马万国博览会的影响力，因为其独特的性质和茅台酒等知名品牌的影响，影响力很高，定为6星；(2)农业部组织的两次评价分别定为4星和5星。1958年评选的影响力之所以低于2017年，主要是因为相隔时间比较长，而且是同一个部门组织的。具有点对点刷新的特点，最新的结果自然有更强的影响力；(3)《解放日报》和《文慧日报》分别是mainland China和香港有影响力的报纸，影响力指数定为3星；(4)美联社作为海外媒体，在国际上的影响力很大，但对中国茶的主流消费者——中国人在评判中国茶方面的影响力很小，被评为2星。综上所述，各选项的权重如下表所示：如果用直方图表示，可能会更直观，如下图所示：根据这两个参数，我们计算出六个选项中每款茶的加权平均得分。公式为：加权平均得分=得分i权重i/权重I，得出最终结果并排序如下(点击图片看大图):截取前10名， 直方图如下图：综合六选得出的“十大名茶”结论是：信阳毛尖黄山毛安瓜片安溪铁观音西湖龙井洞庭碧螺春武夷岩茶都匀毛尖君山银针祁门红茶不难看出：(1)按照加权平均得分排名与上榜次数完全一致； (2)在历史评选中，1915年巴拿马万国博览会和2002年香港文汇报的十大名茶评选结果与我们的综合结果完全一致。但这两个评价的权重分别为10和5，一高一低，权重与综合成绩的相关性并不大。这可能说明这两个评选的客观性更高。进一步观察、思考和分析数据，我们可以得到这些有趣的结论：1 .名茶中，绿茶最多。从茶类来看，总共18种茶中，尽管普洱茶的分类存在争议，但绿茶占据了11席，综合得分前三的都是绿茶。只有在2017年农业部组织的评选中，红茶占据了第三名，其他历届评选的前三名也都是绿茶。这充分说明绿茶具有较高的知名度和认可度。这也从一个侧面证明了绿茶的口感和营养价值。2.取而代之的是综合得分排名前三的信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片，位列榜首。虽然在全国都很有名气，但是大部分消费群体都有地狱的局限性，没有前几年普洱茶或者铁观音那样风靡全国。因为这六款精选跨越百年，综合评分靠前，说明这些茶经受住了历史的考验。也可以看出，有些茶虽然一时很受欢迎，但最终还是会回到原来的位置。3.北方产的茶比较有名，依然看到前三。信阳毛尖、六安瓜片属于江北产区，是最北的茶区；黄山毛峰虽然属于皖南的江南产区，但在整个茶区中也处于偏北的位置。这可能预示着北方产地、环境温度低、生长缓慢的茶叶更受消费者青睐。4.普洱茶的位置很尴尬。时下流行的普洱茶，在最近的评选中位列十大名茶，排名第七。然而，在这六次比赛中，只有两次被淘汰
以上是我们根据历届名茶评选的数据，尽可能客观的做了统计和分析。当然，这并不一定能非常准确地对各种茶的优劣进行排名，但我们可以从百年的时间跨度和中国的地理范围，尽可能得出最有说服力的结论。当我们得到这些数据的时候，我们也注意到了一些情况。比如西湖龙井为什么只占第五？为什么举世闻名的红茶在中国不受欢迎？南京雨花茶和苏州茉莉花茶为什么会在当年的评选中入围十大名茶？这些问题将在后面讨论。最后需要说明的是，本文为三杯茶原创，版权所有。转载请注明出处。如果本文的方法和表述有什么不妥之处，请广大茶友和读者留言批评指正。另外，雨前一号信阳毛尖茶卖得也不错。点击这里在buy buy购买，感受1号茶的魅力。差点忘了，端午特价直奔40元，手慢了。