大数据白茶文章中的传统茶行业

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。白茶是指采摘后，晒干或文火，不杀青、不揉捻而加工的茶叶。形状完整，毛发饱满，香清新鲜，汤色黄绿色清澈，味道清淡香甜。白茶的主要产地是福建的福鼎、政和、松溪、简阳、景谷、云南等地。工艺基本包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘、复烧等工序。今天的推送，我们先介绍白茶的生产，新老茶的区别，最后用数据分析现阶段我国白茶的产销情况。白茶的制造工艺早在明代，类似白茶的制造工艺在中国已经出现。田明易恒《煮泉小品》中云：“芽茶次于火作者，生者为先，更贴近自然，烟火断。”但是，并不是所有的茶都适合晒。今天我们就来介绍一个典型的白茶——福鼎大白茶的加工和晒青工艺。经过阳光照射后，白茶可以激发出明亮而清脆的味道。简单来说，白茶的制作大致可以分为采摘、摊晾、逆光晒、日光晒、自然晒、烘干五个步骤。(来源：互联网)没有绿茶的杀青和红茶的充分发酵，白茶中的活性酶类得以保留。在阳光直射下，茶叶分解茶叶中的蛋白质，产生氨基酸，口感细腻甘甜，也给福鼎白茶带来了饱满甘甜的口感。深呼吸，你的肺里充满了阳光的芬芳。老茶和新茶，你更爱哪个？白茶分新旧，新茶鲜甜，茶叶中的活性酶没有被破坏，香气会随着时间的推移而逐渐变化。在陈方3-5年后，白茶的清香会打磨成清新的荷叶香；8年以上的白茶有甜甜的枣香；如果储存15年以上，白茶会变得醇厚甘甜。老白茶被视为消炎杀菌的圣品。孩子感冒了，湿疹了，牙龈肿了，都要泡几杯老白茶喝，这在当地已经成了民间偏方。新白茶和老白茶在配料量上是有区别的：在漫长的过程中，白茶由新变旧，其甜度也在逐年增加，冲泡出来的白茶汤颜色会由淡黄色逐渐沉淀为杏黄色和琥珀红色。(来源：网络)白茶相关数据分析近三年来，我国白茶行业持续呈现量价齐升的趋势。特别是一些品牌的白茶，连年调价，涨幅保持在20-40%。据汇总计算，2016年中国白茶国内销售总量约9000吨，销售均价约300元/公斤，销售总额约27亿元。以白茶销量第一的福鼎市为例。据福鼎市茶业协会统计，2009年至2016年，该市白茶销量逐年上升，分别达到1750吨、2075吨、2611吨、3054吨、3992吨、4738吨、7232吨和8035吨。2015年福鼎市白茶销量增长52.64%，增速惊人，而2016年增速放缓。(来源：《2017中国白茶产销形势分析报告》)与此同时，由于陈年白茶储存时间长、功效多，近年来我国白茶的库存量不断增加。以福鼎市为例，2015年，福鼎市白茶库存大幅增加，涨幅达24.5%；2016年，各企业积极调整发展方向，存货增长趋势明显放缓，增长3.7%；2017年春季，由于茶青价格涨幅大大超过历史同期，许多中小企业被迫减少库存，白茶库存增长将继续放缓。但总体来看，全国白茶库存还是属于良性库存的范畴。(数据来源：《2017中国白茶产销形势分析报告》)总结今天的推文，从白茶制作工艺、晒青、新老茶区分特征、福鼎市白茶产销、库存等方面做了简单介绍。对于消费者来说，白茶是一种不太受欢迎的茶
白茶中的活性酶可以保留下来，茶叶中的蛋白质可以在阳光下分解，产生口感清新、甘甜的氨基酸，带给消费者不同于浅层和深层发酵茶的独特口感体验。对于边肖这样的消费者来说，茶的千变万化的香味也是值得收藏的。对于茶商和白茶投资者来说，白茶是一种值得投资的茶叶。主要有两个原因：第一，中国白茶行业近三年持续呈现量价齐升的态势，这对于大宗茶叶贸易的多空双方来说将是一个不同的零和博弈。简单来说，害怕涨价的白茶多头可能会加大白茶标的的看涨期权投资，交易对手的期权费定价也会随之变化。另一方面，虽然2017年茶青价格涨幅明显高于历史同期，且不少中小企业减少库存，但白茶整体库存仍属良性，短期投资和生产并不存在供应不足或缺失带来的太大风险。来源SMC智库