【关注】如何保证茶叶的质量安全？实现标准很重要

食品安全关系到中国13亿人的健康和生命安全。它是民生工程、民心工程，也是一项重要而艰巨的政治任务。2019年全国食品安全宣传周的主题是：“尚德守法，食品安全让生活更美好”。6月17日上午，为更好地贯彻落实《食品安全法》相关规定，认真宣传贯彻茶叶行业食品安全国家标准，提高企业内部食品安全风险防控水平，北京市茶叶行业协会、北京市卫生健康委联合举办《食品安全法》标准宣传大讲堂。本次培训讲解活动在马连道京华茶世界四楼多功能厅举行。主讲人为农业部蔬菜质量监督检验中心的刘苏教授和美国食品药品监督管理局西城区的张南主任。北京茶业协会各会员单位领导及从业人员参加了培训活动。上图为农业部蔬菜质量监督检验中心的刘苏教授。刘苏教授以“茶叶检测方法及结果判定”为主题，围绕正式发布的GB 2763.1-2018 《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量》解读新标准，并向与会人员讲解了“企业如何控制农药限量”等一些相关问题。刘苏教授介绍，在GB 2763.1-2018 《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量》标准中，茶叶中涉及的农药有66种，限量值有66个。一般消费者分不清“农药超标”和“农药检出”的区别。刘教授解释说，对于任何一种农药，要确定是否存在安全危害，必须给出一个确定标准，即要建立一个“限量值”(“限量值”是确定产品中农药残留是否存在安全危害的指标，禁用农药的限量基本上就是检测方法的检出限。如果检测限低于方法，仪器一般检测不出来，或者可以说没有安全性。同时，刘教授在说明中表示，不应将“超标”等同于“有毒”，应理性进行风险评估。对于一些所谓的“农残速测试纸”，刘教授表示，由于这种检测采用的是比色法，只能检测蔬菜中的农残(不适用于茶叶)，这种方法无法检测低含量的农残(目前还没有检测方法可以在采集新鲜茶叶时准确检测农残)。上图为西城美国食品药品监督管理局主任张南讲解食品安全法、GB 7718-2011 《食品安全国家标准预包装食品标签通则》食品标签法律法规，以及茶叶行业从业人员和机构容易出现的食品安全问题。张南主任认为，要解决“食品安全问题”，可以从以下几个方面入手：资质、从业人员、货源、质量和安全。茶叶产品的安全漏洞很容易被“职业打假人”盯上。针对这一现象，张南主任结合案例分析为与会者介绍了应该注意的安全问题。重点1。在取得《食品经营许可证》的前提下，应根据不同的经营资质进行划分，不得超出经营范围。2.只有有批准文号的，才能贴上“保健食品”的标签。不能擅自在包装上以保健品名义宣传产品功效，不能误导消费者。3.采购台账、合格证明材料、供应商资质材料、采购单据等资料。应做好采购可追溯性的准备。4.食品标签上应注明通用名称(以执行标准中的名称为准)。5.必要的说明资料(包括名称、成分、生产日期、保质期、规格、储存条件、生产企业(销售者)名称、地址、联系方式、生产许可证号、执行标准、营养成分等。)应在标签上注明。生产日期不明、无简体中文标识、内容标注模糊、“预包装”标识信息缺失均不合格。“预包装”也是一个容易被忽视的问题。会上，与会者听课热情很高。不时地，关键点和经验，我们