浙江大学涂幼英访谈:茶叶深加工路上的梦想家

如今，随着茶研究者的努力和高科技在茶行业的应用，茶早已突破了冲泡饮品的单一概念，茶开始在不知不觉中以各种形式出现在我们的生活中。今天《茶界半边天》的女主角就是这样一位一直在茶叶深加工领域学习和奋斗的女战士。她就是屠呦呦，浙江大学茶学系教授。正在浙江大学茶学系实验室指导学生研究茶叶内含物的是屠呦呦教授。1984年，她在大学学习生物化学后，被分配到中国农业科学院茶叶研究所。喝茶吗？这是什么？一种作物？那时候的屠呦呦，说到茶，是个“门外汉”。【采访】浙江大学茶叶系教授涂有英：其实我是个门外汉，对茶叶完全是门外汉，因为我在去中国农科院茶叶研究所之前从来没有接触过，就是茶叶的种植和加工，包括茶叶的生化理论，我都不了解。屠呦呦回忆说，她的第一份茶叶研究工作是制作茶饮料。现在听起来并不神奇，但在当时，这是一个几乎没有人踏足的领域。进入茶行业，瞄准茶叶深加工方向【采访】浙江大学茶学系教授涂友英：茶饮料在当时是一个先锋工作。因为当时全国很少有人从事这个行业。1985年，我们开始研究茶饮料，当时做了三个产品，一个是桃茗，一个是唐茗，一个是茶可乐。在20世纪80年代的中国，私营经济还处于萌芽阶段。虽然花大力气发展起来的茶饮料口碑不错，但完全超出了当时市场经济的发展水平。销售一段时间后，不得不草草收场。[采访]浙江大学茶学系教授屠呦呦：可惜，确实是先驱，或者说是先烈。现在被称为烈士。太早了，与社会不合拍。当时大家的处境都很紧张。就像一瓶茶饮料，要几分钱。那么对于一般家庭来说，几毛钱可能就花了一天的菜，所以一般都不愿意买。后来这个项目终于结束了，因为市场没有完全铺开。经过三个月奇迹般的完成了取出任务，过度劳累导致了胆囊切除术的科研，并没有因为这次失败而停止。1991年是屠呦呦的一个重大转折。年仅30岁的她接到任务，3个月内生产18吨浓缩茶多酚出口韩国，这是中国出口韩国的第一代茶多酚。团队年轻，时间紧，压力大，屠呦呦回忆起当初的时候不禁感叹：真不知道她是怎么挺过来的。【采访】浙江大学茶学系教授屠呦呦：我和我的团队花了3个月，3个月没睡觉。现在想想，不知道是怎么熬过来的，3个月没睡觉。因为我们需要四个工厂同时做才能完成这个单子。然后是一辆车。我必须参加24小时巡回演出才能看到它。这个没有先进的设备，但是我们必须依靠我们的经验。都是我们自己摸索出来的。不能犯错，不能犯错。经过三个月的不眠之夜，18吨浓缩茶多酚溶液终于保质保量运抵韩国，但随后积劳成疾的屠呦呦立即被送往医院进行胆囊切除术。[采访]浙江大学茶学系教授屠呦呦：因为那个单子当时是18万美元，我还记得。现在，我说我的一个胆囊更有价值，因为我的胆囊在三个月内被切除了。因为一直没睡，整个代谢混乱，那个胆囊叫沉积型多发性结石。虽然在身体上付出了沉重的代价，但这段经历也让屠呦呦积累了不少经验。30岁时，她是《中国食品添加剂3354茶多酚》国家行业标准的重要起草人之一，参与了项目标准的起草和制定。
1994年，屠呦呦在老师童启清的推荐下，从中国农业科学院茶叶研究所调到浙江农业大学茶叶系，也就是现在的浙江大学茶叶系。1999年，她前往日本静冈大学留学，但正是这段留学经历对她后来的研究方向产生了很大的影响。[采访]浙江大学茶学系教授屠呦呦：一踏入日本的土地，就给我一种震撼。这么多茶饮料我都不敢想。而且包装也很好看很清新，感觉世界上的茶饮料都做的这么好了。感觉自己在国内做的事情太早太多了。突然觉得自己太幼稚了，有落差，觉得自己像井底之蛙。真的，对心灵或灵魂有震撼和冲击。当时我就想，我一定要好好学习，那一年真的是大丰收。所以当时回来的时候，我就下定决心了。我说我们怎样才能把真正的中国茶做得像日本一样美味、可口、健康。所以回国后，我逐渐改变了方向。【现实】屠呦呦从日本留学归来后，开始专注于茶叶衍生品的研究。各种茶制品，如茶含片、茶糖、茶面膜、茶皂等。已研制成功，并取得了良好的市场效益。现在正在品尝的这些用高压技术制作的茶叶，就是屠呦呦下一步要研究的茶叶加工新技术。【访谈】浙江大学茶学系教授童启清：从长期接触来看，我认为屠呦呦是一位在教学和科研方面非常勤奋、有思想的老师。她能在繁忙的工作中不断创新，运用自己的专业知识，不断借鉴其他行业的经验，让茶走出茶界，跨界开发出很多新产品。我想这会让我们的茶更好喝。《一缕茶香》生活中最喜欢的是桃李芬芳。屠呦呦老师从事茶叶行业30余年，一直奋斗在科研一线。发表国内论文130余篇，SCI级论文近80篇，获得的荣誉更多。不过涂老师告诉记者，她从业30多年最大的收获其实是自己培养出来的学生。这首歌的名字叫《一缕茶香》，是涂的学生作词作曲，在她50岁生日的时候送给她的生日礼物。【采访】浙江大学茶学系教授屠呦呦。我50岁的时候，他们创作了一首歌，一缕茶香，专门给我唱的。每次想起来，有时候真的忍不住。是的，会有眼泪，真的是因为我说世界上有谁能得到这种享受，这是最大的荣誉，也是最大的享受。屠呦呦老师的桌子上摆满了各种各样的小装饰品，她说都是同学们送的祝福。【采访】浙江大学茶学系教授屠呦呦：一个韩国留学生给我的“笑”字，是她用木头刻的。然后还有一个，张着嘴笑的小猴子，也是我的学生送给我的，每天都让我开心。然后他们居然还有一张贺卡，上面还写着涂老师每天记得微笑。屠呦呦老师可以说是浙大茶系公认的女神，很多留学生都会亲切地称她为“中国妈妈”。【采访】韩国留学生金恩惠：涂老师，她是一个公私分明的老师。如果她工作了，因为毕竟我们都是他的学生，她对事情还是很严格的。但在生活中，她对我们很好，应该算是我们中国的妈妈。她特别照顾我们。我们会叫她中国妈妈，特别是我会叫她中国妈妈。【采访】浙江大学茶学系教授屠呦呦：我说一方面要上课教学，一方面要带研究生，但是还是要做研究。但最大的收获是，我居然培养了这么多孩子，他们就像我自己的家人一样。
我说，当老师是世界上最富有的人。到目前为止，屠呦呦老师已经培养了70多位茶学硕士和博士。她的学生在茶界发挥了实力，创造了影响力。每年学生逢年过节都会送上温暖的祝福。屠呦呦说，这是付出后的回报，也是教育工作者特有的幸福。记者的手记亲切、善良、温暖，这是我在采访过程中感受到的。我敢拼，发狠，永不放弃。也是我这段时间经历的。在这所中国茶学的高等学府里，茶深加工的梦想家涂先生带着自己的团队去探索，去专门研究。在这里，你可以感受到中国茶产业的未来，触摸到它的明天。视频来源：茶叶频道《茶闻天下》