中国奶茶店数量超过44万家 亟待解决这些问题

来源|信息时报上半年获得奈雪的茶和喜茶的1亿元融资，下半年德克士、太平洋咖啡、小龙坎、郑新食品相继宣布进军茶叶市场。今年以来，新茶热度居高不下，各种茶铺层出不穷。业内人士指出，新茶的进入门槛低，市场巨大，使得企业和资本都瞄准了这个市场。在资本的加持下，龙头企业迅速跑马圈地，高效传播，火爆的现象吸引了一大批中小品牌。在茶叶市场同质化严重的情况下，如果不想“酷”，就必须优化产品线，形成差异化竞争。茶有多热？商店增长很快。上周，以鸡排闻名的郑新食品在上海开设了第一家奶茶店“郑新奶茶”，宣布正式进入新茶领域。从产品结构来看，郑新手摇茶涵盖了茶叶的主流产品，主打项目是手摇茶。同时还有很多产品如红糖脏茶、提拉米苏、红豆抹茶拿铁等。被设定为热门模特。从产品价格来看，郑新手工茶人均价格在10元左右，延续了郑新的“平价”消费策略。记者注意到，瞄准新茶跨界的远不止郑新美食一家。今年以来，太平洋咖啡、德克士、小龙坎等相继推出了自己的茶系列或品牌。今年6月，太平洋咖啡推出茶系列——“泰茶”系列；8月，小龙坎母公司开设茶叶品牌“龙小茶”，定位为国丰茶；9月，德克士宣布入驻茶饮品牌，推出“半奶半茶”饮品。此前，天津同仁堂也跨界合作，共同创立了茶叶品牌“燕月山”。詹产业研究院今年发布的《2018~2023年中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》(以下简称《报告》)数据显示，2017年底中国做饮品的门店数量达到44万家，比2016年多3万家，年增长率7%。受资本青睐近两年，新茶备受资本青睐。今年以来，新茶市场发生多起融资事件。最引人注目的是，3月，“乃雪之茶”宣布完成数亿元A轮融资，4月，“喜茶”宣布获得4亿元B轮融资。况且很多品牌都是资本青睐的。例如，3月，茶煮宣布完成1000万元Pre-A轮融资，4月，叶煮宣布获得1000万元Pre-A轮融资，5月，五五客宣布获得1000万元Pre-A轮融资，6月，木之木完成600万元天使轮融资。据悉，今年“奶雪茶”宣布完成数亿元A轮融资时，投资方天途投资合伙人潘潘曾表示，从全世界来看，大的消费品公司都有饮品，星巴克、costa等咖啡品牌估值过千亿美元。天图投资认为，茶叶也有很大的机会。他认为奈雪的茶在产品体系、消费者体验、创始团队等方面都有突出表现。除了对供应链的控制，奈雪非常注重消费者体验，各种创新产品和主题店不断推出，看好奈雪未来的发展。为什么会热？以上《报告》指出，从2011年开始，我国茶饮料市场进入高速发展期，几乎每年都以30%的速度增长，成长为茶行业的重要支柱。中信证券的数据显示，中国新茶的潜在市场规模在400亿元至500亿元之间，超过了在中国市场发展了20年的咖啡行业的50%。除了市场规模巨大，新茶的准入门槛低也成为其受欢迎的原因之一。此前，记者在2018梦享家中国加盟展广州站暨国际连锁餐饮设施设备展上了解到，开一家中小型奶茶店的成本在15 ~ 30万元左右，可以提供饮料配方和管理。个人只要提供资金，就可以完成开茶叶店。业内人士指出，正因为它不是diff
资深食品行业分析师、中国品牌研究院研究员朱认为，近年来新茶受欢迎的原因是茶行业再生产成本更低，进入门槛更低，新一代消费者对茶的需求更多。除了产品功能之外，还注重社交功能，新中式茶的火爆很大一部分是因为它同时具有休闲功能和社交属性。消费者购买的不仅仅是产品本身的饮料功能，还有放松、工作、休息的社交和休闲价值。80后、90后消费新势力是新中茶的主要目标客户，他们注重生活品质和生活方式，新中茶满足了这一群体的需求。出路：避免产品同质化。在各种力量都在大举进军新茶市场的情况下，新茶由于缺乏有效的壁垒，很容易被模仿，但同质化现象越来越严重。记者注意到，超市、小区、小巷随处可见奶茶店，卖的产品大同小异。奶茶火了，大街小巷的奶茶店都在卖奶茶；水果茶行情好，家家户户都在做水果茶。继今年鹿角巷的红糖珍珠爆红后，大大小小的奶茶店也纷纷推出自己的红糖珍珠系列。喜茶推出“芝士覆盆子”后不久，CoCo就能在菜单上印上“法式奶油草莓果茶”。食品饮料分析师林跃表示，近年来茶行业的发展可以用“几乎失控”来形容。几乎所有的超市和街道都能看到茶叶，但这些以茶叶为噱头的店铺产品几乎没有区别。事实上，进入门槛低、模式和产品容易复制等问题制约着新茶品牌的建立和健康发展。003010指出，目前中国新茶市场的产品以奶茶和水果茶为主，同质化现象严重。品牌想要在行业中立足，打造差异化的产品，形成独特的品牌文化是关键。朱也认为，整个茶产业要想取得大发展，最重要的是优化模式，尤其是在供应链上，打造品牌。