陆羽《茶经》思想对贵州茶产业发展的指导意义(4)

鲁《茶经》思想对贵州茶产业发展的指导意义(4)今年我写了一本书，叫《茶的概说——为爱茶人打开茶的世界之门》。说到茶叶加工，主要说的是原始的传统制茶方法，因为传统方法可以避免上述很多问题的发生。比如岩茶，一般都是用炭火烘焙，或者在阳光下烘焙，以去除茶叶中多余的寒气。因此，茶很好喝。这些原理和方法《茶经》早就写得清清楚楚了。我们应该实践圣人陆羽的这些思想来制作真正的好茶。现在的茶行业大部分都是机械制茶，没有采用传统的制茶方法和思路，这也是一个很大的问题。此外，《茶经.八之出》列出了好茶、名茶的主要产地，并对各产地的茶叶品质进行了评价，有利于人们在进行茶叶市场选择时，从产地整体上把控茶叶的原产地品质。自唐代以来，经过长时间的经济发展，特别是现代工业的发展，环境和土壤发生了巨大的变化。现在陆羽亲自考察评价的优质茶区很多地方都不产茶。陆羽虽然没去过贵州，但尝过贵州茶，所以《茶经》有云：“黔中：嵊泗、亳州、肥州、益州。是思想，广播，成本，易，鄂，元，己，福，建，少，项。十一州不细说，常得。它的味道棒极了。”目前，贵州正在大力发展茶产业，都匀毛尖茶、凤冈锌硒茶、贵定鸟王茶、湄潭翠芽茶、石阡苔茶等绿茶品牌异军突起。贵州遵义红、普安红等红茶比较知名。由于该茶区位于古西南茶区，是我国境内绿色植被最丰富、最多样的地区，且基本未被工业开发，土壤的原始成分得以完整保存，青山绿水和自然清新的空气为茶树提供了优良的生长环境。这个地区将是未来中国优质茶叶的主产区。以上所有关于茶叶种植、加工、优质收购的思路和原则，均摘自《茶经》。这也是陆羽对中国几千年制茶实践的经验总结和思想提炼，对我们的“精茶”(即掌握茶)，对现代茶产业的发展，具有重要的指导意义。此外，《茶经》对茶艺有全面、深刻、详尽的论述，主要是告诉人们掌握选水(火)、器皿准备、煮茶、饮茶等技艺和技术，从而理解和体悟“茶艺”，进而上升到茶道的精神世界，做一个勤俭持家、德行高尚的“好”人，也就是美丽优秀的人。其实，除了唐代的《茶经》，宋代的《茶录》，明代的《茶疏》等中国古典茶学著作，都要求研究茶的人遵循“精茶、茶艺、茶道”的研究体系，用心取一个统一的画面，循序渐进地研究，才能得到茶的最佳滋味和最佳方式。衷心希望每一个爱茶的人都能从内心出发，沿着这条学习之路，通过不断的实践和感悟，到达茶的清净美好的世界，获得圆满幸福的人生！注：根据第二届全国茶道哲学高峰论坛发言录音，本文观点不代表本微信官方账号立场，请读者自行判断。