对央视财经“天价武夷岩茶调查”的思考

(写于2018年武夷山市第十四届春茶大赛暨第二届“茶斗武夷，互联网+”之际)今年7月，央视财经频道《315在行动》做了专题报道，播出了一档名为《天价武夷岩茶》的调查节目。借用某茶叶协会安排的《顶级武夷岩茶采购目录》，节目就“天价茶”和“牛栏坑肉桂”展开调查并播出。笔者认为节目内容部分属实，报道对武夷岩茶的市场规范起到了很好的监督作用。但调查者对武夷岩茶的一些专业知识还缺乏正确的认识，一些报道缺乏客观理性的态度。其错误的理解和错误的观点对整个武夷岩茶消费市场影响很大。我们应该理性看待这一事件，接受并改正报道内容中存在的问题，找出自己的不足，依法做好每一个茶人应该做的事情，继续以崭新的面貌展现武夷岩茶的魅力。武夷山市委办公室、市政府办公室在节目播出前联合发布《关于加强产销管理促进市场健康发展的实施意见》。针对武夷岩茶市场中一些扰乱市场发展的现象，出台了具体措施和打击处理制度。此外，还依法开展了打击茶叶市场假冒伪劣、侵权、过度炒作、包装标签不清、偷税漏税等行为。武夷山市市场监督管理局、物价局、税务局、茶业局等部门联合整治茶叶市场。执法人员对不规范使用茶叶经营市场标识，随意标注黄金茶、牛栏坑、马头岩等名优坑山茶的问题商户当场下达整改通知书。并发放《茶叶产品标签、广告、商标知识指导告知书》等宣传资料，引导经营者规范使用标签。第二，笔者认为，某茶叶协会编制的《顶级武夷岩茶采购目录》中，部分产品可以定位为“天价茶”，而非“天价”产品。在企业的产品营销策略中，有一种“单品营销”策略，即通过对某个单品或某个系列单品的重点包装和营销推广，可以迅速提高那个单品的销售转化率，同时带动其他产品的销售和品牌知名度，提高网站的知名度，提升网站的品牌知名度，最终提高整体销售额。某茶叶协会整理的“顶级武夷岩茶采购目录”是企业营销的“大项”。“大件”也叫拳头产品、王牌产品。许多国际、国内大牌企业还聘请明星代言打造“大单品”，也称“明星单品”。比如汽车行业，章子怡代言奔驰，莫文蔚代言凯迪拉克SRX，丹琳担任雪铁龙新世嘉形象大使。茶行业聘请名人代言也有先例。比如八马茶业聘请许晴代言“赛珍珠”，华香园聘请李冰冰代言“金凤凰”，林志玲代言都匀毛尖《你的全世界》。事实证明，明星代言对茶叶品牌的建设和推广还是有一定作用的。首先，品牌知名度提高了，带来了茶叶品牌的美誉度和忠诚度，消费者对品牌的联想度得到了不同程度的提高，进而带动了本企业茶叶产品的销售。武夷岩茶没有请名人代言产品，也不需要请人。国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)的传统技艺在武夷山传承良好。师傅们的理论和实践功底都很扎实，对岩茶的理解也很透彻。他们坚信，只要在产品加工制造技术上精益求精，就应该严格控制每个环节的技术环节，尽可能提高产品质量，用质量说话。在武夷岩茶领域，这些大师都是明星。众所周知，茶叶行业是一个市场准入门槛低，但生产技术含量高，企业运营成本高，成本资金特别分散的行业。茶叶的质量不仅受技术水平的影响，还受地域、土壤、品种的影响
每年武夷山春茶采摘期间，恰逢春末夏初。此时气候多变，鲜叶质量等级不一。如果整天下雨，收获的茶叶质量很一般，如果整天下雨，收获的茶叶质量大多不尽如人意。即使茶叶是在晴天采摘的，如果气候温度过高，湿度过大，即使鲜叶在茶山接受光合作用，采摘后在阳光下枯萎，但因为大环境的影响，有经验的茶艺师制作的茶叶品质最多也只能达到特级。在武夷山，制茶季节的气候阳光充足，温湿度适中，一天中能维持很长时间的日子总是屈指可数。因为只有在这个特殊的日子，有经验的制茶人才能做出武夷岩茶，也算是精品了。这些精品的比例很小。从数量上来说，比如他就是金字塔顶上的一个小三角，高贵，小巧，漂亮。由于茶行业门槛低，再加上近年来武夷岩茶在国内市场逐渐繁荣，众多茶企和茶商不断进入武夷岩茶市场，企业间竞争激烈，形成了相互竞争的局面。大师们不得不打出“单品销售”的杀手锏，用“单品”营销手段拓展茶业渠道。既然是“单品”，就要做的小而美。小不仅体现在稀缺的原料上，更体现在精致的包装上，更重要的是大师们在控制产品质量上的精致匠心。好的产品自然有好的价格，数量不多的金字塔顶端的产品，必须物有所值，才能配得上它高贵的价格。说到消费者的需求，喝茶是为了满足基本的生理需求，更是为了愉悦身心，从而获得更高层次的精神享受，社会尊重等等。中国有很多商业精英。他们地位特殊，经济实力雄厚。他们对大品牌、高品质、高价值的茶叶有着特殊的需求。优质茶叶的原料本身就贵。比如武夷山天心岩茶村民品茶大赛的获奖茶，价格就很不一般。就肉桂独得茶王而言，主办方武夷星茶业有限公司支付奖金15万元，采集参赛样品23公斤，其中消耗3公斤茶叶进行品评，主办方支付15万元，相当于每公斤散茶7500元。先说说榜单里那些小而美的高端茶吧。都是小份出售，包装精美。可以买少量试试。业内人士称，中国人要世故得多。因为这些高端茶叶质量好，名气大，所以有相当多的人去厂家直接或间接求援。因此，许多产品已经交付，但很少售出。就单品本身来说，不赚钱。他们赚的是品牌的知名度和美誉度，进而带动企业整个产品的销售。武夷山著名的岩茶产地主要位于方圆约70平方公里的风景区内。景区内有名溪、九溪、十八泉、三十六峰、七十二洞、九十九岩。武夷岩茶最著名的核心产区是三坑二溪。《调查》节目称，“武夷山核心茶区牛栏坑面积最多只有20亩左右，肉桂年产量最多1000多斤。”其实不是，据台湾省著名茶叶专家、民国福建示范茶厂茶师林福泉《武夷岩茶生产制造及运销》说：“武夷的重要产区在山坑与岩谷之间，有三个产茶量最高、品质较好的坑，不是，武夷的三个产茶坑，即会元坑、牛栏坑、大坑口石页，产的茶叫大岩茶。品茶师非常重视。汇源坑的岩厂有桂林岩、青云岩、岭脚岩、曼托夏商厂、夏斌夏商厂、水帘洞内外三厂、汇源岩东西厂、朱玉岩、景阳岩、三阳峰等。稻水坑一期天井厂
\"又云：\"以三十年(民国)岩石量为准，茶山分布估计如下：48%属三坑，18%属三尖坑，14%属九曲溪，8%属其他洲茶。\"根据文章可以看出，大家关注的\"牛栏坑\"并不仅仅局限于大家抢着插卡的小坑。乌龙茶专家陈宇荣说：“牛栏坑从地理条件上来说，是幽谷坑溪的一种地貌类型。土壤风化良好，四周都是岩石和树木。自然生态环境非常好。这个地方具有生产优质茶叶产品的地貌特征。“根据我多年来在景区各个角落户外运动的所见所闻和调查，核心产区还是有很多陈老师所描述的优质地貌的。正如林福泉所说，岩骨坚硬的三大坑山场占整个景区的48%。目前还没有人真的敢保证茶叶来自哪个山头，哪个土地。我觉得知道茶叶是山上来的还是坑里来的就很好了。从“牛栏坑肉桂”事件可以看出，大多数消费者认可茶叶盲目跟风。大文豪鲁迅有句名言：“有好茶喝，就喝好茶，是一种福气”。要有好茶，首先要求供应商和销售商提供好茶；喝好茶，不仅要有相关的茶叶专业知识，还要掌握岩茶的品鉴方法。大部分消费者对茶叶的了解不够，需要专业的指导，理性消费。理想的方案是政府相关部门出面，搭建一个大平台，不断将茶区辐射正能量的茶活动推向全国乃至世界。这项活动起着承上启下的作用。生产区树立安全第一、质量第一的理念。销售区通过活动中专家的专业指导，学习武夷岩茶的相关知识和品鉴方法，进而懂得如何辨别茶叶的品质，理性消费。2018年7月30日至8月9日，武夷山市第十四届春茶评比暨第二届“互联网武夷茶斗”如期举行。这是一场盛大的官方茶赛。去年“茶斗武夷，互联网+”的创新模式，为茶农和茶企提供了一个很好的平台，不仅肯定了获奖茶叶的品质，也坚定了他们的信心，对提高茶叶生产者的技能和茶产品的价格定位起到了积极的引导作用。茶业局也通过互联网平台展示，为大家拓展了销售渠道，所以今年大家都比较踊跃。据统计，赛前共收到数百家茶农和茶企的3000多份样品，比上届增加了近一倍。为此，运动会组委会增设了评审专家，邀请了26个业内权威专家组对运动会进行评审。经过11天的专业评审和分级，通过初赛和复赛选出800多个茶样进入终评，最终按照参赛选手选出的25%的样品决出特等奖、一等奖和优质奖。早在之前，武夷山市茶业协会就举办了多次茶叶生产、加工、品评培训班，茶农对茶叶的专业知识有了进一步的提高。通过各路王赛茶人在评委席上的评价交流，以及官方赛事的颁奖，大家对自己的茶叶品质有了更客观的认识。为了在比赛中获奖，制茶大师们早在春茶时期就把产地好、等级高的鲜叶原料安排在晴天采集，按照最传统的工艺方法，手工制作特殊山场、优良品种的原料。有一个概率，这一届“互联网加武夷斗茶”的获奖人数将达到25%。是专家对参赛选手作品的评价，让参赛选手正确认识自己的综合能力，进一步提高茶叶制作和评价的综合水平。比赛结果出来后，武夷山散装茶资源Tr
主办方组织并带领专家团队前往专业赛点，指导并启动武夷茶文化的推广与传播。同时，还将在广州、深圳、福建、福州、天津、金水区、郑州、山东临沂等地举办大型茶叶赛区。各种专业的赛点吸引了众多茶友参与，茶叶专家讲解武夷岩茶的生长环境和采茶技术理论知识。随后，专家开始讲解武夷岩茶的感官品评技术，演示“五因子品评法”，然后对参赛茶叶的外观、汤色、香气、滋味、叶底进行品评。“茶斗武夷，互联网+”的发起人、武夷山市茶叶局局长邓坦言：“也是我们的期待，通过这样一场高质量、高品位的茶斗活动，让社会各界的爱茶人士都能接受到专家们最正统、最规范的茶知识培训。”第五，理性来自于对茶叶专业知识的更多了解，对精品茶叶制作工艺的了解，以及打造名牌所需的巨大努力，以及一颗平和平衡的心。用我们的知识打开我们的眼睛，看穿那些假相。我们设身处地为他人着想。如果精益求精的产品都卖不出好价钱，那制片方为什么还要这么辛苦？然后，没有高品质的茶叶。理解万岁！注：摘自福建省茶叶学会《茶缘》杂志2018年秋季刊。