行业研究报告:一杯背后有故事的中国茶！

人们打开了七样东西的门，茶就在其中。茶叶是世界上最重要的经济作物之一。目前，世界上有60多个产茶国家和地区。茶叶年产量近600万吨，贸易量超过200万吨，饮茶人数超过20亿。茶文化已经成为全世界共同的精神财富。中国是世界上最大的茶叶生产国和消费国。多年来，中国茶产业继承传统，探索新路，服务国家发展战略和人民生活需求。成为促进三产融合、助力脱贫攻坚、推动乡村振兴的支柱产业。茶是文化，是传承，是财富，涉及几千万人的生计。习近平总书记高度重视茶产业发展，多次到茶区考察茶企，强调“要统筹抓好茶文化、茶产业、茶科技”。那么，中国茶产业如何主动融入和服务于新的发展格局，做好整体发展？1中国茶叶市场格局发生了变化。从经济规模来看，茶叶不是大产业，但中国是茶的故乡。中国人发现和喜欢茶已经有4700多年了。茶不仅是中国独特的名片，也是中国文化的重要载体。中国的茶叶出口可以追溯到1500年前。1886年，中国茶叶出口量达到13.4万吨。此后因长期战乱而萎缩。中华人民共和国成立后，中国的茶叶出口一直呈上升趋势。2021年，中国茶叶出口量达到36.94万吨，创历史新高。然而，与目前繁忙的咖啡市场相比，茶叶消费在年轻人中显得有些孤独。虽然市面上有喜茶、乃雪茶等网络名人茶，但业内有一个根深蒂固的观点：茶与传统的“茶”相去甚远，茶充其量起个配角的作用。“以前我们也以为年轻人不喝茶。现在看来这种观念要改了！”中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆告诉《经济日报》记者，根据JD.COM等平台的消费数据，年轻人买茶、喝茶的比例还是很高的。年轻人喜欢的茶，不仅仅是茶做的，茶的成分也占到了30%到40%。“年轻人喝的茶变了，喝茶的方式也变了。”往年的春夏时节，王庆会穿梭在产茶区之间，或了解茶叶指导生产，或为当地茶叶销售出谋划策。今年疫情越传越大，被困在北京的王庆如坐针毡：采茶高峰期，采茶工进不去。会不会没有采茶人？成品茶做出来后，会不会因为物流不畅而卖不出去……这种担忧的背后，是全国1000多个茶叶种植县、4896万亩茶园、3000多万茶业从业者的收成和生计。中国茶叶流通协会数据显示，2021年全国茶叶产量达到318万吨，整个茶产业经济总量接近8000亿元。身着民族服装的采茶工在广西梧州茶厂有限公司茶园基地采茶。(中华全国供销合作总社供图)“8000亿元中，生茶销售额3000多亿元，其余主要是茶叶深加工，如茶叶提取物、茶叶衍生品等。我们算了一下，拼茶细分市场的消费规模在1000亿元左右。”中国茶叶流通协会秘书长梅御说。上世纪90年代，中国茶叶市场格局骤变，仿佛一夜之间，中国茶叶市场被大量包装精美、款式时尚的进口茶占领。很多都是从中国出口的干茶，在欧美等国家经过工业流程加工后，带着鲜艳的新标签回到中国市场，但价值却剧增，这是公开的秘密。进口茶与中国传统茶业的竞争延续至今。然而，在与进口茶的竞争中，中国茶业发展的逻辑悄然发生了变化，这可以从以下事实中看出
“全国茶行业有6万多家企业，包括茶农在内，从业者约3000万人。如果加上季节性采茶工和相关人员，高峰时估计有8000多万人。”王庆坦言，茶产业在快速发展的同时，也存在产能过剩的隐忧。目前我国茶园平均亩产在60公斤左右，最高可达90公斤，但国际上已达到亩产120公斤的水平。不仅如此，由于劳动力成本高，许多夏秋茶不得不放弃，这意味着茶叶的集约化种植还有很大的改善空间。种茶树是做好茶的第一步，“好生态，好茶”成为越来越多茶人的共识。和茶叶打了30多年交道的蒋世祖对此深有体会。作为川红家族的传承人，蒋世祖一直坚持高标准生态茶园建设，其高山红茶经农业农村部茶叶质量监督检验测试中心检测481项农药残留，各项指标均为优秀。令全国农业技术推广服务中心总农艺师王继军欣慰的是，目前，福建、广东、浙江等茶叶主产区在生态茶园建设方面不断探索并取得积极成效，为茶园可持续发展提供了有力支撑。要做出好茶，更重要的是做出市场认可的好茶。新一代茶人正试图将传统茶文化与年轻人的生活联系起来，赋予茶新的时代气息。作为80年代出生的茶人，杭丁奉茶业创始人胡飞携手网络名人大咖“老树画”，共同打造“老树茶馆”，探索多元文化元素与传统茶业的融合。“现在的年轻人喝茶不仅‘不会’，还‘很讲究’。所以我们这一代的茶人，既要植根于传统，又要诚信创新。”胡飞说。2茶大国缺乏世界级茶企，一千种茶都有。中国茶的独特香味吸引了许多茶爱好者，培养了许多茶企。然而，举世闻名的中国茶叶至今没有一个影响世界的国际品牌。北京西城区马连道特色街区，有“中国第一茶街”之称，这里有10多个大型茶城，3000多家茶店，是中国茶叶品牌的集中展示平台。从全国范围来看，产茶地区的松阳、新昌、湄潭、Xi、信阳等地都有大型茶叶市场。销售区域除了北京的马连道，还有上海的天山、广州的芳村等六七十家大型茶市。这些茶叶市场虽然熙熙攘攘，但“大而不强，大而不明显”的现状一直困扰着整个茶叶行业。比如龙井茶的品类世界闻名，但龙井茶的品牌却无人知晓。销售额方面，中茶、巴马、澜沧古茶等茶行业头部企业年营业收入均在20亿元以下。产量和出口都有优势的茶叶大国为什么出不了世界级的茶企？湖南茶业集团的古丈、吉首茶叶基地长势良好。(全国供销总社供图)资源难集中，规模低，是茶叶品牌做大做强的第一道坎。记者走访发现，由于种茶收益不错，各地茶农流转土地的积极性并不高。但茶企要想做大，保证稳定的货源和质量，就必须集中一定的资源。中国茶叶协会副秘书长、产业发展部主任沈伟伟表示，中国的茶叶种植和生产大多是小规模生产，生产方式缺乏真正的规模化经营。没有规模，就难以实现现代化管理。即使有了规模，茶品牌还是需要解决标准化问题。小罐茶的负责人向记者透露，2012年品牌成立之初，正是因为担心标准问题，才放弃了
沈伟伟表示，这使得茶企很难在链条和品牌环节固化消费群体，市场份额自然难以进一步提升。还有一个重要的问题是，中国的茶叶种类繁多，品牌区域化特征明显。中国的茶包括红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶六种茶，以及花茶、紧压茶等再加工茶。整体来看，本土茶行业以区域公用品牌为主，大部分茶企也具有鲜明的地域特色，这就导致茶行业很难出现全行业、品类影响力的品牌，以及真正意义上的龙头企业。尽管困难重重，但仍有一些大茶企开始布局多种茶叶。八马茶业相关负责人告诉记者，八马根据不同的地域消费习惯，开发了乌龙茶、绿茶、白茶、红茶等6种茶类产品，形成了一套独特的生产工艺和标准。在业内，八马茶业与中国茶叶股份有限公司一起，被视为最有可能率先成为全国性、全品类综合品牌的种子选手。然而，最近八马茶业撤回了上市申请，进一步凸显了茶企上市的难度。规模化、标准化和跨区域的三道壁垒，再加上茶园看天吃饭的问题，以及原料质量的不可控，导致茶叶行业长期不被资本市场看好。“没有一家茶企在a股上市”“没有立顿这样的世界级品牌”仍然像一个魔咒，捆绑着整个茶行业。为什么千亿市场很难创造“茶叶第一股”？梅御说，目前中国有16家上市茶企，天府在港股主板上市，其余15家在新三板上市。主板没有上市公司。主要原因是产业集中度低，企业经营标准有限，经营方式不符合金融市场对企业的要求。好在这几年变化很大，茶企进军资本市场的决心还在。目前中茶还在申请国内主板上市。当谈到规模时，人们习惯于将其与1890年在英国创立的立顿茶叶公司相提并论，但梅御认为，两者目前没有可比性。如果非要说差距的话，可能主要体现在四个方面：一是现代企业的管理水平；二是立顿的国际市场和外向型资源；第三，企业品牌资源的独特优势；第四，立顿在科技研发上的投入。中国茶产业需要世界级茶企的支撑，实现由大到强的转变。\"区域公共品牌和企业品牌的发展是相辅相成、密不可分的.\"王庆提出，茶叶区域品牌建设要以当地历史文化、自然特色或资源禀赋为基础，汇聚成共性特征，提炼出统一调性，打造相应的茶企品牌集群，确保区域品牌高质量发展。企业应在区域品牌的基础上，寻找自身特色，树立独特形象，提高产品质量，明确目标群体，制定营销策略，从而构建特定的消费群体，成为领导品牌。中国茶产业现代化的趋势不可阻挡，茶品牌的崛起正在路上。业内人士坚信，未来中国茶企可以在产业化、标准化、品牌化乃至智能化上更进一步，树立中国独特的茶品牌，实现从“茶大国”到“茶强国”的转变。虽然茶产业没有形成国际品牌，但中国茶产业肩负着一个世界不了解的重要任务。自茶厂成立以来，福建省武夷山市星村镇黄村村民蔡金茂对美好生活有了更多期待。蔡茂家隔壁是他自己的“金茂茶厂”。他告诉记者，今年的春茶已完成初产，毛茶一万多斤，精制产值五六十万元，
数据显示，我国茶叶主产区有370多个国家级和省级贫困县，面积超过3100万亩，年产量超过180万吨，占全国茶园总面积和总产量的60%以上。发展茶产业不仅可以增加茶农收入，还可以发展旅游业、保护生态环境、提升文化内涵、唱响品牌，成为推动三次产业融合最具潜力的抓手。在湖南省吉首市太平镇青干村，漫山遍野都是碧绿的茶园。山顶上建起了标准化的茶叶加工厂，文化墙上茶园的春色历历在目。“我们的茶叶合作社发展很快。目前种植面积已超过3600亩，整体收入达350万元。”青村党支部书记、金龙黄金茶叶种植专业合作社理事长张才说。湖南茶业集团宝田茶叶基地鸟瞰图。(中华全国供销合作总社供图)两年前，湖南茶业集团与吉首市太平青干金龙黄金茶叶种植合作社(青干村)、石门县楚乡茶叶专业合作社(兰公田村)两家村级专业合作社签约，以“公司村级专业合作社农户”的模式开展深度合作。湖南茶业集团利用科研、人才、市场、品牌等优势。为合作基地提供全程技术服务，引导当地茶叶生产与国内外市场高效对接。“只有繁荣的产业才能带动乡亲们致富。希望每年春天都能看到茶农的笑脸和合作社的变化。”湖南茶业集团董事长周忠旺说，合作期间，不仅销售利润的10%返还基地，还设立了茶园管理工资和奖励基金，激发了农民的积极性和责任感，保证了基地茶农的稳定增收。不仅要让茶农增收增效，还要让茶园可持续发展。生态茶园建设已成为许多地方推动茶产业高质量发展的重要举措。福建省制定了《生态茶园建设与管理技术规范》地方标准，建立了52个生态茶园核心技术示范片，打造了以燕子窠生态茶园、永福樱花茶园为代表的一批高标准生态茶园。2017年，广东省在农业供给侧结构性改革实施方案中提出了“建设100个生态茶园”的重点任务。目前已组织认定生态茶园122个；2018年至2020年，浙江省建立了178个省级生态茶园，面积达10.1万亩。但我国茶园在推广绿色生产、保护和利用生态环境优势方面仍存在明显不足。“比如生态茶园标准体系不健全，关键技术有待完善，生态价值实现机制不健全。另外，从工作层面来说，生态茶园还缺乏明确的扶持政策。”王继军说，目前，茶园生态价值实现的路径比较单一，生态水平没有与经济效益挂钩，生态优势难以转化为经济价值。一些茶叶生产经营主体滥用“生态”之名，缺乏应用绿色技术、保护茶园生态环境的内生动力。为了补短板，一些地方已经行动起来。在发掘茶园生态价值，实现路径多元化上，重点是茶园碳汇。近日，全国首个农业碳汇交易平台在厦门搭建，7755亩生态茶园、3357吨农业碳汇作为全国首批农业碳汇交易项目，签约完成交易。福建省农业与农村厅教授级高级农艺师苏峰认为，推进农业碳汇交易将促进农业生产者观念和行为的转变
更重要的是，在一线服务中，科技特派员培养了一批“田秀才”，带出了一支懂技术、能留下来的农民技术员队伍，夯实了乡村振兴的人才基础。4茶叶科技创新大步向前“我在茶叶行业30年了，我的工作从来没有离开过这片叶子。”杨秀芳，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所党委副书记、研究员，茶学专业毕业后，从事茶叶质量检验与质量控制技术研究10余年。2009年起，从事茶叶质量与标准、深加工等领域的技术研究和科研管理工作。作为茶叶质量专家，杨秀芳被问得最多的是“农药残留”问题。“目前我国茶叶农药残留合格率在98%以上，消费者可以放心喝茶。”杨秀芳表示，作为项目召集人制定的国际标准ISO 18449-2021 《绿茶 术语》已于去年正式发布。这是中国专家制定并发布的第一个茶叶国际ISO标准。目前，国内三位茶叶专家正在牵头制定国际标准。并参与国际标准的制定，这增加了国内茶叶科技工作者的信心。国家农业技术推广服务中心园艺部副主任冷扬说，中国农业科学院园艺研究所是中国农业科学院园艺研究所的一个分支机构。中国茶产业的实力仍然很强。19个产茶省份中，大部分都有省级茶叶研究所，有的市还成立了茶叶研究所。茶界有两位院士，国家茶产业技术体系有60多位专家稳步开展茶学研究，80多所高校开设了茶学专业。整个科研体系比较健全。茶叶科技工作者经历并推动了中国茶产业科技的变革与发展，其研究课题的演变也反映了中国茶科技的进步。从能够放心饮用，到能够满足更多消费者的更高需求，畅销国际市场，茶行业需要更多的科技赋能。湖北茶业集团金风基地的工人将茶叶扔进揉捻机。(全国供销总社供图)茶产业机械化程度低，是茶产业提高效益的“瓶颈”问题。在名优绿茶中，人工成本占总生产成本的80%至90%，而鲜叶采摘占人工成本的近70%。可以说，我国茶产业仍然是劳动密集型产业，机械化程度低导致茶叶资源浪费严重。王继军提到，特别是今年春茶收获正值疫情蔓延，很难从外地组织采茶工，导致采茶工短缺，工资上涨；与此同时，疫情防控配套服务费用也大幅增加。放眼世界，一些产茶国的茶叶机械化起步早，发展快。早在20世纪70年代，机械化采茶在日本已经基本普及。上世纪90年代初，日本6个产茶大县的统计调查显示，春茶的机械采收率在80%以上，夏茶在90%以上。“目前中国茶产业的机械化程度只能说是刚刚起步。”杭州茶叶研究所纪委书记唐晓林说，从整个生产序列来看，茶园管理专用机械领域基本空白；著名的茶叶收割机还在研究实验中；初级整理基本机械化，但成套化、标准化程度还很低；再加工阶段部分实现机械化；深加工基本上就是借用食品、化工、医药等领域的专用设备。缺乏国产专用设备也是茶产业提高机械化水平的“堵点”。新茶作为茶行业的新业态，缺乏相关的设备和技术，更多的是靠茶企自己去摸索。荣誉勋爵
面向企业的研发；d投入是推动茶叶科技创新的关键因素，也是我国茶叶科技创新的薄弱环节。杨秀芳所在的杭州茶叶研究所开展了茶叶功能成分绿色制备、分子相互作用、物理性质变化、功效机理等茶叶跨界应用技术的研究，开发了茶休闲食品、茶饮料、茶保健食品、茶肉制品等含茶保健食品和茶日化产品，但与真正的产业化还有差距。“很多单位都在做茶叶深加工，真正转型的不多。”杨秀芳说，许多研究机构和学院都在储备技术，但大多数茶企的科研投入有限，希望直接获得成熟的成果。R & ampd有风险，单个小企业很难对接重大科研项目。希望有更多的茶区地方政府能够立项支持，有更多的龙头企业主动加大创新投入。他们也期待外资有长远眼光，对新的成绩更有耐心和支持。研究成果的转化已成为茶产业科技发展中的一个普遍问题。王继军提到有很多研发项目。d成果，在茶产业、农机推广机构和科研单位开展了大量的示范和技术培训工作。例如，在广西衡州建立了茉莉花茶生产的数字基地。农艺师只要打开手机就可以随时查看花田，了解空气和土壤温湿度、光照强度等信息，实现精细化种植和管理。而生态茶园模式、低产低效茶园改造等茶产业关键技术的推广，缺乏专项和资金支持，难以进行规模化发展。广西供销社所属企业广西梧州茶厂有限公司员工在茶博会上推销三河六堡茶。(全国供销总社供图)“十四五”是我国茶产业和茶科技发展的重要战略机遇期。根据农业部、国家市场监督管理总局、中华全国供销合作总社联合发布的《关于促进茶产业健康发展的指导意见》要求，到2025年，茶园面积稳定在现有水平，科技对茶产业的贡献率达到65%。专家认为，面对新时代的新要求，应以创新为第一驱动力，围绕茶产业链进行深入研究，注重新技术的研发、推广和应用，推动茶产业由传统产业向现代产业转型升级，着力引进科技创新和市场开拓企业，以科技赋能茶产业。茶叶科技任重道远。“进入茶行业越久，越觉得自己只知道冰山一角，但一直乐在其中。”在杨秀芳的微信头像上，写着“一杯好茶，健康一生”。5中国的茶经济更是大有可为：“绿茶烘焙之时，其生命已终结；当普洱茶在阳光下，它的生命就开始了。“一位资深茶友的话道出了中国茶的丰富性和多样性。中国是世界上茶叶产量和消费量最大的国家，也是唯一能生产六种茶叶的国家。但按人均茶叶消费量，可能连世界前十都挤不进去。这意味着茶叶市场仍有巨大的增长空间。如果把茶产业、茶文化、茶科技作为一个整体来布局，中国茶产业的发展和茶经济的繁荣将更有前景。从近40年茶叶市场的发展轨迹来看，各大茶叶板块轮动的效果非常明显。红茶潮始于90年代末，335420，之后红茶逐渐占据上风，之后白茶接手。其中，以普洱为代表的红茶市场异军突起，一度席卷整个c
其实这和传统意义上的茶的金融属性是相悖的。在国内期货品种频频推出的当下，“茶叶期货”迟迟不推出，归根结底还是缺乏规范的问题。3354“和机制茶相比，手工茶的味道不一样。你说呢？”湘茶集团长沙县杨娇茶业基地已经开发。(全国供销总社供图)新茶的出现，开启了茶产业发展的新轨迹。一方面得益于消费升级，相比过去粉冲泡的奶茶，新茶更能满足消费者的健康定制需求；另一方面，新茶行业利润可观，周转快，吸引了众多投资者的青睐。近年来，受疫情影响，新茶市场拓展步伐放缓。在一二线城市新茶市场趋于饱和的时候，新茶店的开设明显在下沉。同时，随着用户线上消费习惯的养成，新茶通过外卖平台和自研程序获得了更多的消费者，带动了门店运营效率的提升。无论是盘活茶产业现有存量，还是增加新茶量，茶产业未来的发展都离不开文化的赋能。特别是随着中国经济的稳定增长和消费升级，茶叶消费群体的体量在不断增加，消费观念也在发生变化。茶文化不仅在满足生活品质和消费体验上有很大的用武之地，未来还能产生更多新的茶产品和消费场景。正如专家所言，中国茶产业要实现高质量发展，需要不断融入健康、时尚、数字化的元素。比如顺应现代社会快节奏的生活，让传统的喝茶方式更加便捷，消费者可以随时随地泡一杯好茶；再比如，更加关注“拼命健康”的年轻消费群体的痛点，推出相关的茶叶产品和服务。另外，传统的茶文化也可以有时尚感，可以用更多的民族茶产品带动年轻消费者学习和传播茶文化。“茶，虽然只是一片叶子，却凝聚着中华民族的劳动智慧，是活的绿色文化遗产。从古丝绸之路、茶马古道，到外交场合频繁出现的‘茶谈国事’、‘茶道’，中国茶蕴含着包容开放的文化气质。过去是，现在是，将来也会是。”丁国学研究基金会全国茶叶专家委员会秘书长张永利说。文章来自经济日报。如有侵权，请联系删除。