传统红茶制作方法 各种茶叶的浸泡水温

铁观音红茶冲泡水温

铁观音红茶是近年来又一种采用新制作工艺的茶叶。其制作方法类似于武夷红茶。铁观音红茶是以花蕾为原料制成的。成品铁观音红茶外观与武夷红茶相似，但冲泡方法与红茶不同。原因是其冲泡方式初步保留了安溪铁观音茶文化的传统冲泡方式，即要先醒壶、醒茶。况且区别在于铁观音红茶不要长时间醒酒，动作要快，要等汤。

铁观音红茶醒后，要用红茶的浸泡法，水温80度最佳。但是酿造过程中的温度控制是非常困难的，这只是一个粗略的想法。简单的操作就是让开水短时间静置，夏天温度较高时休息时间略长。

云南日晒红茶的由来

在制作方法上，是介于普洱茶和功夫红茶之间的一种红茶。有人认为是民间流传已久，未进入主流的“云南传统红茶”。

它是云南传统制茶技术的演变，与20世纪30年代传入云南的现代红茶制茶技术——滇红有很大不同。这种差异主要体现在干燥工艺上。滇红采用发酵后干燥工艺，晒红采用发酵后干燥工艺。

关于云南晒红茶的起源，主要有四种说法，各有各的依据和道理。

下关风吹出的茶香

喜欢云南普洱茶的人，对“下关沱茶”这个品牌一定不会陌生。

这种来自大理下关的传统普洱茶制作工艺已有109年的历史。这种“窝窝头”形沱茶自1902年问世以来，至今仍保持着手工揉捻的传统制作方法，是机器至今无法替代的传统工艺。

铁观音茶叶与乌龙的差别

传统上，中国的茶分为六大类，即绿茶、白茶、白牡丹茶、乌龙茶(又称绿茶)、红茶和绿茶。

其中，乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半醇化、烘饼等工艺流程制成的半发酵茶。它集绿茶和红茶的制作方法于一体，品质接近绿茶和红茶。

按产地分为广东乌龙、台湾省乌龙、福建乌龙。

铁观音茶属于乌龙，意为乌龙。

虽然都属于主从关系，但是两者还是有一些区别的。

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武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶，是一种具有岩韵特色的乌龙茶。

武夷岩茶主要产于福建省闽北“秀甲东南”的武夷山。茶树生长在岩石缝隙中。

武夷岩茶有绿茶的清香和红茶的甘甜。这是中国最好的乌龙茶。

武夷岩茶属于半发酵绿茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。

最著名的武夷岩茶是大红袍。