为什么前几年爆红的铁观音茶现在几乎沉寂了？

有一次和朋友聊起铁观音茶。

我朋友觉得，前几年爆的铁观音，现在几乎无声无息了。

其实这也是自然的。

那时候铁观音卖得好，全国喝茶不喝茶的人几乎都知道铁观音。

真的只是几年时间，铁观音这种闽南特有的茶叶就被拉到了餐桌上，成为了全国流行的茶，然后潮水退去。

现在资本撤出，满地都是鸡毛。

其实再往深里想，铁观音并不是被冷落了，只是又回到了原来的样子。

我去过安溪看铁观音的制作过程。只有用炭火慢慢烘烤，才能造就铁观音绿叶的红边，才能产生馥郁的兰花香和独特的观音韵。

那时候，看着茶人常年被炭火烤成灰黑色的手，我深深感受到做茶和传承茶的不易。

安溪传统的郑伟铁观音可以储存十年以上。当地人叫它老铁。

第一次接触台湾省除湿工艺制作的铁观音时，茶店老板从冰柜里拿出茶叶，告诉我铁观音要冷藏。

当时的我：

嗯，这个新的除湿过程，呃，不是很严重。

虽然经过除湿工艺的铁观音兰花香更明显，但口感清新爽口，风靡全国。甚至有一段时间，连不喝茶的人都知道铁观音的名字。

甚至有一个在华安(安溪县附近)卖茶叶的妹纸曾经自信地对我说：“那些茶商来我们华安喝茶。为什么不能把华安茶卖得和安溪茶一样的价钱？”

2000年左右，华安的铁观音敢报和核心产区安溪的铁观音一样的价格，1500元一斤。妹纸，你哪来的自信？

然而，几年后，铁观音这种除湿工艺的忠实粉丝们渐渐开始觉得不对劲了：肚子开始难受；铁观音农药残留超标；茶叶充满了科技和风味。

那么自然买家少了，各种资本都捞够了，撤离了。

而铁观音这个名字也慢慢淡出了人们的日常视野。

闽南喜欢铁观音的人很多。但是，人们喜欢正宗的铁观音，经得起时间的考验。

就连一个大学毕业回乡制茶的茶二代也曾说过：真正的安溪铁观音基本不出县城，只是在本地消化。现在外界炒作的铁观音是不是核心产区不好说，只能说非核心产区的铁观音是用传统工艺制作的。

现在爱喝茶的人喝铁观音，大多有两种选择。都是国企生产的。

一种是凤山铁观音，来自老安溪茶厂；一个是铁观音，海堤，厦门茶叶进出口公司的。

这两家公司原来做茶叶是出口的，所以质量比较可靠。

虽然心里觉得不是个滋味，但不得不承认，这些卖着赚外汇的茶叶，确实比大部分国产茶好。)

其他牌子的铁观音还不错，但是真的不知道有没有海克斯的技术在里面。

有些事，看透了就不要说出来。大家心照不宣就好。

#我正在头条写第二期#