古树茶为什么好喝 而且这么贵？

古树茶又称大树茶，仅在云南古六茶山和新六茶山有古树群落，产量十分稀少。古树茶一定是纯茶。如果古树茶在压制茶饼的过程中掺入了台地茶或者其他非古树茶，就不再是古树茶了。这种茶统称为配制茶。精雕细琢的纯古茶，喝起来像红酒，汤色和营养成分会随着岁月而增加。因此，古茶具有较高的储存升值价值，而台地茶或拼配茶的储存升值空间较小。古树茶是一个统称，包括一些容易被误解的名称，如古树茶、老树茶、大树茶等。其中，古树茶，顾名思义，是古代先民种植的茶树。一般来说，30年以上的茶树叫老树茶；大树茶则是介于老树茶和老树茶之间的一种茶树。

按照普遍接受的定义方法，古树茶是指存活100年以上的树茶。云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区均有古树群落，数量稀少。在一些所谓铁杆茶友的标准中，茶树必须有300年以上的树龄才能被命名为古树。

历史上，普洱茶的传统含义是由云南古树、大叶种制成，即树茶。按植物学分类，云南古茶树有7个种和变种：普洱茶、大理茶、苦茶、勐腊茶、多萼茶、滇缅茶等。这些乔木型茶树属于深根植物，有一根主根，一直长到红壤深处(云南当地人认为根和大树一样深)。它们吸收的养分比灌木茶树多，茶叶品质好，但因产量低而弥足珍贵。

古树茶的特点：古树茶根深蒂固，不需要人工浇水施肥。所需的水分和营养都是由根自身完成的，所以茶叶本身所含的矿物质比较高，古树茶属于环保型茶叶。老树已经适应了当地的生态环境，已经适应并能抵抗各种病虫害，所以不需要使用农药，比其他茶叶更天然无污染。古树的根系深入土壤，更有利于从地下深处的土壤中吸收养分并转化为养分。所以古树茶富含物质，所以古树茶更耐泡，更香，口感醇厚，香甜健康。与其他茶相比，它不需要施肥，所以更天然。古树茶只分布在云南的古六茶山和新六茶山，产量非常稀少，很难采摘，所以古树茶的价格高于梯田茶。

了解和品鉴古树茶，可以从茶形、香气、滋味、滋味、叶底、韵味等方面进行鉴别。

外观：古树茶树高可达10米以上甚至更高，叶片比台地茶粗壮，叶片革质纹理明显，叶脉清晰，凹凸好看，叶齿不规则，叶背毛少；平台茶树高35米。因为是栽培的，叶身薄，叶裙波浪状，叶缘齿整齐，叶背有毛。

香气：古树茶的香气深沉厚重，久久不散，而梯田茶的香气飘动而短暂。

口感：古树茶会带来丰富的口感。所谓苦、浓、淡、涩，也是判断一款茶是否为古树茶的重要指标。最重要的是古树茶的苦涩味变化非常快，几乎让你感觉不到苦涩味，随之而来的是甘慧。梯田茶让人感觉味道单薄，有时味道混杂。茶汤的渗透很难让舌头感到舒服。有些茶虽然入口霸气，但苦涩味比古茶更重，不容易退。

下图：古树茶的叶子很好

韵味：古树茶的味道入口醇厚，苦中带涩的甜味让口中生津，韵味在口中、喉中久久不散。陈年茶的能量释放慢，茶香的表现体现慢，人的味觉舒适度指数高。但梯田茶的余味和留在口中的茶味较短，流涎不明显，韵味较短，陈年茶所含能量相对较少且释放较快，人体味觉舒适度也较弱。