铁观音茶 曾经家喻户晓 为什么现在很少有人喝？名茶不香吗？

在国内众多茶叶品牌中，铁观音位列十大名茶，可谓家喻户晓。很长一段时间，全国各地都以喝铁观音为荣。但是近几年铁观音的行情似乎平静下来了，突然知名度没有以前高了。

这种“知名度低”并不意味着铁观音已经彻底淡出大众的视野。只是喝的人少了，大家逐渐把目光转向其他种类的茶。这是什么原因呢？名茶不香吗？

首先，铁观音是怎么火起来的？

铁观音属于乌龙茶，中国六大名茶之一，属于半发酵工艺茶。它具有独特的“观音韵”，不仅香气高而持久，而且口感醇厚清新，历来被誉为“七泡更香”。

90年代以前，铁观音主要以传统工艺为主，发酵程度高，制茶工艺非常复杂，但属于真正的绿叶红边。根据工艺，它属于现代“郑伟铁观音”。

但90年代后，台湾省的香茶制作技术传入福建，简化了原有的制作工艺，省去了烘焙工序。这种技术制作的铁观音茶汤，色泽翠绿明亮，受到喜爱香气的北方人的认可。这种技术也被称为“香铁观音”。

2000年以后，清香型铁观音的市场行情越来越好，于是福建安溪当地的很多茶农开始放弃传统的制茶工艺，采用新工艺制茶。毕竟新工艺制作简单方便，他们把消青脱酸工艺制作的香型铁观音投放市场。

就像雷军曾经说过的，“只要站在风口上，猪都能起飞。”那时候铁观音被资本和媒体炒作，也只是风生水起。正是借助这股“劲风”，铁观音彻底风靡全国，受到大众追捧。

当然，铁观音之所以能成为抢手货，主要和打开北方市场有关。二十年前，北方人主要喝花茶和绿茶，尤其是茉莉花茶，深受北方人的喜爱。

清香型铁观音茶既有绿茶的特点，又有花茶的优点。比如茶汤清澈明亮，香气清新淡雅。所以新茶一经推出，就被很多北方茶客抢购一空。

铁观音为什么会变得「不温不火」？

从盛到衰似乎是一个规律，资本炒作的茶，必然难以长久。铁观音也是这样。2010年后，火了近10年的铁观音开始走下坡路，主要有以下几个原因：

一、大规模开荒种植：

当时对铁观音的需求突然增加，于是很多茶农盲目追求产量，开始大规模种植茶树，甚至连周围的其他树种都连根拔起，只种铁观音。如果生态环境被破坏，茶叶的质量自然难以保证。

二是用假茶叶扰乱市场：

很多人看到铁观音有利可图，就用铁观音工艺做其他茶，当铁观音卖。比如福建安溪的本山、毛蟹等地方名茶，就当铁观音卖了。一些无良商家为了让假茶有香气，不惜添加香精。

三、生产流程：

经过脱酸去青制成的铁观音，有一个弊端。就是胃不好的人喝了会反胃，渐渐的很多茶友就干脆不喝了。

现在很多茶友一提到铁观音，就会“谈铁色变”，脱口而出“农药残留超标，风味茶，喝多了伤胃”等等。可见，一味追求产量，贪图利益，终究不是长久之计。茶人要坚守泡茶的初心。我们身边有很多不知名的茶，只注重品质，忽视宣传。正是因为他们名气小，才被大众忽视。

仙雾与凤凰

这是四川茶，来自宜宾高山茶园，属于红茶系列。我们都知道红茶性温，属于全发酵茶，非常适合冬天喝。因此，这种茶受到了当地许多爱茶人士的喜爱。

此茶已被有关部门列为助农扶贫产品，属于当地著名品牌“天府龙芽”系列。按理说这么好的茶应该有很多人知道，但是这款茶比较低调，不像其他茶那样被炒作。所以只在当地有名，在省外并不出名。

茶农一直用传统工艺制茶，一直坚持制茶的初衷，只想做出老百姓喝得起的定量茶，所以这种茶是实惠的。

其外观色泽黑而油，茶条条粗而大小均匀，闻起来有浓郁的花香和果香。冲泡后茶汤橙黄清澈透明，口感滑嫩爽口，颊齿留香。

崂山绿茶

这种茶产于山东省崂山区。中国四大茶区中，日照绿茶和崂山绿茶靠近北方。这种茶虽然在外省知名度不高，但也是山东当地的代表茶之一，是“南茶北引”的成功案例。

众所周知，北方寒冷的天气通常不适合茶树的生长。毕竟中国大部分产茶区都集中在南方。这种崂山绿茶1959年引种成功，现在存活的品种都很优秀。

其干茶条紧结卷曲，色泽翠绿润泽，气味清新宜人。这种茶是明亮的黄绿色，有豆香味和甜味。