最近收到很多私信，很多茶友会问：为什么安溪的铁观音那么香？是加了香精吗？

今天，我再明确告诉你一遍：不！不要！不要！

喝过铁观音的茶友会觉得铁观音的香味很容易接受，但没喝过铁观音的可能会奇怪为什么这么香。有的铁观音闻起来还有点不可思议，一度让人误以为茶叶有香精……为了解决大家& # 039；的疑惑和担忧，让& # 039；让我们来谈谈铁观音的香味有没有香精。

《关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》(2020年第8号)

如上图所示，根据国家规定，除茶制品、调味茶、代用茶外，不允许在茶叶中添加调味剂或香精。

铁观音有与生俱来的香

首先我们分析铁观音本身。正如作者& # 039；的上一篇文章，茶本身就含有很多芳香物质。

在许多茶中，乌龙茶以它的& quot香味& quot，其芳香物质更为突出。铁观音有天然馥郁的兰花香，高而持久，含有650多种香气物质！

后天有摇出来的香

从铁观音& # 039；s的制造工艺，大部分工序都有促香功能，比如抖青、揉捻、再揉捻。摇青的主要目的是破坏茶叶的细胞壁，释放茶叶内部的芳香物质。此外，茶叶的香气在经过初烤、复烤等反复烘烤后完全释放出来。

字体我不知道。我不知道你是否找到了。这里有个BUG，就是铁观音的工艺大致可以分为& quot采摘-干燥-摇动-油炸-揉捏-烘烤& quot。在这个过程的基础上，根本不可能有本质。为什么？

如果在烘焙之前加入香精，在烘焙的高温干燥环境下，香精早已挥发。虽然精华成本不高，但毕竟要花钱，不可能做出来。

分析了这么多客观因素，让& # 039；我们来谈谈主观原因。

一般来说，正规茶厂的制茶师傅都是传统手艺人。在选择制茶的时候，每个人都有一份匠心，用心做好茶是他们一生的追求。

说实话，几乎所有的茶人听到香精这种东西都是反感和排斥的。谁还会用这玩意？说白了，这简直就是对泡茶者的侮辱！

俗话说，林子大了什么鸟都有，市场上有几千万的产品。有些厂商出于利益考虑，铤而走险是必然的。

加了香精的铁观音不仅不好，反而会导致品质下降。唐& # 039；don’别以为茶叶加了香精后会变得很香。其实加了香精的茶叶很容易鉴别。

顺便说一下，这里有一些筛选的小技巧：

茶本身的香气是纯天然的味道，而香精的味道比较浓郁，但是时间长了会给人一种刺激或者不舒服的感觉。另外，有风味的茶，可能前几口茶香气浓郁，到后面就会变得淡而无味。前后香气和口感的下降不是阶梯式的，而是巨大的差距。

喝完茶后，唐& # 039；不要急着倒叶底。泡一夜后，茶杯里会有一层厚厚的茶渍(茶叶中的微量元素在空气中被氧化)。如果茶渍的颜色是浅黄、深黄、橘黄等黄橙色，基本上可以断定没有问题。但如果看到淡绿、深绿、墨绿等颜色的茶渍，就要怀疑茶叶是否含有添加剂。

最重要的一点是，香精再香，也永远比不上天然的茶香。只要仔细品味，很容易分辨。记住！什么& # 039；假的永远是假的。