谈论盖碗茶

有茶道，器皿也合适。仪道相合，才能相得益彰。爱茶的人，爱茶的人，好的茶道，好的茶具，都在不经意或有意地体现和完成着茶具的道学性和实用性并重的目的。

鲁迅先生曾在《喝茶》一文中这样写道：“好茶，盖碗。所以用碗。果然，泡后色泽清甜，微香微苦，真是好茶。”在众多的碗、壶、杯之中，为什么鲁迅先生只推崇盖碗？这其中，是有原因的。

根据《茶经》《四器》记载，中国的茶有二十五种，按其选用一般可分为碗、灯、壶、杯。选择哪套茶具最好，要根据自己的生活习惯、吃住、审美观念、环境，从方便性、适用性的角度出发。但从休闲鉴赏和品茶的角度来看，两者还是有相当大的区别的。

杯状茶具呈直筒状，泡在杯中的茶叶嫩叶嫩芽，都是被沸腾的热火烹熟的。品茶有什么高雅，只能作为“为牛而饮”；北方大壶茶流行，茶性温易凉，香气易失，不耐饮，失去情趣。

了解茶道的人都知道，品茶特别讲究“观色、闻香、品鉴、观形”。用杯、壶泡茶，不利于颜色、形状的观察，也不利于茶汤粗细的调节。另外，茶叶泡久了，品质下降，色泽失香。无论从品茶角度还是养生角度，杯壶的缺点都是显而易见的。

碗盖茶具，有碗、盖、船，造型独特，制作精美。茶碗有大有小，盖子可以放入碗中，茶船是底部支撑。喝茶的时候盖子不容易滑落，也不用因为茶舟烫伤手。而你只需要扶着茶船稳定重心。喝茶的时候，不需要揭开。你只需要半块半块。茶叶不是进口的，茶汤可以慢慢倒出来，很惬意，也避免了壶堵杯的烦恼。

将茶碗盖入碗中。如果茶汤比较浓，可以用茶盖轻轻刮一下整碗茶的小面，这样整碗茶就可以上下翻动了。轻刮就轻了，再刮就厚了，最好不过了。至此，我打算弃锅而用碗。