白教授讲茶故事:铁观音为何得名？茉莉花为什么会进茶？

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安溪铁观音传说

安溪铁观音是当代中国十大名茶之一，有极品乌龙茶的美誉。属于半发酵茶，兼有绿茶和红茶的特点，深受大众喜爱。有一首赞美铁观音的诗，& quot香溪七泡月露，满喜云烟。"茶叶为什么叫铁观音？民间传说有两个：神导和玉玺。

一、传说，神领，观音抱梦。相传，清朝乾隆年间，福建安溪瑶洋严嵩村有一个叫印伟的茶农，勤种茶叶，潜心佛，拜观音。每天早晚都要在观音佛像前敬绿茶烧香，十年不间断。

一天晚上睡着后，我梦见了观音& # 039；的指导。当我走到一条小溪边时，突然发现小溪边的石缝里有一棵枝叶繁茂、兰花芬芳的茶树。和我日常看到的茶树不一样，我很开心。当你快乐的时候，你会带着一个梦醒来。第二天早上起床时，印伟沿着昨晚的路寻找& # 039；用锄头实现梦想。果然，我在观音仑的石坑缝隙间，找到了梦里看到的那棵独一无二的茶树。椭圆形叶，肉质叶肉，紫色芽，绿色叶。印伟非常高兴，感谢观音的建议。于是这棵茶树被挖回来，移植到家里的铁锅里，精心栽培，茶树越长越壮。这棵树被命名为& quot铁观音& quot因为是观音指引& # 039；的梦，在观音轮里找到，在铁鼎里修炼。

从那以后，印伟砍掉了& quot铁观音& quot母树，并在& quot烂石头& quot字段。种类越多，越受到周围村民的关注。他告诉村民们这种茶树的来历，并带领他们种植铁观音茶树。铁观音茶汤是黄亮的颜色，丰富和明确，新鲜和甜蜜的味道，独特的香味和持久的。可多次冲泡，深受人们喜爱。名气越来越大，茶农收入也越来越多。经过多年的努力，铁观音已经名扬海内外，安溪也发展成为著名的铁观音茶乡。

二、传说，玉玺，甘龙授名。相传，安溪县西平瑶洋的一位学者王世良在南山脚下建了一间书房，取名& quot南轩& quot。王良经常邀请朋友在南轩聚会。乾隆元年春天& # 039；当太阳落山时，王世良经常在南门廊散步，思考艺术和科学。有一天，他走着走着，突然在山麓的岩石间发现了一棵独一无二的茶树，于是把它移植到南轩茶园，精心栽培。这种树的茶叶做成茶，泡一泡，尝一尝，真的香醇，七泡，余香。这真是一种好茶。所以以这种茶树为母树，修枝剪叶，年年繁殖，精益求精。

建安六年(公元1741年)，被召进京，面见礼部侍郎方。他将带来的自制茶叶呈递给侍郎方品尝。侍郎方尝过之后，觉得味道非常好，就把它送到皇宫献给皇帝。喝了一大口酒后，我非常感激。王世良被召来询问瑶阳茶的历史，知道了这种茶的产地。所以茶叶肥润紧实，重如铁，味美如观音，特命名为铁观音。从此，安溪铁观音名声大振，名扬天下。

如今，安溪铁观音享誉世界。2017年5月20日，安溪铁观音以& quot中国十大茶叶区域公共品牌& quot首届中国国际茶博会组委会出版。安溪是中国最大的产茶县，连续多年位居全国重点产茶县之首。安溪是铁观音的故乡。铁观音茶一年四季都有收获，最好的时间是4月到10月。谷雨至长夏(4月中下旬至5月初)，为春茶；夏茶是

铁观音采摘讲究采摘成熟嫩梢，即新梢形成立芽，夹住时一芽二叶或一芽三叶，称为开面采摘。在制作过程中，做青(多次烘青和摇青交替进行)是制作铁观音茶的关键工序，特殊的制作工艺孕育了独特的茶香。茶产业是安溪的一号工程和支柱产业。全县茶园面积稳定在60万亩左右，精心打造了林中有茶、茶旁有树、茶园套种桂花和大豆、水源环绕的高标准生态茶园。茶产业惠及80多万人，2013年农民人均纯收入超过1万元，大大超过当年全国8896元的平均水平。

茶产业是安溪的基础产业。2013年，安溪县综合实力已跃居全国百强县，排名第75位。安溪是福建省十强县之一。正在进一步向生态立县、绿色发展、向绿富美转型升级，打造富裕幸福美丽茶乡，向中国第一强县迈进& # 039；美国茶业。

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陈谷秋开导并创造了茉莉花茶。

从北宋宋湘的《茶录》一书中可以看出，宋代就已经有了花茶的记载。在花茶中，茉莉花茶被誉为花茶之冠，最受广大喝花茶的人喜爱，是秋茶中的极品。人们喜爱茉莉花，清新甜美的歌声& quot多么美丽的茉莉花，多么美丽的茉莉花，芳香而美丽，芳香而被白种人赞美& quot遍布祖国乃至全世界。宋代诗人姜夔写了一首诗《茉莉》，说：& quot如果我在其他年代研究花的历史，它会被列为世界第一香& quot。茶香四溢，北方人特别喜欢茉莉花茶。据说著名的戏曲艺术家如张君秋和李万春几乎不喝绿茶，普& # 039；普洱茶和大红袍，他们都喜欢茉莉花茶。茉莉花茶的起源是北京茶商陈谷秋悟道创造茉莉花茶的故事。

有一年冬天，茶商陈谷秋请来品茶大师，讨论北方人喜欢喝什么茶。师傅说，在北京这种井水水质硬，甜水不多的地方，把南方人爱喝的绿茶泡在硬井里，太浪费了。陈谷秋听了，忽然想到有个南方姑娘送了他一包茶，还没尝过，就把那包茶找出来，让师傅一起尝。将茶叶放入有盖的碗中，将开水倒入碗中，盖上碗盖。当碗的盖子被打开时，我感觉很香。在冉冉越来越热的天气里，我仿佛看到一个美丽的女孩，微笑着，双手捧着茉莉花。不一会儿，就变成了一股热气，让屋子里充满了香味。陈谷秋对此感到不解，向大师求教。大师微笑着说。先尝尝茶。"茶味甘醇，口感极佳。大师说，& quot陈哥，你做了一件好事！这是最好的茶产品。感恩不朽& quot。以前只听说过，今天亲眼所见，亲自品尝。谁给你的茶？"

陈谷秋说，三年前，他去南方买茶叶。在一家旅店住宿时，他遇到了一个孤独的女孩，她抱怨说她的父亲& # 039；她的尸体停在家里，她没有钱埋葬它。陈家秋深表同情，于是他拿了一些钱替她安葬父亲，并请邻居帮她搬到一个亲戚家& # 039；这样这个女孩就有了一个依靠。三年后，今年春天我再次去南方时，还是住在那家客栈。客栈老板见了陈谷秋，递给他这袋茶，说是三年前姑娘送的。

茉莉花茶茉莉花茶

我不& # 039；我不知道陈是否把这包茶叶当成了宝贝，但它并没有& # 039；不适合饮用。大师说，& quot这种茶是珍品，稀世珍品。制作这种茶消耗人& # 039；你可能再也见不到这个女孩了。"陈家秋沉重地说，& quot是啊！当我收到茶的时候，我问了店主关于那个女孩的情况。店主说女孩已经死了一年多了。在她死之前，嘘

次年七八月，茉莉花盛开时，陈谷秋用最好的含苞待放的茉莉花芽，加入茶坯中，制成花茶。花儿吐出香气，茶叶吸收香气，于是他做出了品质优良、香气诱人的茉莉花茶。好心人做好事，从此茉莉花茶深受人们喜爱。纯正的茉莉花，让苦茶美如琼浆，清澈、浓郁、芳香、甘甜、醇厚，茶中明珠。

作者：白色公园

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