好喝的茶:安溪铁观音

铁观音，又名& quot红心观音& quot和& quot红样观音& quot；它不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。安溪铁观音是清朝雍正年间在安溪西平瑶洋发现并推广的。铁观音天性娇弱，抗逆性差，产量低。它的萌芽期在春分前后，停止生长期在初霜前后，年生长期为7个月。据说是& quot好喝但不好种& quot。"红蕾歪尾桃& quot是纯正铁观音的特征之一，铁观音是制作乌龙茶的优良品种。

铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱等，营养成分多。民国时期从福建安溪引种试种，有& quot红心铁观音& quot和& quot绿心铁观音& quot。在文山，主产区的树横向拉伸，枝粗叶松，芽少叶厚，产量低。但包装种子茶品质较高，产期较清心乌龙晚。它的树形瘦小，叶子呈椭圆形，叶子厚而多肉。树叶展平。

精致铁观音的一个明显特点就是干茶异常紧实，所以看起来沉甸甸的。当少量茶叶放入茶壶时，你实际上可以听到& quot当当& quot。声音越清晰，茶的质量越好。所以有人说，因为安溪铁观音茶叶重如铁，状如观音，故名& quot铁观音& quot。不管怎么说，铁观音这个异常特别的名字，已经随着她特殊的外形和味道深入人心了。

纯铁观音茶树叶肉厚，叶厚绿有光泽，叶尖略向左倾斜，嫩芽呈现特殊的紫色，即所谓& quot红蕾斜尾桃& quot。这是纯铁观音茶树的显著特点，独一无二。

这种茶树性情多变，据说& quot味道很好但不容易种植& quot，直接导致铁观音的珍贵，被称为极品乌龙茶(绿茶)。