收藏——你对铁观音了解多少？

五月交织着春夏，

万物生长，茶香四溢。

现在铁观音采摘基本接近尾声，又到了制茶和新茶上市的季节。铁观音作为“十大名茶”之一，也是很多茶友最先接触的茶叶。而连赢的茶友基本上都是老茶客。

茶友们，喝了这么多年的铁观音，你们了解多少？趁着五月的好时光，我们来聊聊铁观音吧~

1.定位：

铁观音是乌龙茶的代表产品，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。连续多年位居中国区域品牌价值排行榜首位。

根据国内外实验研究，安溪铁观音中低沸点香气成分的比例明显大于其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。

2.生日

都说物竞天择，适者生存。

铁观音品种是在极其恶劣的气候下诞生的。

安溪县建县千年来，已有10次大雪的记载。

其中，在1718年至1728年的十年间，连续六次大雪，茶树的天然杂交种铁观音奇迹般诞生，完全被雪灾所幸存。

3.类别：

铁观音的品种特征：

紫芽：茶树的顶芽是紫色的；

圆叶：茶叶呈椭圆形；

尾部倾斜：茶树尖端向一侧倾斜；

指纹：茶叶两端有类似手指按压的痕迹(又称“观音指纹”)。

铁观音《天地赛跑》:

天气：采摘时需要北风，天气晴朗。

地理位置：南亚热带和中亚热带地区，阳光充足，火山岩风化沃土。

人员：需要熟练的制茶技师和栽培生产人员。

品种：优质铁观音品种。

4.采摘

铁观音一般在3月下旬发芽，一年四季采收：

长夏、谷雨的春茶，夏至至至暑的夏茶，立秋至暑的夏茶，秋分至寒露的秋茶。

春茶主水，秋茶主香，所谓“春水秋香”。夏、夏茶的品质不如春秋茶。

铁观音开采应做到“五不”:

即无断叶、无折叶、无断叶尖、无单片、无鱼叶、无老梗。

不同地区生长的茶树鲜叶要分开，尤其是早青、午青、晚青，午青的品质最好。

露天开采

铁观音与大多数茶叶不同，只采摘幼嫩的嫩叶，而是成熟新梢的三四片叶子，俗称“开面采摘”。

也就是说，铁观音采摘时，叶子已经全部展开，形成了立芽(立芽：新梢生长至顶芽不再展开叶子或停止生长)。

5.制作：

要生产高品质的铁观音，你必须具备：

a、纯正铁观音茶树；

b、茶树生长在良好的土壤和气候环境中，经过精心培育；

C.精湛的采集技术。

以上都是缺一不可的。

晒干、风干、摇动、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包、干燥.铁观音的每一泡都要经过10道传统工序，制作36个小时，才能醇厚鲜爽，齿颊留香。

6.泡茶

优质铁观音的重要特征：

干茶色泽鲜亮，沙绿，红点鲜艳，叶条洁白；

汤色金黄，浓郁清澈；

茶香醇厚，甘甜鲜爽，入口甘甜；

叶底厚而亮，有丝般光泽；

香味浓郁持久，有“七泡余香”的美誉。

如何挑选铁观音茶？

挑选铁观音时，可将干茶捧在手里，对着光线看，看茶色是否新鲜。

冬天茶要绿；春茶墨绿色，最好有沙绿色和白霜。

如果茶叶是暗黄色的，就是劣质的。

铁观音茶如何存放？

铁古

为了保证品质和口感，轻烤的铁观音应尽快饮用。

茶的世界充满了神秘，关于铁观音的知识和文化，只需一个空间就能解释。以后慢慢讨论吧。(郑)