福鼎荒山野生白茶的鉴定

荒山茶，简称板树茶，也被福鼎当地人称为野茶。因为废弃的茶树长得比较高，这种茶树很难采摘。若采摘时间较长，需将茶树的枝条拉下，才能采摘芽叶，故名板树茶。

福鼎白茶，茶叶长势好，茶芽头大，产量很高。前几年有一段时间，作为生产绿茶的原料，白茶生产得比较少，使得绿茶的价格卖得很低，一些茶农觉得采茶连工资都赚不到。一些茶农从事其他工作，留下大片茶园荒废。有的男青年觉得自己被堵在家里玩父母留下的茶园，有的是人民公社下的生产队和大队留下的茶园。这些废弃的茶园，从三五年到四十多年不等。据不完全统计，福鼎市有上千亩荒山茶园，分布在福鼎各乡镇。这些茶树类似于有机茶园。通常，他们不使用杀虫剂、化肥或杂草。茶园管理甚至比有机茶园还要粗放。它们已经很久没有修剪了。很多茶树长得像树，或者长成高大的灌木，类似于野生茶树。

茶农采摘废弃多年的茶树芽叶作为制作福鼎白茶的原料。这些茶的芽和叶都是荒山野茶。第一季春采后，第一批春茶叶继续撂荒，没人管，不施肥，不打农药，任期自然增长。夏秋两季，茶园杂草疯长，茶芽矮小，茶园杂草丛生，虫蛇野猪出没。没有人采摘这些芽和叶，所以贫瘠的茶叶每年只采摘一次。茶树一年四季通过光合作用聚集大量养分，只集中在第一个春天发芽的长叶上。这种茶树的芽叶品质是制作上等茶叶的最佳材料。

新采摘的荒山茶芽与普通茶芽不同：荒山茶的芽会更长，嫩叶会更窄，芽叶看起来不规则，有长有短，还会被虫蛀。不过有个特点是尾部有桔梗，是从茶树枝上剥下来后剩下的。把你的白银针拿出来对比一下尾部就知道明显的区别了。

荒山采茶不容易，能采茶的老茶农一天最多只能采二三十斤绿茶，与密植茶园一天正常采摘几百斤茶叶不同，所以野生茶绿茶的价格要比同期种植采摘的普通绿茶高出好几倍。

与普通茶叶相比，传统工艺采摘的荒山茶，茶汤和口感都有很大不同。荒山茶滋味醇厚，耐泡，能泡十余泡，香气浓郁，野味十足，茶龄不同，滋味也不同。

(编辑：杨)