大家都喝过铁观音吧？清水的样子，很多北方茶客，喝了多年铁观音，都以为铁观音是绿茶。
其实铁观音才是闽南乌龙茶的代表。
010-35万年红心铁观音第一冲，传统工艺。
从上世纪90年代末开始，北方茶圈出现了一波铁观音。
记得有个大哥曾经给我讲过一个故事：90年代末，如果你出去求助，送一盒包装精美的铁观音，肯定会受到特别的关注。
喝茶的人也以收到铁观音茶礼为荣。
为什么曾经风光无限的铁观音如今如此“低调”？
归根结底，有几个原因：
第一个重要原因是：为了迎合市场需求，改变了铁观音的传统工艺，烫漂程度过轻，烫漂温度过低(俗称冷烫)，导致发酵程度不够；所以铁观音茶汤的味道太淡了。
茶是生产出来给客户喝的，这没问题，但是如果为了迎合市场而废了武功，那真的有点得不偿失了。
百年红心铁观音的叶底非常活跃。
第二个重要原因是：过度采摘破坏了自然规律，导致茶树内质的过度消耗。
铁观音的老茶客都知道，铁观音分春秋两季，秋茶在业内备受推崇。但据一些业内人士介绍，当地一些茶商或茶农，为了多赚点钱，在铁观音的疯狂时代，采用了一波夏茶。
这样的采摘真的很鼓舞人心。
叶底完好
第三个重要原因是树种的选择不对。当年为了追求高香高味，从黄金桂采摘茶叶，按照制作铁观音的方法做成铁观音的形状，以假乱真。
记得几年前，父亲给我讲过一个小故事，二十多年前，我在茶叶市场喝过香气很高的铁观音，那种香气至今记忆犹新。
我对我老头子说，那种茶大概是产自黄金桂——，也叫黄丹树种。
后来众所周知，铁观音在喧嚣了十年左右后衰落了。
曾经和同学老黄聊过。他小时候喝铁观音，五块钱一斤。汤很浓，很滑。
到现在都忘不了，可惜就算现在别人在泉州，也很难找到小时候的味道。
他告诉我，铁观音，闽南人所谓的“古味”，有梗，不去红边，很绿。最重要的是，用的树种必须是正宗的桃茶，红心歪尾。
在和老黄聊天的过程中，我能感觉到这是一种乡愁，一种对童年的怀念。
当前位置叶子的底部像缎子一样。
巧合总是在不经意间发生。
还记得我在学茶的路上遇到一个“资深玩家”吗？
前两天这个大哥送了我三个传统铁观音。他告诉我，这个铁观音一年才20斤。
茶树位于泉州市安溪县西平镇。品种是红心斜尾桃，百年以上。按照传统的工艺，是青熟透了，不去红边，油炸。
所以我有幸体验了这颗传统的百年红心。味道真的很棒，汤很浓很滑。
一边喝，一边在想这会不会是老黄说的“古味”。
结构设计工程师苗工，痴迷好茶，所以通过这个微信官方账号和所有茶友交流。
茶油交易所——lsxmyx2007
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