代餐食品的真相

云无脑健身能量补充饼干减脂替代正餐减肥几乎是现代人最大的健康需求。“闭上嘴，叉开腿”这个基本原理大家都很熟悉，但是说起来容易做起来难，很多人就是闭上嘴。所以，各种“不需要运动，不需要节食，躺着也能减肥”的“瘦身减肥法”自然有很大的市场号召力。代餐可能是最有吸引力的一种。在过去的几年里，中国的市场上出现了数以千计的代餐品牌，它们都以“快速减肥，躺着也能减肥”为卖点。另一方面，很多“健康科普”痛心疾首，指出这些代餐的缺陷甚至“危害”，称之为“忽悠”。代餐，怎么回事？什么是代餐食品？顾名思义，代餐食品就是用来代替正餐的食物。从这个意义上说，部队使用的婴儿配方奶粉和“单兵作战口粮”就是典型的“代餐食品”。在国外，最著名的代餐soylent最初是为懒得吃饭的程序员设计的“成人配方粉”。然而，在目前的中国市场，“代餐食品”基本上是以减肥为目的的。中国营养学会制定的团体标准《T/CNSS002-2019代餐食品》也表示，该标准针对“适合控制体重的成年人食用的代餐食品”。这也造成了代餐食品是一种新型“减肥食品”的假象。然而，这只是“代餐”概念的一部分含义。在营养协会的团体标准中，“减肥代餐”分为两类：一类是“为满足成人在控制体重期间一两餐的营养需求而专门加工配制的一种能量控制食品”，即代餐食品；另一种是“部分代餐”，称为“部分代餐”。需要指出的是，“团体标准”不是国家强制性标准，仅对愿意执行的企业有效。反映的是业内一些企业对这款产品的认知。据此，“代餐食品有助于减肥，不需要运动，也不需要节食”这种说法本身没有大问题。靠什么减肥？减肥的核心是造成“负能量平衡”，即“摄入的热量小于消耗的热量”。根据科学数据，3500大卡造成的能量负平衡，可以减少一磅体重约——。不管你吃什么样的食物，怎么运动，这种关系基本都能成立。运动真的不是减肥的“必需”。靠运动增加能量消耗也比大多数人想象的要困难。——对于普通人平时的运动量来说，一小时消耗500千卡是相当困难的。也就是说，在保持饮食不变的基础上，每天适度运动一个小时，坚持一周大概就能瘦一斤。但如果运动后稍微增加——的饮食摄入量，比如喝一杯奶茶，几乎可以抵消运动的效果。通过控制饮食中的热量摄入来减肥是可行的。如果想一周瘦一斤，相当于一天吃500千卡。一般人每天摄入的热量在2000千卡左右，也就是说每天的物理量要减少四分之一。重要的是，如果单纯通过持之以恒来减少食物——，也就是俗称的“节食”，不仅会“饿”，还会影响蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的摄入，从而影响身体健康。这种减肥方式是不可持续的。代餐食品救星代餐的价值在于通过一定程度的营养搭配，在满足基本营养需求和饱腹感的基础上，控制热量的摄入。“满足基本营养需求”是指在食品中混合或添加微量营养素；而“饱腹感”和“热量控制”是通过增加膳食纤维和蛋白质来实现的。也就是说，与常规食物相比，一种设计合理的代餐食品可以实现三个目标：更高的营养密度、更强的饱腹感和更低的热量。——对减肥有价值。然而，“有价值”和“有帮助”并不意味着神奇的效果。
对于市场，付费意愿强烈的消费者期待“疗程式减肥”，即“吃X周，能瘦XX斤”。为了达到这个目的，配方设计牺牲了“合理营养”，增加膳食纤维，添加可能引起腹泻的成分，通过“只吃代餐和少量其他低热量食物，多喝水”，在短时间内实现了较大的“能量负平衡”，从而快速减肥。这样的产品和减肥方案，通过“高价、高利润”的电商、微信业务、直销渠道推广，很容易被爆款，对投资人和品牌运营者也很有吸引力。但这种减肥方式并不符合健康的理念，“快速减肥后反弹，影响健康”的问题会逐渐被消费者认可。营养圈对此进行了批评和质疑，但往往回避了问题的核心，即不合理的减肥方式，将火力集中在“不合理的减肥方式”的载体————代餐食品上。其实“代餐食品”只是一个概念，没必要把它当成一种特殊的食品。它的价值在于，我们可以更好地做到“营养平衡”和“热量控制”两方面，我们也没有那么饿，所以更容易长期坚持。但它本身无法做到“营养全面”，再加上口味单调，很难长期作为正常饮食。但通过“短期豁出去”的减肥历程，一旦恢复正常饮食，减肥成果就无法维持，也就一文不值了。总而言之，代餐食品不是减肥的救世主，也不是忽悠人的“智商税”。只是一种营养成分更加全面合理的方便食品。如果将其纳入日常饮食中，用来替代一部分“热量较高、营养密度较低”的食物，那么它就可以成为减肥的帮手。记住，它只是一个帮手。来源：新华社