安溪铁观音荣获“2022中国企业家博鳌论坛指定用茶”-品茶蛰

观音铁韵，飘香博鳌。2022年11月25日，中国企业家博鳌论坛拉开帷幕。安溪铁观音作为官方指定茶叶亮相论坛，为各界企业家献上高品质礼品，为与会嘉宾带来丰富、清新、醇厚的品茶体验。

“2022中国企业家博鳌论坛首场演出——陶醉与芬芳：安溪铁观音鸿禧峰之夜”节目演出。(供图)

安溪铁观音为什么获得“2022中国企业家博鳌论坛”指定用茶？让我们一起走进茶乡，探寻安溪铁观音生态与品质的精耕细作与迭代升级。

做好生态，擦亮茶产业发展的“底色”。

安溪是中国乌龙茶(名茶)之乡，也是世界名茶铁观音的发源地。自唐代以来，茶叶一直是安溪的重要作物之一。到了明清时期，安溪的茶叶生产开始走向成熟。饮茶、种茶、制茶风靡全县，茶产业成为当地一大产业。明代编修的《安溪县志》《清水岩志》写道：“清水峰，云雾出，僧尼植茶，灌山岚之气，吸日月之精，得阴霾。食物能治百病。”茶已经融入安溪人的日常生活。

为了提高茶园的涵养水源能力，安溪县委、县政府一直为茶园精细化管理提供支持，不断推进植树、梯壁种草、种草等工作。在茶园，并探索形成了“头戴帽子、腰系腰带、脚穿鞋”、“茶园四周有树、路边沟有树、梯壁有草”、“县域生态—茶山小生态—茶园微生态”等多种复合生态种植模式

同时，安溪还积极引进思蕾植保、大思农等植保专业服务机构，实行茶绿防控全程托管、统防统治；利用声、光、电和生物干扰技术，建立了中国第一个生物信息对策和智能害虫控制系统。推广农艺改良、物理防治、生物防治等绿色植保技术。截至目前，全县累计40多万亩茶园实现绿色防控。

安溪茶种质资源丰富，有100多个茶树品种，其中6个被国家认定为优良茶树品种。野生陆生动物258种，维管束植物940种。丰富的生物多样性为茶树生长提供了良好的自然环境，生态茶山具有重要的涵养水源作用，有利于气候调节、养分循环和水土保持。

2021年5月，安溪县农业农村局与福建农林大学安溪茶叶学院联合成立了全国首家茶叶生态医院，开展茶园生态诊疗。福建农林大学安溪茶叶学院副教授高说，“茶叶生态医院是以茶园生态为特征的整个茶产业的生态管理，提高整个茶叶的生态水平，防止茶树生病。”

福建农林大学原副校长黄延河教授的研究证实，安溪独特的地质和土壤造就了安溪铁观音的独特品质。据黄延河教授介绍，在安溪，火山岩占全县面积的54.2%。火山岩富含铜、氧化钙、氧化铁、氧化镁、锰、镍、磷等中微量元素。开发的土壤矿质元素非常丰富，含量高，有利于茶多酚、氨基酸等茶叶品质成分的形成。

生态茶园。(供图)

做好品质，提高茶产业发展的“精细度”。

晒干、冷却、摇动、杀青、揉捻、一次烘烤、一次揉捻、二次烘烤、二次揉捻、干燥.安溪铁观音的每一泡都要经过十道传统工序，连续制作36个小时，被茶业界誉为“最高、最精致、最独特”

近年来，安溪大力弘扬工匠精神，培养高素质茶文化人才。目前已被授予铁观音大师8名、铁观音大师26名、国家制茶大师8名、国家级非遗传承人2名、省级大师9名。连续举办4届安溪铁观音大师赛，支持和鼓励建设大师和工匠工作室、非遗文化作坊、制作技术研究院等。并建立全链条“师徒”机制，让工匠精神得以传承，茶叶品质得以有效提升。

此外，安溪与福建农林大学联合成立了福建农林大学安溪茶学院，以促进茶产业的可持续发展。“学院实施‘产业人才培养’工程，举办新型职业农民学院班等各类专题培训班，培养了一千多名懂技术、会经营、会管理的新型农民，两千多名茶产业领军人才和大师，七万多名重大农业技术推广服务人才。“用高水练习说话。

秋茶采摘期间，安溪县气象局还联合县农业农村局、县茶业发展中心每日发布《秋茶生产气象专题服务》，及时发布秋茶生产指导意见。“根据安溪县气象局发布的气象服务专题报告，我们合理安排茶叶采摘，让茶叶质量更有保障。”云茶庄园相关负责人对气象科技服务茶叶生产赞不绝口。

今年2月27日，“安溪铁观音一号”卫星成功发射，加速了安溪茶业数字化进程；62天后，“安溪铁观音二号”卫星再次出舱，与“安溪铁观音一号”卫星组网。依托“双星”特性和组网优势，可高效获取准确影像数据，有效实时监控茶园各项指标，升级优化茶园管理，提升茶叶品质，助推茶产业发展。

安溪县始终把茶叶质量安全作为产业发展和品牌建设的生命线，坚持以茶叶绿色发展、品质提升为导向，发布《安溪县扶持茶产业高质量发展暂行规定》，从绿色发展、产业升级等十个方面推进茶产业高质量发展，通过构建组织保障、绿色生态、全程监管、社会共治“四大体系”保障全县农产品质量安全，全方位推进茶叶质量安全建设。

今年5月20日，“安溪铁观音茶文化体系”被联合国粮农组织正式认定为“全球重要农业文化遗产”，成为中国18项全球重要农业文化遗产之一。今年7月，以“挖掘中保护，利用中传承”为主题的首届安溪铁观音茶文化体系保护与发展全球论坛上，发布了2021年《安溪铁观音质量安全白皮书》、《安溪铁观音质量安全白皮书（2021）》。在延续《安溪铁观音质量安全白皮书（2020）》强调的品质兴茶、绿色发展、品牌强茶理念的同时，还对安溪县的种植经营模式、种植经营模式进行了点评。《白皮书》表明，从数据监测来看，安溪茶园的整体生态趋势和茶叶质量安全水平是稳定和提高的。

: 《安溪铁观音质量安全白皮书（2021）》.(供图)