碎红茶转子的制作方法 传统碎红茶

传统红碎茶

红碎茶传统制茶工艺介绍

不萎蔫的碎红茶

正山族的制作工艺分为传统方法和非传统方法。

传统红碎茶

传统碎红茶是碎红茶的一种。红碎茶根据加工(揉捻、切制)方法的不同，可分为五大类：传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子(Rotofan)红碎茶、L.T.P红碎茶和非萎凋红碎茶。传统红碎茶是指最早的红碎茶制作方法，即萎凋后的绿茶经“平揉”、“平切”制成，再经发酵、干燥而成。这种方法生产四种产品，即叶茶、碎茶、片茶和粉茶，它们都有完整的图案和品种。碎茶颗粒紧密，呈短条状，色泽黑油，汤色红浓，香气浓度好，叶色均匀。这类产品外观很美，但内在的香味刺激性较小。因为成本高，很难突出它的品质和风格。目前国内只有少数地区生产。

红碎茶传统制茶工序先容

传统的红碎茶制茶工艺传统的红碎茶是在采摘的鲜叶萎凋后，将茶坯均匀揉捻、切割，然后发酵、干燥而成。这类产品外形优雅，但其内在香味刺激性较小。因为成本高，目前国内只有少数地区生产。之后最早出现了卧式捏合机，部分工厂(场)组装成自动化流水线。将萎凋叶放入卧式揉捻机中揉捻，然后用转子机切碎，避免了平揉机的缺陷。目前，我国大部分国有茶场和茶厂都是按照这种方法生产红碎茶。

不萎凋红碎茶

不萎凋碎红茶是碎红茶的一种。红碎茶根据加工(揉捻、切制)方法的不同，可分为五大类：传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子(Rotofan)红碎茶、L.T.P红碎茶和非萎凋红碎茶。不萎蔫的碎红茶是指在下雨天因设备不足来不及加热萎凋时，用切腿机将鲜叶切成细条，然后揉捻、发酵、干燥。品质和外观均为平片，内质汤色，叶色鲜红，清香翠绿，刺激性强。

正山小种制作工序分为传统制法和非传统制法

“正山人种”最早在欧洲叫“武夷”，也就是现在武夷地名的谐音。在英国，它是中国茶的象征。后来由于商业的繁荣，当地人称之为“正山种”，以区别其他红茶假种扰乱市场。其制造工艺分为传统制造方法和非传统制造方法。传统揉捻机自然生产的碎红茶，口感浓郁，但产量较低。非传统的碎红茶彻底改变了传统的揉捻和切制方法。枯萎的叶子通过两个不锈钢滚筒之间的缝隙破坏细胞只需要不到一秒钟的时间，同时所有的叶子都被碾碎成颗粒。经过萎凋、揉捻和发酵后，用带有松木烟的炭火烘干绿叶。