如何冲泡一杯清香的铁观音茶？

六月夏长，观音香。

现在，已经过了铁观音的收获季节，但正是喝铁观音的时候！在连赢的家乡，乃至整个大江南北，铁观音的兰香和观音韵都在所有爱茶人的杯口和唇间。

你知道如何沏一杯铁观音茶吗？想必认识连赢多年、喝过连赢茶多年的茶友都相当清楚，但很多新茶友却不清楚。

茶的知识总是新的，传播茶文化也很有分享价值，茶友们不妨看看。

铁观音是乌龙茶，体态紧实，香气浓郁突出，相对耐泡。有“七泡更香”的美誉。

所以，在冲泡铁观音的过程中，我们可以用茶具“留住”她的每一道工序，每一泡的茶香、汤色、叶底表现。

酿造前的准备：

120ml白瓷盖碗一个，白瓷帽若干，茶杯若干(根据饮酒人数而定)；

天然山泉水，还是纯净水。

酿造：

1.准备铁观音茶5-7克；

2、暖杯：先用开水暖碗(暖碗能激发干茶的香气)；

3.倒出温热的一杯水，倒茶，然后盖上盖子，轻轻摇晃茶杯。这时可以听到铁观音紧绷的身体撞击碗的声音，然后打开盖子闻干茶的味道。

4、高注水挂壶，第一次润茶(润茶可以让铁观音紧绷的身体吸水醒神)。

当碗面不再有气泡时，说明茶叶充分湿润了。这时候用锅盖刮掉碗面的泡沫，把汤放出来。这种湿润的茶可以用来加热茶杯。然后闻一闻碗盖中的铁观音香，就可以判断茶香的好坏了。

5.第二次用水冲泡，一般10s就出汤了。冲泡时间可以根据自己的口味喜好，茶叶的嫩度和紧实度来决定。但是随着冲泡次数的增加，每一泡的冲泡时间也在增加(这个时间你一定要根据自己的口味去尝试和调整)。

汤：

把碗盖上一个可以煲汤的缝，还能挡住茶叶的倒水，煲汤。

汤端上来的时候，要把汤喝完，以免茶叶浸泡太久，影响接下来的茶汤。

注意注水：

从第二次冲泡开始，在碗边缘的某一点注水，然后从对面的点出汤。

每次注水的点不需要固定。

第七个气泡(最后一个气泡)可以从中心装满水。汤出来后，可以把茶底倒过来放在有盖的碗上，闻闻碗底的香味。

冲泡时可以在碗盖上闻到茶香，水出来后可以在茶叶上闻到茶香，品茶时可以在茶杯上闻到茶香。还可以感受到每个地方每种茶的香气浓度和香气的变化。

好了，这次到此为止。手动看比较好，那就冲一杯安溪铁观音试试！(郑)