又是一个春茶季节，是茶人忙碌的季节。

也是爱茶人士热切期待的季节。中国茶分为六大类，从发酵程度到制作工艺，再到茶叶的原料和季节，它们的区分方法各不相同。

其中，春茶被大多数茶产品认为是最好的生产季节。

茶树作为植物覆盖物，有一定的自我保护机制。茶树为了在冬天更好的生存，积蓄能量，停止茶树的生长。

经过一个冬天的营养积累，开春后温度升高，消耗变少。

此时生长出来的叶子含有大量的茶多酚、氨基酸等脂类物质。

所以春茶也被称为一季中最有营养的鲜叶。

但是，追求春茶，并不是每一种茶都是最珍贵的。

其中就有铁观音，以奇香著称。

铁观音

铁观音作为绿茶(乌龙茶)的一个分支，延续了乌龙茶的特殊工艺。

素有“春水秋香”之称，还具有其他茶品所没有的“观音”韵。

铁观音不同于武夷岩茶，属于乌龙茶。

铁观音是以“香气”为最大杀伤力的茶。

在别人看来闻起来很香的铁观音，在春茶和秋茶的竞争中，常常让爱茶人士感到困惑。

对于整个冬天积蓄能量的铁观音茶树来说。

春天的铁观音茶含有更多的物质，使茶汤口感更细腻、顺滑。

在增加风味的同时，铁观音春茶比秋茶更耐泡。

秋茶铁观音在天气的帮助下长得比春茶快。

所以铁观音这种秋茶，香气比春茶更浓，观音韵更明显。

对于追求香气的铁观音来说，秋天的天气让铁观音茶树中的游离香气物质更加稳定，秋后的气温可以更好的保持内质和水分的沉淀，让香气高的铁观音锦上添花。

我希望陈欣，一个武夷茶人的文章，可以让你更好地了解中国茶。

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