谈论日本茶文化

日本的茶文化讲究高雅礼仪，使用的工具也是精挑细选，茶配甜品。日本最著名的茶文化是它的茶道。茶道已经超出了品茶的范畴，日本人将其视为陶冶情操的一种方式。日本的茶道起源于中国，但是现在如果你想看中国的茶道，恐怕你得去日本了。

茶道中有繁琐的规则。茶叶要磨细，茶具要擦干净，主人的动作要规范。既要有舞蹈般的节奏感和优雅感，又要准确。茶道很有场所性，一般都是在茶馆举行。接待客人时，客人落座后，主持仪式的茶师会按规定点上炭火、烧水、泡茶或抹茶，然后依次呈献给客人。按规定，客人要双手恭敬地接茶，先道谢，然后茶碗转三圈，轻饮，慢饮，回敬。点茶、煮茶、泡茶和敬茶是茶道的主要部分，需要特殊的技能和训练。喝完茶，按照习俗，客人要欣赏和赞美各种茶具。最后，客人鞠躬向主人告别，主人热情地为他送行。

日本茶道是在“日常茶饭”的基础上发展起来的。它将日常生活与宗教、哲学、伦理、美学联系起来，成为一种综合性的文化艺术活动。不仅仅是物质享受，通过茶会和学习茶道来陶冶性情，培养人的审美和道德观。正如森田先生所说，“茶道已经从单纯的趣味和娱乐走向了日本日常生活文化的规范和理想。16世纪末，仙野里雄继承了历代茶道精神，创立了正宗的日本茶道。他提出“和、敬、默”，言简意赅，内涵丰富。”“清幽”指的是清冷、宁静、闲适的审美观。和谐表示对客人的尊重。

日本茶道大概是最复杂的喝法了。作为一个中国人，很难想象喝茶有这么多正式的仪式和礼节。要举办一场日本茶会，一座合适的花园别墅是必不可少的。在茶话会上，你可以吃三碗米饭，一碗锅巴饭，一盘凉菜，两个炖肉丸子，三条烤鱼，一堆腌萝卜块，一些咸菜，几个蘑菇，一点海鲜，三碗酱汤和一碗清汤，一份甜点和两两清酒，然后这些活动要花你四个小时，整个茶话会你喝了两次100毫升左右的茶，你这辈子都不会喝比这更糟的了。整个茶会过程中，从主客对话到杯筷摆放都有严格的规则，甚至连喝茶的人伸出哪只手，先迈哪只脚，每走一步踩在榻榻米的哪一格都有公式。正是因为配方的不同，现代日本茶道分为二十派。16世纪以前的日本茶道要复杂得多，现代茶道是在仙野理治改革后才变成现在的样子。