不要混淆毛峰和毛尖的区别

很多人都问过毛峰和毛尖茶的区别，毛峰和毛尖茶哪个好。今天17茶网就和大家分享一下它们之间的区别。

毛尖茶是绿茶，代表的有信阳毛尖茶和都匀毛尖茶。发梢很嫩，味道特别清爽。毛峰也属于很多绿茶产区，主要有云南、峨眉、遵义，以黄山毛峰为代表，正宗产地是安徽黄山。毛尖以小叶茶树鲜叶为原料，成品亮而不露；毛茶树是用鲜叶制成的，其成品都是绿茶。毛尖茶与毛峰茶的形、香、味比较：毛尖茶外形细、圆、紧、直，色泽青白，内汤鲜嫩明亮，熟栗香味悠长清新，滋味鲜爽，回味甘甜，叶底均匀。毛峰茶条紧、细、弯，色泽翠绿，香味持久，汤色浅绿明亮，滋味鲜甜，叶色均匀。首先，茶树的品种不同(虽然都是采摘下来的茶树上新冒出来的尖)；其次，茶树的生长环境不同；然后，不同产区的温度、降水、土壤很大程度上使得新采摘的茶芽从内在品质上有明显的差异；毛峰和毛尖茶虽然外观都是白色的，但区别不在于外观，而在于内在品质；两者最大的区别是茶的营养和口感。第二个区别是，虽然毛峰和毛尖都有白发，但制作工艺的不同导致了一些区别：毛峰的传统工艺分为毛火和脚火两道工序，其中毛火用的是明炭火，脚火用的是暗炭火，而毛峰的现代工艺用的是烘干机烘干；而毛尖茶则是分壶分熟，用优质无烟炭拉烘，初烘是在茶条成型，含水量15%左右时。

信阳毛尖茶汤一般都是一点点掺茶，芽头很多(用来形容芽头是毛峰)。经过加工，部分芽头残留在干茶上，导致茶汤浑浊的效果，这也是信阳毛尖茶的一个特点。但黄山毛峰只说茶芽，纯芽头，毛峰是指茶芽的名称。事实上，毛尖茶在芽率上比毛峰更纯净、更嫩。