祁门红茶制作技巧 红茶制作技巧

肉桂的制作工艺

从制作工艺上看，红茶是全发酵茶，是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的。众所周知的正山人种、祁门红茶、金骏眉都属于红茶。

桂花茶是半发酵茶，采用肉桂茶树鲜叶，需要经过萎凋、杀青、揉捻、烘焙等工序制成。制作工艺被列为中国非物质文化遗产，属于乌龙茶中的武夷岩茶。

制茶大师第二批候选人刘同意

刘同意在26岁时，跟随制茶大师黄仲权老师和原祁门茶厂技术总监闵老师学习祁门红茶的制作、加工和制作技艺。

为了传承和发扬祁门红茶制作技艺，他经常参加全国各地举办的制茶技能培训和制作加工技能活动，把学到的知识传授给他人，为浙江、江苏、江西等省市的红茶研发贡献自己的才华。

多次被国家茶叶质量检测中心推荐，在全国各地教授黑茶制作技艺，受到地方政府、茶企和茶农的欢迎。2018年，被上海市总工会评选为“上海市工匠”。

天之红祁门红茶

安徽祁门红茶开发有限公司创建于1997年4月，是由原祁门茶厂分立、重组、改制的六大公司中唯一保留的企业。

先后被授予安徽省民营科技企业、安徽省高新种植企业、安徽省农业产业化龙头企业、中国茶业百强企业、全国供销社农业产业化重点龙头企业、祁门功夫红茶技艺展销点企业。

天之红品牌先后荣获安徽省著名商标、安徽省著名商标、2012年江苏、浙江、安徽、江西、上海名牌产品50强、中国土特产认定产品、中国十大优秀品牌、全国文化特产奖、2013年最具影响力红茶品牌。

其制作技艺连续五年获得“中国非物质文化遗产”金奖。

润思祁红代表性传承人

程家钰，贵池茶厂第一副厂长，1951年起在该厂从事茶叶技术工作，1984年起受聘为祁门红茶贵池检验组组长。

他一生致力于茶业，在祁门红茶制作技艺上取得了巨大成就，为祁宏精制技艺的传承做出了重要贡献。

王国润茶业副总经理。

长期从事茶叶生产、技术和管理工作。

他是池州市“祁红制作技艺大师工作室”的负责人。