茶道在唐代流行的原因

为什么茶文化在唐代达到顶峰？原因是自秦汉以来，经过八百多年的天下大乱，直到唐朝，国家空前强盛，社会安定繁荣，茶叶的生产、消费和贸易也有了很大的发展。其次，从唐代开始，茶就被列为朝廷贡品之一。在皇权中央集权的时代，这种“上上下下”必然使“茶道”流行起来，而饮茶之风是最广泛普及的。

除了以上原因，茶文化在唐代形成高峰还有另外三个原因。第一，到了唐代，除了出现了御茶巨著((茶经))之外，还出现了大量的茶学专著，如张的((炒茶)，文的((采茶录)，苏羽的《十六汤品》等这些理论专著不仅将茶学本身系统化、理论化，而且将茶学从感性上升到文化高度。他们还将各种文化趣味和深刻的哲学思想注入到茶事活动中，使茶事活动真正升华为一种高雅的文化知识。

第二，文人对茶的描述和吟诵对茶文化的推广起到了很大的作用。由于文人学者的介入，饮茶、学茶开始流行。至此，茶不再仅仅是茶科学家的研究对象，而是被更多人广泛接受。文人墨客不断用笔墨挖掘它的文化内涵，这种文化深深影响了很多人，使之成为一种可以在历史上传承的文化基因。

第三，这个鼎盛时期的形成与当时宗教传播和对外贸易的发展有关。尤其是唐代的佛教，将饮茶的时尚传播到四面八方。对外贸易的发展为饮茶的传播提供了经济上的可能性，为茶叶生产的发展创造了必要的条件。

到了唐代，茶文化不断向外传播，成为世界茶文化的源头。

当时，在唐朝的国威下，日本多次派遣“唐朝使节”到唐朝学习政治、经济、文化等方面的许多经验，茶叶也传到了日本，其中最著名的人物就是Ft和尚空海。公元815年唐朝回归后，空海把中国的茶文化带到了日本。

众所周知，今天独特的日本茶道起源于中国。唐代有一套完整的喝茶操作程序。茶圣陆羽曾说“夏冬废，不饮也。”他把喝茶当成一种愉悦的精神追求，一种提升自我心性的方式。这种茶观深深影响了日本茶道的精神。日本茶道中使用的器皿大多起源于唐代茶会中使用的器皿。可以说，在中国茶文化的影响下，日本茶道逐渐为世界所知。

到了唐代，茶叶也通过著名的丝绸之路传到了中亚各国和地中海沿岸。众多史料表明，中国茶文化开始走向世界是在唐代，对世界各国茶文化的形成产生了深远的影响。唐代以后，中国的茶文化得到了完善和发展，特别是宋代茶文化的发展，使其内涵更加完善和充实，产生了“盛于唐，盛于宋”的说法。显然，在宋代，中国的茶文化得到了极大的发展。

在宋代朝廷的倡导下，宋代茶树的种植面积进一步扩大，茶叶生产的发展进一步加快，制茶技术更加精细，饮茶更加普及。首先，宫中有茶瘾，各种宫茶达到了前所未有的局面。宋代皇室成员的奢华，给原本节俭精致的茶叶披上了奢华的外衣。宋朝皇帝为了追求异于常人的享受，下大力气制茶，投入大量财力，研制出前所未有的精致奢华名茶。

甚至皇帝也经常用茶招待他们的大臣，以示对他们的宠爱，尤其是宋徽宗

北宋上层也流行“斗茶”，即两方或多方比较沏茶水平，其奢侈程度不亚于皇室。这种“斗茶”当然会影响百姓，在宋代民间很流行。这种“斗茶”的本质是一种评价茶叶品质和点茶技巧的方式。《大观茶论》年，诗人范仲淹这样描述一场茶斗后的情景：“胜则登不了仙，败则与榆。”斗茶的盛行，积极促进了制茶技术的进一步提高和饮茶方法的改进。“斗茶的成败关系到参与者的声誉，所以宋代专门研究茶艺的研究者比历代都多，水平之高，前所未有。

宋代是中国茶文化发展史上一个非常重要的时期。与唐代相比，这一时期的茶文化在四个方面最为突出。

首先，茶开始变了。在中国茶叶加工史上，宋代饼茶的生产和散茶的兴起值得专门书写。唐代的茶虽然以饼茶为主，但也不排除炒制或蒸制散茶的存在。宋代虽仍以饼茶为主，但蒸而不碎、碎而不打的散型“草茶”逐渐增多。尤其是淮南、镜湖、巴渝、江南等地，生产的散茶较多。到了南宋，散茶的产量日益增加，开始占据主导地位。

而饼茶的制作，尤其是北苑贡茶龙凤饼的制作工艺，已经到了异常精良的地步。龙凤饼茶是一种紧压茶，因成型时其表面压有龙凤图案而得名。这种茶的出现，既反映了中国古代制茶技术的发展，也反映了当时皇家饮茶风格的奢靡。

宋代宫廷茶品种繁多，其中最著名的龙凤团饼茶分大、小两种，其生产者分别为丁伟宋代和蔡襄。丁伟宋朝和宋太宗在淳化年间担任福建的采访大使，最早制作龙组茶，后世与蔡襄制作的龙组不同，称为“龙组”。丁伟宋代龙团茶吸收前人制茶经验，在选材、压制等方面有所创新。它制作的茶深受皇室青睐，成为皇家珍品。蔡襄，北宋著名学者、书法家，与苏轼、黄庭坚、米芾并称为“宋四家”。曾任福建转运使，负责监管北苑贡茶。他以“小龙组”起家，比丁伟宋代的“大龙组”还要精。所以后人在宋代茶文化中会称其为“前定后才”。

其次，茶馆文化的兴起。到了宋代，随着宫中饮茶的流行，各种茶馆开始兴起，大大发展了茶馆文化。现存茶馆最早的确切记录是《斗茶歌》，演出于唐代。他曾记载，唐开元年间一些北方城市“多开店，多卖炒茶”。这样，在北方，盛产茶叶的南方，茶馆业的发展可想而知。唐代出现的茶馆雏形，到了宋代逐渐成熟。据《梦老院》(东京梦记)记载，北宋时，汴京城闹市区有许多茶馆。茶馆的经营形式更是五花八门，也有专门的茶馆，早上开门白天休息，或者专门夜游。宋代茶馆环境优雅，茶具精美，茶类繁多，音乐悠扬，已经有了浓厚的文化气息。不仅人民喜欢茶馆，而且文人也喜欢在茶馆喝茶、唱歌和画画。

再次，由于当时无数茶人和文人的共同创作，饮茶品茶作为一种文化艺术，达到了一个新的高度。从茶树的栽培技术

第四个方面是随着茶产业的空前发展，茶叶政策日趋完善，主要表现为茶马互市和茶叶专卖。茶叶市场早在唐代就已存在，但只是雏形。直到宋初，都没有政府制度和政策。太平、兴国八年，边区设立茶马司。禁止用铜钱买马，改为以马换茶，实行茶马互市制度。宁七年，在四川成都和甘肃天水分别设立茶马司和茶马司，专管茶马贸易。南宋时，由于陕西失陷，茶马司被川、秦、茶马四司大力推动。此后，四川境内的导演与西南少数民族交易茶马，甘肃境内的导演与西北少数民族交易茶马。这时候茶换马，主要是为了战时需要换马。

茶叶专卖是政府垄断茶叶的生产和贸易，统一从茶农手中收购茶叶，统一向茶商出售茶叶的一种茶叶专卖制度。在这种垄断体制下，政府获得了巨额利润。宋代的茶叶专卖始于乾德二年，主要集中在江淮和东南地区。当时政府规定，茶农生产的茶叶要卖，要先从主管茶叶的政府机构赎回“本钱”，茶农再用茶叶冲抵。但是各地茶商要想买茶叶，不能直接从茶农那里买。他们必须先向商人支付黄金和丝绸，然后从政府机构提货。对于其他地区，实行自由贸易，不准退出的政策。熙宁七年，川陕地区开始实行茶叶专卖制度，这是以前没有实行过的。但在一些原本实行茶叶专卖的地方，可以随意买卖。在雍时代，由于战时需要，茶商在边塞购买茶叶而不是先交粮，再按价值交补券，最后按券兑换荆襄、江淮茶叶。