普洱茶集“四大境界”于一身
没有心情
储茶的第一个重要领域可能是你无意储茶。比如那些卖茶叶的,随便堆放在佛寺仓库或者藏民家里,几十年后还能喝,但是有浓浓的酥油味。其实从清宫茶的储存到香港东南亚的前期储存,大部分都是粗心大意。充其量他们关心的是有没有发霉。如果有这样的标志,就翻过来播。这四个领域的水平并不重要。茶叶不想储存就储存不好。偶然好茶其实很好。
费力地
刻意体现在人工控制茶叶储藏的技术和技巧上,一般来说,只要控制湿度不干燥不发霉就行;温度应该不会低到结冰。没必要太过谨慎。有时候效果更好,要看具体情况。
关上门
普洱茶人逐渐发现,密封储茶远比通风好。原因有二。一是保留了普洱茶中大量的芳香物质。用这种方法保存下来的普洱茶香气在若干年后不会降低,而且变化丰富。另一个原因是这种方式增加了小环境中有效物质的浓度,普洱茶的转化速度和效果都比通风要好。这种密封方式有点像关门。普洱茶正在进行高强度的内培。
(指僧侣)徒步旅行
普洱茶真的像一个禅僧在修行的路上。他必须环游世界去拜访和确认。虽然浪漫,但听起来有点神秘。其实普洱茶的转型也不是不知道。这种转化除了茶叶本身的品质外,还与空气中的微生物等成分有关。而且温度和湿度还远没有完全达到。在每一个新的地方,面对新的空气,普洱茶都有一层人生的历练和融入。这就是走路的意义。