书名:茶书 茶具 爱茶人 名人

003010唐鲁豫撰，关于此书成书时间，众说纷纭，但多数学者认为是唐建忠元年所印。这部茶书全面系统地总结了唐代及以前关于茶的知识和经验，生动具体地描述了茶的制作、品鉴和饮用，并使之变得简单而有意义，深化和提高了饮茶的深层审美和文化水平。这本书由三卷十章组成。第一章介绍了茶树的起源、茶叶的特性、名称和品质。第二，介绍各种采茶、制茶器具；三灶讨论了茶叶的种类及其采集方法。第一册第一章——四器，介绍煮茶、饮茶的器具，并说明各地茶具的优缺点、使用规则以及器具对茶汤品质的影响。下册共六章，第五章介绍泡茶方法和水的味道。六饮介绍喝茶的习俗和方法；七事引用了古代关于喝茶的故事和药方；第八，论述了全国名茶产区和茶叶品质；第九章讨论在一定条件下如何省略采茶工具和饮具；十图教人写《茶经》挂在绢上使全书一目了然。《茶经》内容广泛，堪称茶学百科全书，也是世界上第一本茶文化书籍。该书将茶从药用、饮用提升到品鉴，从一种习惯、爱好、生理需要提升到一种修养、文化，进入了一个新的境界。

1000多年来，《茶经》在国际上一直保持着权威地位，层出不穷。还被翻译成日文、英文、俄文等多种文字，对后世茶叶生产和茶学的发展起到了不小的推动作用。

《茶经》张汤心有写的，大约在公元825年出版的一卷。《煎茶水记》本来叫《太平广记》，后来怕和北魏李道元写的《水经》混淆，就改成《水经注》了。全书约900字，主要描述茶汤质量与泡茶适宜用水的关系，重点是饮水。笔者认为山水、河水、河水、井水的不同性质会影响茶汤的色、香、味。笔者亲自坐船打水做对比，认为浙江桐庐的燕子滩和永嘉的仙岩瀑布的水，比刘伯楚评价的江南零水要好。也认为陆羽认为泡茶用的水是山川，江井用的水是劣等的观点不够优雅。作者将每种水重新分为20个等级。并且认为用产茶区的水泡茶就好；茶叶的品质并不完全受水的影响，器皿的煮制和清洗也很重要。

003010《唐雯听云》成书于公元860年左右，失传于北宋。只有歧视、上瘾、容易、辛酸、事业五类中的一类，不到400字。辨伪：叙述陆羽对《南零水》的辨伪：上瘾：告诉陆桂梦自己对茶上瘾，写一首品茶诗；易：讲刘禹锡和一茶醒酒；苦：据说士大夫苦于王蒙邀喝茶；致：刘琨和他的兄弟们想要真正的茶。第一，要用活火炒茶，沏茶有三个沸点，沸点初、中、末，声音不同，知道声能就能知道茶的沸点。

03010为唐肃所作，具体成书日期不详，约公元900年。书中写明煎茶汤的时间要适中，根据开水的沸腾情况可分为3品。按照倒茶汤的顺序，也有三种茶汤。倒茶汤慢间歇浓度不均匀，快倒直泻浓度不够，不慢不慢为好。根据容器类型的不同，茶汤可以分为五类。茶汤的质量与容器有关，金银用作容器

《煎茶水记》宋代蔡襄写的，写于1051年。分为两部分，全书不到800字。第一部分是关于茶的：讲的是茶的色、香、味，茶的存放方法，茶的焙炒、研磨、过筛方法，汤的增减，茶杯的加温、点茶的方法等。10篇文章。本文论述了茶汤的质量和烹饮方法，认为茶色贵白，绿白比黄白好。茶若真香，不能与其他草药、名贵水果混在一起，怕夺其真；汤最难等，未熟的泡沫浮起来，煮过头的茶沉下去。接下来的部分是关于茶具：共有九件，包括烘茶、茶笼、铁砧、茶壶、茶磨、茶卷、茶匙、茶杯、汤瓶。本文论述了沏茶所用的器具，并十分注意焙炒和品尝器具，以保持茶叶独特的色、香、味。

现在还有四本名为《采茶录》的古茶书，都是明朝的作品。张起源于1595年前后的写作；程斌写于1600年左右；程斌写于1604年；冯史克写于1609年左右。

《十六汤品》宋代宋子安所作，约写于1064年。全书约三千字，第一部分为前言，第二部分为总叙、焙名、茶病。东溪是福建建安的一个地名。该书首先对茶园及其历史沿革进行了概述，详细介绍了北苑、沙溪等茶园的地理位置、自然环境条件和特点，以及所产茶叶的品质。其次，介绍了七种茶树的起源、特点和差异。本文还论述了茶叶采摘和制茶的要求与质量的关系，提出了采摘茶叶的时间和方法。本文阐述了茶叶采摘时间应根据气候条件而定。最后论述了采摘不当造成的茶叶缺陷，如鲜叶带鳞、鱼叶，会使茶叶变苦，颜色发黄发黑。泡茶时，蒸出来的芽如果不熟，会有青、臭、苦的味道。书中不仅描述了茶树品种的特点和分类标准，还介绍了品种的形成和演变过程，并指出即使品种好，苦涩的栽培条件也会变质，强调了栽培条件的重要性。

《茶录》宋黄茹写的，写于1075年左右。全书约1900字。作者提出了茶叶采摘不当对品质的影响以及如何鉴别和评价茶叶品质的十大理论。第一，茶叶过期，茶汤颜色不会亮白，水尺泛红，及时采摘的最好的茶汤会亮白；二是偷白叶，在茶中掺入鱼鳞、鱼叶，使茶味涩淡；三个混字，告诉如何识别混有其他叶子；四到九的叙述描述了及时收集和准备的重要性，错误时间制作饼茶的弊端以及如何评价和鉴别；河源和沙溪两个茶园的对比，虽然只有一垄之隔，但茶叶品质却大相径庭，可见自然环境对茶叶品质的影响。最后指出芽细如麦、鳞片不发达、阳山沙地的茶叶为极品。本书认真研究了茶叶采摘的得失对品质的影响，提出了茶叶的欣赏和鉴定标准，对评价茶叶有一定的参考价值。

《茶录》作者赵奢，宋代宗伟，写于1107年。大观是宗伟的年号。大关初年，宗伟撰《东溪试茶录》，后人将其命名为《品茶要录》。全书约3000字，内容包括茶树的种植方法、采茶的时间和方法、蒸茶、压茶、制茶的方法、鉴别茶制品的方法等。以鲁豫《大观茶论》为基础，结合宋代的变化进行详细论述。第一部分是绪论，讲的是当时太平盛世的饮茶，龙团风饼闻名天下。口味的取胜和精彩的烹饪点有很大关系

此外，还有宋代樊雄写的《茶论》。《大观茶论》宋代赵所作；《茶经》宋代一位老人写的；《宣和北苑贡茶录》明代朱权编；《北苑别录》明朝陆树生写的；《茶具图赞》明朝许次纾写的；明代罗兵的《茶谱》、明代郑宇主编的《茶寮记》，以及1922年吴觉农主编的《茶疏》、1923年主编的《茶解》、1987年主编的《茶书全集》等近代茶书；《茶树原产地考》 1950年庄万芳主编，《茶树栽培法》 1953年主编；《茶经述评》、《制茶》陈椽1984年编辑；1992年，陈宗茂主编的《茶叶》，从栽培、采制炒制、病虫害防治、饮茶、茶文化等不同角度和方面，全面论述了茶叶的生长习性，为茶业工作者和茶爱好者提供了宝贵的茶学文献。